Liebe Leserin, lieber Leser

Das Jahr 2015 hat der Lebensmittelindustrie in verschiedenen Bereichen und mit unterschiedlicher Intensität zu schaffen gemacht. Die grössten Problemfelder heissen Swissness, Schoggigesetz und Revision des Lebensmittelgesetzes, begleitet vom starken Schweizer Franken. Die genannten Themen werden uns auch 2016 beschäftigen. Es wird alles andere als einfach sein, die richtigen Entscheide zu treffen, damit adäquate Lösungen gefunden und umgesetzt werden können. Bezüglich Swissness scheint die Hoffnung auf ein «Happy End» sogar aussichtslos. Im Interview sagt Dr. Lorenz Hirt, federführender Co-Geschäftsführer der Fial, klipp und klar, dass ein gutes Gesetz nicht mehr möglich sei. Die Fial bemüht sich nun um Schadensbegrenzung. Sie setzt sich dafür ein, dass die Reglementierungen in der Auslegung wenigstens so tragbar und praxistauglich wie möglich umgesetzt werden (Seite 8).

Nebst den bestehenden Problematiken bringt die Zukunft zusätzliche Herausforderungen. Eine davon wird die steigende Sortimentsvielfalt sowie der Vertrieb von Esswaren sein. Der Kunde wünscht Auswahl – und die erhält er auch. Der durchschnittliche US-Supermarkt führt heute rund 44000 Artikel, fünf Mal mehr als 1975. Auch in der Schweiz hat sich das Angebot stark vergrössert. Wer bei einem Grossverteiler etwas so Alltägliches wie Salz einkaufen will, hat gegen 20 Produkte zur Auswahl. Wem das noch nicht genügt, kann bei Amazon eines von 200 Salzen bestellen – und das rund um die Uhr. Ob es das tatsächlich braucht, ist eine andere Frage. Aber: Angebote generieren bekanntlich Bedürfnisse. Das wird sich in den nächsten Jahren primär im Online-Vertrieb von Lebensmitteln zeigen. Amazon vertreibt in den USA bereits heute «Fresh Food» im grossen Stil und geht jetzt mit dem gleichen Konzept in Grossbritannien an den Start. Die helvetischen Grossverteiler sind rechtzeitig auf diesen Zug aufgesprungen. Coop@home führt beispielsweise 13000 Artikel, 2014 wurden 32 500 Neukunden registriert. Wie der zuständige Projektleiter kürzlich an einer SVI-Tagung ausführte, steigt die Nachfrage besonders im Segment von frischen Lebensmitteln. Wer bei Coop@home bis 14 Uhr bestellt, wird in der Regel gleichentags ab 18 Uhr beliefert. Dieser Trend hat direkte Auswirkungen auf die herstellende Lebensmittelindustrie. Es werden vermehrt Produkte gefragt sein, die clever verpackt sind und im sprichwörtlichen Sinn keine Ecken und Kanten haben, damit die Bestellungen unbeschädigt und unverdorben ausgeliefert werden können. Diesbezüglich ist die Innovationskraft der Verpackungsindustrie stark gefragt.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen frohe Festtage und ein inspirierendes, spannendes und erfolgreiches neues Jahr.

Christoph Hämmig
Chefredaktor