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Branchenübergreifende Zukunftsaufgabe


Die Lebensmittelsicherheit hat in der Schweizer Gesetzgebung eine lange Tradition. Welche Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe bei der Verarbeitung verwendet werden dürfen und wie Verunreinigungen durch Fremdstoffe zu vermeiden sind, ist genau geregelt. Eine wichtige Schutzfunktion spielen die Verpackungen. Damit sie diese Rolle erfüllen können, muss nicht nur ein Eindringen unerwünschter Stoffe von aussen, sondern auch aus den Verpackungsmaterialien selber vermieden werden.



Peter Jossi *

Mit der Lebensmittelherstellung und der Verpackungsindustrie treffen zwei grundsätzlich unterschiedliche Berufsfelder aufeinander und müssen zwangsläufig eng zusammen arbeiten. Bei der Verpackung von Lebensmitteln gilt es, gleichzeitig die Schutzfunktion sicherzustellen und Stoffeinflüsse durch und aus der Verpackung zu vermeiden (Migration).

Die Verpackungen zu optimieren, ist eine branchenübergreifende Zukunftsaufgabe.

Fachlicher Austausch
In den letzten Jahren hat sich das Wissen um diese Zusammenhänge und gleichzeitig der fachliche Austausch stark verbessert. Alle zwei Jahre organisieren das Schweizerische Verpackungsinstitut (SVI) und die Fial (Föderation der Schweizerischen Nahrungsmittel-Industrien) eine gemeinsame Lebensmitteltagung als Netzwerkplattform für die Verpackungs- und Lebensmittelbranche, Hersteller von Packmitteln, Verpackungen und Lebensmitteln und deren Zulieferanten sowie für den Handel.


Die umfangreiche Themenliste der Herbsttagung 2013 zeigt die komplexen Herausforderungen auf:

  • Migration unerwünschter Stoffe – praktische Herausforderungen für einen Lebensmittelhersteller
  • Nanobarrieren gegen Migration und Permeation
  • REACH und die daraus resultierendenAnforderungen für Lebensmittel und deren Verpackungen
  • Aktuelle QM-Herausforderungen (z.B. FSSC 22000/IFS-Verpackungsleitfaden)
  • Aktuelle Entwicklungen der Rechtslage (Schweiz – EU)
  • Neues aus der JIG und einen Blick in die Zukunft

Zusätzlich zu den Kernthemen der Lebensmittelsicherheit kommen weitere gemeinsame Zielsetzungen bei der ressourcenoptimierten Weiterentwicklung der Verpackungsmaterialien hinzu. Noch immer sind die meisten Verpackungen auf der Basis von Papier oder Erdöl hergestellt. Hier stellen sich für die Zukunft wichtige Aufgaben bei der nachhaltigen Rohstoffbewirtschaftung. Recycling-Kartons sind beispielsweise aufgrund der «Migrations-Problematik» gerade besonders kritisch zu betrachten. Für erdölbasierte Kunststoffmaterialien müssen über kurz oder lang Ersatzmaterialien gefunden werden.

Zeitgemässe Verpackungsfolien
Bereits geraten Kunststoffe auf Pflanzenbasis in die Kritik, da sie die Ernährung konkurrenzieren können, zum Beispiel bei der Verwendung von Maisstärke. Gefragt sind Rohstoffe, die weder die Ernährung konkurrenzieren noch die natürlichen Ressourcen bedrohen. Mit Recycling ist auch dies nur bedingt zu erreichen. Zeitgemässe Verpackungsfolien steigern gleichzeitig die Schutzfunktionen und sparen Verpackungsgewicht. Beides ist sowohl aus ökologischer wie ökonomischer Sicht sehr sinnvoll, erhöht aber die Aufwände bei der Auftrennung der Materialien und schränkt die Möglichkeiten zur Wiederverwendung ein.

* Der Autor ist Berater für die Ernährungswirtschaft, www.bionetz.ch

EVENTS

IFFA

Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins

Datum: 03.-08. Mai 2025

Ort: Frankfurt am Main (D)

TUTTOFOOD

Internationale B2B-Messe für Food & Beverage

Datum: 05.-08. Mai 2025

Ort: Mailand (I)

SENSOR + TEST

Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik

Datum: 06.-08. Mai 2025

Ort: Nürnberg (D)

iba

Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 18.-22. Mai 2025

Ort: Düsseldorf (D)

VITAFOODS EUROPE

Messe für Nutraceuticals, Functional Food & Drinks

Datum: 20.-22. Mai 2025

Ort: Barcelona (ESP)

LABVOLUTION

Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows

Datum: 20.-22. Mai 2025

Ort: Hannover (D)

Automatica

Die Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 24.-27. Juni 2025

Ort: München (D)

SINDEX

Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 02.-04. September 2025

Ort: Bern (CH)

AM Expo

Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk

Datum: 09.-10. September 2025

Ort: Luzern (CH)

Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Ilmac

Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie

Datum: 16.-18. September 2025

Ort: Basel (CH)

CMS Berlin

Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene

Datum: 23.-26. September 2025

Ort: Berlin (D)

POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 23.-25. September 2025

Ort: Nürnberg (D)

FachPack

Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 23.-25. September 2025

Ort: Nürnberg (D)

Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

Datum: 04.-08. Oktober 2025

Ort: Köln (D)

IN.STAND

Die Messe für Instandhaltung und Services

Datum: 21.-22. Oktober 2025

Ort: Stuttgart (D)

Brennpunkt Nahrung

Fachkonferenz über Trends, Märkte und Management

Datum: 04. November 2025

Ort: Luzern (CH)

A + A

Messe und Kongress für Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit

Datum: 04.-07. November 2025

Ort: Düsseldorf (D)

igeho

Internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care

Datum: 15.-19. November 2025

Ort: Basel (CH)

AQUA Suisse

Die Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement.

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

maintenance Schweiz

Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

Pumps & Valves

Die Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

Swissbau

Führende Plattform der Bau- und Immobilienwirtschaft

Datum: 20.-23. Januar 2026

Ort: Basel (CH)

Empack Schweiz

The Future of Packaging Technology

Datum: 28.-29. Januar 2026

Ort: Bern (CH)

aqua pro

B2B-Plattform in der Schweiz für Fachkräfte des globalen Wasserkreislaufs

Datum: 04.-06. Februar 2026

Ort: Bulle (CH)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 22.-26. Februar 2026

Ort: Düsseldorf (D)

Ble.ch

Die führende Fachmesse der Blech-, Metall- und Stahlbearbeitung in der Schweiz.

Datum: 11.-13. März 2026

Ort: Bern (CH)

analytica

Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference

Datum: 24.-27. März 2026

Ort: München (D)

IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 04.-08. Mai 2026

Ort: München (D)

interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 07.-13. Mai 2026

Ort: Düsseldorf (D)

ArbeitsSicherheit Schweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 20.-21. Mai 2026

Ort: Zürich (CH)

all about automation

Fachmesse für Industrieautomation

Datum: 26.-27. August 2026

Ort: Zürich (CH)

Ilmac Lausanne

Networking. Forum. Aussteller

Datum: 23.-24. September 2026

Ort: Lausanne (CH)

Chillventa

Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 13.-15. Oktober 2026

Ort: Nürnberg (D)

SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 17.-21. Oktober 2026

Ort: Paris (F)

electronica

Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik

Datum: 10.-13. November 2026

Ort: München (D)

ALL4PACK EMBALLAGE

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 23.-26. November 2026

Ort: Paris (F)

Anuga FoodTec

Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Datum: 23.-26. März 2027

Ort: Köln (D)

Achema

Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 14.-18. Juni 2027

Ort: Frankfurt am Main (D)

drupa

Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien

Datum: 09.-17. Mai 2028

Ort: Düsseldorf (D)

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