IFAT
Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft
Datum: 13.-17. Mai 2024
Ort: München (D)
Wie kann sich das Ausbildungszentrum der Schweizer Fleischwirtschaft, ABZ Spiez, die Zukunft sichern? Antworten sind im Bildungsangebot, bei der erneuerten Infrastruktur und bei den Mitarbeitenden des Bildungszentrums zu finden.
Sepp Zahner*
In der Vorgehensweise sind das sehr intensive Zusammenspiel der Profitcenter und der absolute Fokus auf die Kundenbedürfnisse der Schlüssel zum Erfolg. Seminargäste bezeugen dies nach 2012, 2013, 2014, 2015 mit der erneuten Wahl zum beliebtesten Tagungszentrum der Schweiz. Trotz immer grösserer Herausforderungen, stets genügend qualifizierte Lernende für die Schweizer Fleischbranche zu finden, gelingt es dem ABZ Spiez sehr gut, eine hohe Auslastung seiner Infrastruktur zu erreichen.
Ausbildung mit Pfiff
Stehen bleiben können die beiden Herren Sepp Zahner, Direktor ABZ Spiez, und Sascha Fliri, Koordinator Bildung ABZ Spiez, weder im Beruf noch in ihrem Privatleben. Beide sind jeweils am ersten März-Wochenende auf den Langlaufskiern in den vordersten Kategorien am «Engadiner» von Maloja nach Schanf unterwegs. Im Beruf haben sie mit dem Schweizer Fleisch-Fachverband SFF Zürich wesentlich dazu beigetragen, dass die Revision der Berufe Fleischfachleute und Fleischfachassistenten seit August 2017 erfolgreich umgesetzt wird.
Zusammen mehr bieten
Bereits seit einigen Jahren werden einzelne Weiterbildungskurse der Bäckerfachschule Richemont in Luzern, von Swiss Cheese Marketing und des ABZ Spiez gegenseitig kommuniziert. So wie die Überschneidung in der Lebensmittelbranche immer stärker wird, sind die beiden Fachschulen Richemont und ABZ Spiez mit einer gemeinsamen Kursbroschüre statt je einem separaten Angebotskatalog 2018 einen entscheidenden Schritt weitergegangen. Ein Beispiel aus dem Kursangebot zeigt dies deutlich auf:
Zudem wird im November 2018 erstmals ein gemeinsam gestalteter Vorbereitungskurs zur höheren Fachprüfung HFP Metzgermeister respektive Bäckermeister starten. Der Beruf Fleischfachmann/-frau (früher Metzger) hat sich längst zu einem äusserst interessanten, aber auch anforderungsreichen Beruf gewandelt. Wo können Kreativität, das Arbeiten mit Lebensmitteln, das Pflegen von Kundenkontakten, das Berücksichtigen der aktuellsten Ernährungstrends und Anwenden von Computern sowie modernster Maschinen in einem einzigen Beruf erlernt werden? Dass die Schweizer Fachleute durch das ABZ Spiez bestens ausgebildet sind, beweisen die Erfolge an den Europameisterschaften. In den Jahren 2015, 2016 und 2017 schafften es je zwei Frauen aus der Schweiz zur Auszeichnung «Team-Europameisterinnen». Vom 26. Februar bis 1. März 2018 werden Markus Wüthrich und Severin Schwander in Paris den Titel verteidigen. Erneut wird ein Supporterteam die beiden Schweizer Kandidaten begleiten. Der Wettkampf findet zum Teil an einer der grössten Landwirtschaftsmessen, dem Salon international d’agriculture, statt.
Qualität in den Fleischfachgeschäften
Wie reagiere ich auf den Trend zu weniger Salz? Welche E-Stoffe kann ich mit welchen Alternativen ersetzen? Diese und viele weitere Fragen rund um Hygiene, Qualität, Rückverfolgbarkeit, Deklaration und Vorgaben des Lebensmittelgesetzes beantworten die Fachspezialisten des ABZ Spiez. Bereits mehr als 650 Fachgeschäfte (vor allem Fleischfachbetriebe, aber auch Restaurants und Bäckereien) nutzen die Dienstleistungen inklusive der anerkannten Branchenlösung für eine gute Hygienepraxis. Die Vorteile, welche daraus resultieren:
Eine erlebnisreiche Zeit steht bevor. Denn das ABZ Spiez ist nicht nur eine Fachschule. Mehr als 25 000 Gäste schätzen das effektive Tagen in den modernsten Seminarräumen, geniessen Sonne in der schönsten Bucht Europas, grillieren auf der Terrasse oder erholen sich in einem der 65 Hotelzimmer. 17 professionell ausgestattete Tagungsräume für 2 bis 400 Personen bieten ausreichend Freiraum für weitschweifende Denkarbeit. Dank lerngerechter Bedingungen und einer ausgefeilten Tagungskultur arbeiten die Teilnehmer mit Spass und Effizienz – um letztlich Erfolg zu erlangen! Fazit der Führungscrew in Spiez: Es gibt nur eines, was auf Dauer teurer ist als Bildung: nämlich keine Bildung!
*Direktor ABZ Spiez
Lebensmittel-Industrie Ausgabe Februar 1/2 2018
Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft
Datum: 13.-17. Mai 2024
Ort: München (D)
Messe für Nutraceuticals, Functional Food & Drinks
Datum: 14.-16. Mai 2024
Ort: Genf (CH)
Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung
Datum: 17. Mai 2024
Ort: Wädenswil (CH)
Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien
Datum: 28. Mai-07.Juni 2024
Ort: Düsseldorf (D)
Internationale Fachmesse
Datum: 28.-29. Mai 2024
Ort: Amsterdam (NL)
Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz
Datum: 05.-06. Juni 2024
Ort: Zürich (CH)
«Challenge Supply Chain: digital, sicher, nachhaltig»
Datum: 06. Juni 2024
Ort: Luzern (CH)
Internationale Leitmesse der Prozessindustrie
Datum: 10.-14. Juni 2024
Ort: Frankfurt am Main (D)
Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik
Datum: 11.-13. Juni 2024
Ort: Nürnberg (D)
Energie – Spielball der Geopolitik
Datum: 25. Juni 2024
Ort: Bern (CH)
Das Swiss Green Economy Symposium ist die umfassendste Konferenz zu Wirtschaft und Nachhaltigkeit mit zunehmend internationaler Ausstrahlung. Seit 2013.
Datum: 27.-29. August 2024
Ort: Winterthur (CH)
Fachmesse für Industrieautomation
Datum: 28.-29. August 2024
Ort: Zürich (CH)
Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management
Datum: 28.-29. August 2024
Ort: Zürich (CH)
Networking. Forum. Aussteller
Datum: 18.-19. September 2024
Ort: Lausanne (CH)
Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik
Datum: 24.-26. September 2024
Ort: Nürnberg (D)
Europas führende Plattform für Forschung und Innovationskraft
Datum: 25.-26. September 2024
Ort: Jena (D)
Gamechanger für das «neue» Gesundheitssystem Schweiz
Datum: 26. September 2024
Ort: Bern (CH)
Die Fachmesse für die Fleischbranche
Datum: 28. - 30. September 2024
Ort: Stuttgart (D)
Die Messe für Instandhaltung und Services
Datum: 08.-09. Oktober 2024
Ort: Stuttgart (D)
Weltleitmesse der Kältetechnik
Datum: 08.-10. Oktober 2024
Ort: Nürnberg (D)
Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen
Datum: 19.-23 Oktober 2024
Ort: Paris (F)
Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk
Datum: 26.-29. Oktober 2024
Ort: Stuttgart (D)
The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling
Datum: 04.-07. November 2024
Ort: Paris (F)
Fachkonferenz über Trends, Märkte und Management
Datum: 5. November 2024
Ort: Luzern (CH)
Free From Functional Health Ingredients
Datum: 05.-06. November 2024
Ort: Amsterdam (NL)
«Made in Switzerland - Gute Partnerschaften für mehr Ernährungssouveränität»
Datum: 8. Februar 2024
Ort: Online-Event (CH)
Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik
Datum: 12.-15. November 2024
Ort: München (D)
AI Forum 2024
Datum: 12. November 2024
Ort: Rüschlikon (CH)
Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe
Datum: 19.-21. November 2024
Ort: Frankfurt (D)
Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft
Datum: 26.-28. November 2024
Ort: Nürnberg (D)
Der neue Treffpunkt für Bier- und Getränkeproduzierende | vom Profi bis zum Selbstvermarkter
Datum: 06.-07. Februar 2025
Ort: Aarau (CH)
Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
Datum: 11.-14. Februar 2025
Ort: Nürnberg (D)
Europas wichtigster Branchenevent für die Wellpappen- und Faltschachtelindustrie.
Datum: 11.-13. März 2025
Ort: München (D)
Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins
Datum: 03.-08. Mai 2025
Ort: Frankfurt (D)
Internationale B2B-Messe für Food & Beverage
Datum: 05.-08. Mai 2025
Ort: Mailand (I)
Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks
Datum: 18.-22. Mai 2025
Ort: München (D)
Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows
Datum: 20.-22. Mai 2025
Ort: Hannover (D)
Die Leitmesse für intelligente Automation und Robotik
Datum: 24.-27. Juni 2025
Ort: München (D)
Schweizer Messe für industrielle Automatisierung
Datum: 02.-04. September 2025
Ort: Bern (CH)
Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie
Datum: 15.-19. September 2025
Ort: München (D)
Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.
Datum: 15.-19. September 2025
Ort: München (D)
Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie
Datum: 16.-18. September 2025
Ort: Basel (CH)
Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk
Datum: 16.-17. September 2025
Ort: Luzern (CH)
Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene
Datum: 23.-26. September 2025
Ort: Berlin (D)
Pharma.Manufacturing.Excellence
Datum: 23. - 25. September 2025
Ort: Nürnberg (D)
Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt
Datum: 04.-08. Oktober 2025
Ort: Köln (D)
Messe und Kongress für Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit
Datum: 04.-07. November 2025
Ort: Düsseldorf (D)
Internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care
Datum: 15.-19. November 2025
Ort: Basel (CH)
Die Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement.
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Die Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse
Datum: 26. - 27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels
Datum: 22.-26. Februar 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Führende Messe für Prozesse und Verpackung
Datum: 07.-13. Mai 2026
Ort: Düsseldorf (D)