Naturparkkäserei mit neuester Klima-Technologie

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Für die naturnahe Verarbeitung der Bergmilch setzte die Simmental Switzerland AG beim Neubau auf neueste Technologie, insbesondere bei der Käsereifung.

Mitten im Naturpark Diemtigtal im Berner Oberländer Simmental veredelt die neu erstellte Naturparkkäserei der Simmental Switzerland AG seit Anfang 2020 wertvolle Milch aus Berg und Tal zu Produkten mit unverkennbarem Charakter. Die Verantwortlichen der Betreibergesellschaft Simmental Switzerland orientieren sich dabei an ambitionierten Zielsetzungen: «Der typische Geschmack und die Freude am Umgang mit hochstehenden Produkten sind das, was unsere Leidenschaft ausmacht. Als nachhaltigste Bergkäserei der Schweiz vertreiben wir effizient über durchdachte Vertriebsstrukturen und maximieren den Nutzen für die rund 1800 landwirtschaftlichen Familienbetriebe, die hinter unserem Projekt stehen.»

Kanallose Klimatechnik für die Produktions- und Reiferäume
Für die naturnahe Verarbeitung der Bergmilch setzte das Unternehmen beim Neubau auf neueste Technologie. Die Klimatisierung der Produktions- als auch der Reiferäume erfolgt mit dem kanallosen Klimasystem «HACIS» der Firma PGH, die im deutschen Bayreuth ihren Firmensitz hat. Ohne Lüftungskanäle im Raum sorgt es mittels induktiver Luftvermischung für das jeweils optimale Klima.
In der Käserei gibt es insgesamt 920 m² Reifekeller sowie 1760 m² Produktionsfläche. Interessant sind die Anlagen auch, was die zügige Installation, die leichte Reinigung und damit die attraktiven Betriebs- und Investitionskosten angeht. PGH-Geschäftsführer Sebastian Wolf hat das Projekt in Sachen Klimatechnik betreut. Die Firma hat das Klimasystem nicht nur entwickelt, sondern es ist auch ihre Spezialität, jede Anlage wie gewünscht zu planen und zu bauen. «Dabei werden alle Gegebenheiten beim Kunden optimal abgestimmt», erklärt Sebastian Wolf und ergänzt mit Blick auf die Praxiserfahrungen: «Wir schaffen es dank unserem HACIS XPSystem eine perfekte Klimaqualität herzustellen – ohne den üblichen Einbau aufwendiger Lüftungsinfrastrukturen/Kanäle.» Sebastian Wolf betont die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten: «Unsere Lüftungstechnik eignet sich auch für anspruchsvolle Produkte und Herstellprozesse, etwa bei der Schmierkäse-Produktion.» Die Installation und Wartung erfolgt durch Schweizer Firmen. Somit ist der Service auch nach Inbetriebnahme sichergestellt.

Kompromissloses Klima im Bergstollen
Aufgrund des Erfolgs dieses Klimasystems in der Schweiz konnte PGH 2019 den Branchenexperten im Bereich Käseproduktion, Rudolf Rubin, als Vertriebspartner gewinnen.
Ein spektakuläres Projekt mit Seltenheitswert war das einzigartige Käselager des Schweizer Käsehändlers Gourmino AG. Ein ehemaliger Militärstollen im benachbarten Berner Oberländer Kandertal wurde zu vier separaten Käse-Reifestollen mit Affinage- und Selektionskompetenz umgebaut. Die technische Herausforderung waren die vorhandenen baulichen Gegebenheiten. «Bei allen vier Zugängen folgt zunächst ein etwa 50 Meter langer Gang, bis man jeweils zum eigentlichen Reifestollen gelangt. Über diesen Gang muss die Frischluft zugeführt und die Fortluft herausgeführt werden», so Manfred Wolf. Die PGH-Ingenieure entwickelten ein ausgeklügeltes Konzept, das den Bauherrn bis heute überzeugt. Implementiert wurde das intelligente Klimasystem HACIS XP, das völlig ohne Lüftungskanäle in den Reifestollen auskommt und mittels induktiver Luftvermischung für ideale Reifebedingungen hinsichtlich Lufttemperatur, Luftfeuchte, sanfter Umströmung und Luftzusammensetzung sorgt.

Vielfältiges Einsatzpotenzial in der Lebensmittelbranche
Rund 200 Milchwirtschaftsbetriebe unterschiedlicher Grösse setzen im deutschfranzösischsprachigen Raum mittlerweile auf die intelligente HACIS-Technologie. Die kanallose Klimatisierung eignet sich darüber hinaus auch hervorragend für vielfältige Anwendungsbereiche in der Lebensmittelbranche.
PGH-Geschäftsführer und HACIS-Entwickler Manfred Wolf gibt eine Übersicht: «Einsetzbar ist das System bei allen Prozessen, bei denen ein Präzisionsklima mit klar definierten Bedingungen für Lufttemperatur, Luftfeuchte und Luftzusammensetzung sichergestellt werden muss, wie in der Fleischindustrie, Schokoladenproduktion oder für die Herstellung veganer Lebensmittel, um nur einige zu nennen.»
Das HACIS-System ermöglicht die konstante Einhaltung der Produktanforderungen im gesamten Raum, auch nach jahreszeitlichen klimatischen Rahmenbedingungen. Neben den eigentlichen Produktqualitäts-Anforderungen erfüllt die HACIS-Technologie auch alle sensiblen Hygieneaspekte, wie leichte Reinigung und hohe Betriebssicherheit bei minimalen Ausfallzeiten. Insgesamt unterstützen die Leistungen der Firma PGH die Kunden dabei, die Investitionsund Betriebskosten zu optimieren.

  • www.diemtigtal.ch
  • www.pgh.de

EVENTS

ISM

Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks

Datum: 30. Januar - 02. Februar 2022

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Internationale Zuliefermesse für Süsswaren- und Snackindustrie

Datum: 30. Januar - 02. Februar 2022

Ort: Köln (D)

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Ble.ch

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embedded world

Als internationale Weltleitmesse mit dem ausschließlichen Fokus auf Embedded-Technologien.

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International führende Fachmesse mit Kongress für Gedruckte Elektronik

Datum: 22. - 24. März 2022

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Safety Talk

Kursthema: Lebensmittelsicherheit Kursbezeichnung: FSSC 22000 Version 5

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The Future of Packaging Technology

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Lebensmitteltag

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TRANSFORMING INDUSTRY TOGETHER

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Datum: 03. - 06. Mai 2022

Ort: Basel (CH)

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Messe für Nutraceuticals, Functional Food & Drinks

Datum: 10. - 12. Mai 2022

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Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins

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Ort: Frankfurt (D)

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Midest - smart Industries - Industrie - Tolexpo - die weltweit grössten Fachmessen für die Industriezulieferwirtschaft

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Genuss im Wandel - Zwischen Generationen, Grenzen, Gesellschaften und Geschäftsmodellen

Datum: Mai 2022

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Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 30. Mai - 03. Juni 2022

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Datum: 31. Mai - 02. Juni 2022

Ort: Düsseldorf (D)

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Internationale Fachmesse für Intralogistik

Datum: 31. Mai - 02. Juni 2022

Ort: Stuttgart (D)

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Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz & Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 01. - 02. Juni 2022

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Informieren – Inspirieren – Vernetzen

Datum: 08. - 09. Juni 2022

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B2B-Plattform in der Schweiz für Fachkräfte des Globalen Wasserkreislaufs

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Leitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference

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Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 21. - 24. Juni 2022

Ort: München (D)

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Inspiring Digital Business

Datum: 22. - 23. Juni 2022

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Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 30. August - 01. September 2022

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all about automation

Fachmesse für Industrieautomation

Datum: 31. August - 01. September 2022

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SINDEX

Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 05. - 07. September 2022

Ort: Bern (CH)

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Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.

Datum: 12. - 16. September 2022

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Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 12. - 16. September 2022

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Networking. Forum. Aussteller

Datum: 28. - 29. September 2022

Ort: Lausanne (CH)

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Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 11. - 13. Oktober 2022

Ort: Nürnberg (D)

SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 15. - 19. Oktober 2022

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Die Fachmesse für Instandhaltung und Services

Datum: 18. - 19. Oktober 2022

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Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 22. - 25. Oktober 2022

Ort: Stuttgart (D)

ZAGG

DER BRANCHENTREFFPUNKT MIT RELEVANTEN GASTRO-TRENDS

Datum: 23. - 26. Oktober 2022

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Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft

Datum: 08. - 10. November 2022

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Brennpunkt Nahrung

Die 7. Fachkonferenz über Trends, Märkte und Management

Datum: 23. November 2022

Ort: Luzern (CH)

electronica

Komponenten, Systeme, Anwendungen, Lösungen

Datum: 15. - 18. November 2022

Ort: München (D)

all4pack Paris

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 21. - 24. November 2022

Ort: Paris (F)

Fi Europe

Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe

Datum: 06. - 08. Dezember 2022

Ort: Paris (F)

maintenance Schweiz

Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 15. - 16. Februar 2023

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Pumps & Valves

Fachmesse für Pumpen- und Ventiltechnik

Datum: 15. - 16. Februar 2023

Ort: Zürich (CH)

AQUA Suisse

Die Schweizer Fachmesse für Wasser, Abwasser und Gas

Datum: 15. - 16. Februar 2023

Ort: Zürich (CH)

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Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 26. Februar - 02. März 2023

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interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 04. - 10. Mai 2023

Ort: Düsseldorf (D)

TUTTOFOOD

Internationale B2B-Messe für Food & Beverage

Datum: 08. - 11. Mai 2023

Ort: Mailand (I)

LABVOLUTION

Als europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows bildet die LABVOLUTION das gesamte Spektrum der Laborwelt ab und zeigt neue Wege für Anwenderbranchen auf.

Datum: 09. - 11. Mai 2023

Ort: Messegelände Hannover (D)

AM Expo

Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk

Datum: 12. - 13. September 2023

Ort: Luzern (CH)

FachPack

Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 27. - 29. September 2022

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Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

Datum: 07. - 11. Oktober 2023

Ort: Köln (D)

SÜFFA

Die Fachmesse für die Fleischbranche

Datum: 21. bis 23. Oktober 2023

Ort: Stuttgart (D)

iba

Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 22. - 26. Oktober 2023

Ort: München (D)

A + A

Internationale Fachmesse für Persönlichen Schutz, Betriebliche Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit.

Datum: 24. - 27. Oktober 2023

Ort: Düsseldorf (D)

Mefa

Fachmesse für Fleischwirtschaft und Lebensmittelproduktion

Datum: November 2023

Ort: Basel (CH)

igeho

Internationale Plattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care-Institutionen in der Schweiz

Datum: November 2023

Ort: Basel (CH)

Bezugsquellenverzeichnis