Am Donnerstag, 27. April 2023, fand im Festsaal Albisgütli in Zürich die feierliche Biersaison-Eröffnung 2023 statt. Traditionellerweise wurde auch der goldene Bierorden "ad gloriam cerevisiae" ehrenhalber verliehen. Die Vorsteherschaft hat sich dieses Jahr entschieden, Giuliano Genoni, amtierender Weltmeister der Bier-Sommeliers auszuzeichnen.
Giuliano Genoni – ein Botschafter des Bieres mit Leib und Seele
Giuliano Genoni aus Capolago im Tessin hat die Gabe, in seiner Muttersprache über Bier zu philosophieren und alle verstehen ihn, auch wenn man des Italienischen nicht mächtig ist. Wenn er als Bier-Sommelier über ein Bier spricht oder dieses vor einem grossen Publikum vorstellt, dann kombiniert er seine Analysen mit Hinweisen auf einprägsame Bilder und eingängige Musiktitel. Beispiel gefällig? "Das Bier fühlt sich an wie ein warmer Schal. Draussen ist es kalt und im Radio spielt Jingle Bell Rock." Jede und jeder kann so bestens nachvollziehen, welche Charakterzüge das vorgestellte Bier aufweist.
Der Präsident des Schweizer Brauerei-Verbandes (SBV), Nationalrat Nicolò Paganini, unterstreicht: "Giuliano Genoni versteht es weltmeisterlich, das Publikum in seinen Bann zu ziehen. Dieses Kunststück vollbrachte er an der Schweizer Meisterschaft der Bier-Sommeliers vom 20. November 2021 in Bern, als er Schweizermeister wurde und anschliessend auch an den Weltmeisterschaften vom 11. September 2022 in München. Mit seiner ruhigen und charmanten Art weiss er auch das internationale Publikum auf seiner Seite. Er ist ein wahrer Botschafter des Bieres."
Giuliano hat sich auf die Weltmeisterschaft in München akribisch vorbereitet: Neun Monate Literaturstudium, Experimentieren mit Food Pairings, vor allem aber Sensorik- und Gedächtnistraining.
Dem neuen Ordensträger obliegt traditionell die Aufgabe, mit dem Fassanstich die Biersaison offiziell zu eröffnen. Auch diese Herausforderung hat Giuliano Genoni professionell gemeistert.
Schweizer Käse und Bier – eine göttliche Kombination
Erstmals wurde die Eröffnung der Biersaison auch einem besonderen Thema gewidmet: Der Kombination von Schweizer Käse und Bier. Food Pairing stand auf dem Programm und die geladenen Gäste wurden kulinarisch überrascht.
Der Schweizer Brauerei-Verband und die Profis von Switzerland Cheese Marketing haben sich schwer ins Zeug gelegt: Die ausgeschenkten 39 Biere wurden mit dem perfekten Käse-Pendant kombiniert. Sinnbildlich hat Käsermeister Christoph Räz einen Emmentaler AOP-Käselaib auf die Bühne gerollt und zusammen mit Bier-Sommelier Pierre Dubler das Pairing von Schweizer Käse und Bier vorgestellt. Zum Beispiel passt ein Amber-Bier hervorragend zu einem Emmentaler AOP, 12 Monate feuchtgelagert, ein Golden Ale zu einem Appenzeller® edel würzig und ein Freiburger Vacherin AOP zu einem Kellerbier.
Die Gäste konnten sich anschliessend am Käse-Buffet von erfahrenen Käse- und Bier-Sommeliers beraten lassen.
Spitzenköchin Meta Hiltebrand zeigte sich begeistert: "Es ist für mich immer wieder überraschend, welche Facetten das Bier aufweist. Die Kombination mit den verschiedenen Käsesorten finde ich einfach genial". Und auch Martin Spahr, Chief Marketing Officer von Switzerland Cheese Marketing, war mehr als zufrieden: "Wir haben sehr gerne Hand geboten. Unsere Käser haben zusammen mit den Bierbrauern Aussergewöhnliches geschaffen. Ich bin stolz darauf."
Mehr zu den Bier-Käse-Kombinationen unter: https://www.schweizerkaese.ch/storyroom/tipps-tricks/kaese-ist-unser-bier
Bier des Tages gebraut von den Lernenden
Ein weiterer Höhepunkt des Abends bildete die Vorstellung des speziell für den Tag des Schweizer Bieres gebrauten Bieres durch die Lernenden im 3. Lehrjahr. Im Rahmen ihrer Ausbildung zum Lebensmitteltechnologen EFZ, Schwerpunkt Bier (Bierbrauer) haben sie die Rezeptur zu einem dunklen Lagerbier gemeinsam entwickelt und dieses gebraut. Auf der Bühne wurden die angehenden Bierbrauer von Moderatorin Anna Affolter den zahlreichen Gästen einzeln vorgestellt und über ihre Erfahrungen in der Brauerlehre sowie das Bierbrauen im Besonderen befragt.
Der Orden "ad gloriam cerevisiae"
Der Bierorden existiert seit 1972 und wurde bereits an über 400 Persönlichkeiten verliehen – es gibt ihn in den Farben gold, rehbraun und grün. Neben Trägern des goldenen Ehren-Ordens, welcher durch den Schweizer Brauerei-Verband verliehen wird, nahmen auch Ordensträger mit dem rehbraunfarbenen Orden an der Biersaison-Eröffnung teil. Dieser wird von den einzelnen Mitgliedsbrauereien an Personen verliehen, die sich um das Bier und die Braukunst verdient gemacht haben. Der grüne Orden ist der Ordensvorsteherschaft vorbehalten. Dieser gehören die bekannte Spitzenköchin Meta Hiltebrand, Casimir Platzer (Präsident GastroSuisse), Nationalrat Nicolò Paganini (Präsident Schweizer Brauerei-Verband) und Anton Glanzmann (Initiant und Mitbegründer des Ordens anno 1972) an. Die Liste der bisherigen Ordensträger "ad gloriam cerevisiae h. c." seit 1973 finden Sie unter: http://bier.swiss/verband/bierorden/liste-der-ordenstraeger/
Tag des Schweizer Bieres
Jeweils am letzten Freitag im April ist Tag des Schweizer Bieres. Dann feiert die Schweiz ihr Bier, die jahrtausendealte Brautradition, die Biervielfalt und den Start in die Biersaison 2023! Rund um den 28. April 2023 warten die SBV-Brauereien und weitere Brauereien in allen Landesteilen mit verschiedenen Aktivitäten und Attraktionen für die Bevölkerung auf.
Alle Details sind unter www.tagdesbieres.ch abrufbar.