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Die perfekte Sauce  
Die perfekte Sauce Saucen sollen verschiedensten Lebensmitteln Geschmack verleihen und oft auch das Mundgefühl verbessern. Technologische Anforderungen bestehen daher vor allem bei der Aromaschonung  
Ausgabe 9/10  
Ausgabe 9/10 Editorial Interview mit Fredy Bieri, Geschäftsführer der Firma «natürli» Der Urkäse aus dem Glarnerland Interview mit Ruedi Hadorn, Direktor des Schweizer Fleisch-Fachverbandes Wursth  
Editorial  
Filet ist nicht einfach Filet Liebe Leserin, lieber Leser Kürzlich las ich ein Interview, in dem sich Alexander Kühnen, seines Zeichens CEO von Unilever Schweiz, in die Zange nehmen liess. Unter and  
Wurstherstellung: Darmlos, aber nicht hüllenlos  
Darmlos, aber nicht hüllenlos Automatisierung beschleunigt Prozesse und hilft Kosten zu sparen. Bei der Wurstherstellung ist die Automatisierbarkeit der Darmverarbeitung allerdings eine Knacknuss. Ei  
Der Urkäse aus dem Glarnerland  
Der Urkäse aus dem Glarnerland Der Glarner Schabziger gilt als ältestes Markenprodukt der Schweiz und als delikater Spezialkäse mit dem urwürzigen Geschmack. Ein historischer Rückblick auf den nahezu  
Interview mit Ruedi Hadorn, Direktor des Schweizer Fleisch-Fachverbandes  
«Die Produktequalität verträgt keine Kompromisse» Steigender Einkaufstourismus im Ausland, Fleischimportsystem, Regulierungsdichte und zunehmende Bevormundung sind nur einige Stichworte, mit denen si  
Carte Blanche Mathias Adank, Präsident Swiss Convenience Food Association  
Qualität und «Food Waste» In der Swiss Convenience Food Association sind Firmen aktiv, die unter Einsatz verschiedenster Technologien Lebensmittel verarbeiten. Die Produkte sollen den Konsumenten hel  
Interview mit Fredy Bieri, Geschäftsführer der Firma «natürli»  
«Wir machen bewusst das Gegenteil!» Natürliche Milch- und Käseprodukte ohne Zusatzstoffe sind das Markenzeichen von «natürli», der im Zürcher Oberland domizilierten Firma. Wie sich die Marke gegen di  
Perspektiven der Glutenunverträglichkeiten  
Perspektiven der Glutenunverträglichkeiten Die Fachberichte «Wissenswertes über Gluten» und «Trotz einer Unverträglichkeit beschwerdefrei leben» der Schweizerischen Brotinformation beleuchten die neu  
Fachbericht 1  
Fachbericht Schweizer Brot Wissenswertes über Gluten: Wie es entsteht und was es bewirkt Dr. sc. nat. Stephanie Baumgartner Perren, Ernährungswissenschaftlerin, infood GmbH, Brugg Gluten ist ein Gemi  
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EVENTS

Automatica

Die Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 24.-27. Juni 2025

Ort: München (D)

SINDEX

Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 02.-04. September 2025

Ort: Bern (CH)

AM Expo

Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk

Datum: 09.-10. September 2025

Ort: Luzern (CH)

Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Ilmac

Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie

Datum: 16.-18. September 2025

Ort: Basel (CH)

CMS Berlin

Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene

Datum: 23.-26. September 2025

Ort: Berlin (D)

POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 23.-25. September 2025

Ort: Nürnberg (D)

FachPack

Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 23.-25. September 2025

Ort: Nürnberg (D)

Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

Datum: 04.-08. Oktober 2025

Ort: Köln (D)

IN.STAND

Die Messe für Instandhaltung und Services

Datum: 21.-22. Oktober 2025

Ort: Stuttgart (D)

Brennpunkt Nahrung

Fachkonferenz über Trends, Märkte und Management

Datum: 04. November 2025

Ort: Luzern (CH)

A + A

Messe und Kongress für Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit

Datum: 04.-07. November 2025

Ort: Düsseldorf (D)

igeho

Internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care

Datum: 15.-19. November 2025

Ort: Basel (CH)

AQUA Suisse

Die Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement.

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

maintenance Schweiz

Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

Pumps & Valves

Die Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

Swissbau

Führende Plattform der Bau- und Immobilienwirtschaft

Datum: 20.-23. Januar 2026

Ort: Basel (CH)

Empack Schweiz

The Future of Packaging Technology

Datum: 28.-29. Januar 2026

Ort: Bern (CH)

aqua pro

B2B-Plattform in der Schweiz für Fachkräfte des globalen Wasserkreislaufs

Datum: 04.-06. Februar 2026

Ort: Bulle (CH)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 22.-26. Februar 2026

Ort: Düsseldorf (D)

Ble.ch

Die führende Fachmesse der Blech-, Metall- und Stahlbearbeitung in der Schweiz.

Datum: 11.-13. März 2026

Ort: Bern (CH)

analytica

Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference

Datum: 24.-27. März 2026

Ort: München (D)

IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 04.-08. Mai 2026

Ort: München (D)

interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 07.-13. Mai 2026

Ort: Düsseldorf (D)

ArbeitsSicherheit Schweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 20.-21. Mai 2026

Ort: Zürich (CH)

all about automation

Fachmesse für Industrieautomation

Datum: 26.-27. August 2026

Ort: Zürich (CH)

Ilmac Lausanne

Networking. Forum. Aussteller

Datum: 23.-24. September 2026

Ort: Lausanne (CH)

Chillventa

Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 13.-15. Oktober 2026

Ort: Nürnberg (D)

SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 17.-21. Oktober 2026

Ort: Paris (F)

electronica

Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik

Datum: 10.-13. November 2026

Ort: München (D)

ALL4PACK EMBALLAGE

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 23.-26. November 2026

Ort: Paris (F)

Anuga FoodTec

Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Datum: 23.-26. März 2027

Ort: Köln (D)

Achema

Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 14.-18. Juni 2027

Ort: Frankfurt am Main (D)

drupa

Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien

Datum: 09.-17. Mai 2028

Ort: Düsseldorf (D)

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