Nachhaltigkeit ist heutzutage in aller Munde. Doch was bedeutet Nachhaltigkeit konkret für Unternehmen in der Lebensmittelindustrie? Wo und wie kann man als Produzent, Zwischenhändler, Lieferant oder Detailhändler ansetzen, um Risiken zu minimieren und Optimierungspotenziale proaktiv zu erkennen und zu erschliessen? Und nicht zuletzt: Wie kann man Nachhaltigkeit glaubwürdig kommunizieren?

▶ OLIVIA KELLER

Kombiniert mit der Nachhaltigkeitsanalyse auf Unternehmensebene und den Lieferanten- und Kundenumfragen konnte Tobi anschliessend bestimmen, wo sich das Unternehmen mit seiner Lieferkette in punkto Nachhaltigkeit heute befindet und was wichtige Anspruchsgruppen vom Unternehmen erwarten. «Die Ergebnisse der SMART-Analyse dienen im nun kommenden Prozess der Strategieentwicklung als idealer Kompass», meint Martin Ammann, Leitung Einkauf und Mitglied der Geschäftsleitung: «Dieser partizipative Aspekt der ganzheitlichen Betrachtungsweise von Nachhaltigkeit war uns sehr wichtig. Denn nur wenn wir wissen, wo einerseits unsere Zulieferer und wir selbst stehen und was andererseits unsere Kunden von uns erwarten, können wir Nachhaltigkeit erfolgreich und zielführend in unserem Unternehmen verankern und auch glaubwürdig kommunizieren».

Schliesslich haben auch die analysierten Obstbaubetriebe von der Nachhaltigkeitsbewertung profitieren können. Einer der Kernobstproduzenten und Tobi-Lieferant meinte dazu: «Man sieht den Betrieb von einer anderen Seite. Durch das Gespräch können wir die Probleme erkennen und überlegen, wie man den Betrieb optimal verbessern kann.» Auch der Austausch in einem gemeinsamen Ergebnisworkshop mit Tobi wurde von den an der Analyse teilnehmenden Landwirten sehr geschätzt.

Lessons Learned
Die Tobi Seeobst AG fühlt sich gut gerüstet, kontinuierlich in Richtung umfassender Nachhaltigkeit innerhalb der ganzen Lieferkette zu gehen. Gemeinsam mit seinen Obstproduzenten plant Tobi die identifizierten Hotspots zu bearbeiten, und auch auf Unternehmensebene wird die Umsetzung konkreter Massnahmen angegangen. «Die Nachhaltigkeitsbewertung und -beratung hat uns nicht nur wertvolle Informationen geliefert, sie hat auch unsere Beziehung zu unseren Lieferanten gestärkt. Die bereits guten Ergebnisse und das Interesse der Obstbauern stimmen uns zuversichtlich, dass wir auf dem richtigen Weg sind. Wir sind hochmotiviert, die identifizierten Optimierungspotenziale auszuschöpfen und den Dialog mit unseren Anspruchsgruppen konstant aufrechtzuerhalten, um so gemeinsam mit unseren Mitarbeitenden, Produzenten und Kunden für mehr Nachhaltigkeit in der Obstproduktion zu sorgen», so Martin Ammann.

Olivia Keller ist Projektmanagerin bei der sfs Sustainable Food Systems GmbH in Frick, Schweiz. olivia.keller(at)sustainable-food.com