Der seit 2004 ausgetragene Hug Creative Tartelettes Contest hat sich zu einer festen Grösse in der Schweizer Kochszene entwickelt. Im Rahmen der diesjährigen Ausgabe wurden nicht nur die beiden Wettbewerbs-Sieger geehrt, sondern auch das 20-jährige Bestehen des Kochwettbewerbs gefeiert. Dafür hat Hug die traditionell in der Richemont Fachschule stattfindende Siegerehrung für einmal ins nahegelegene Verkehrshaus der Schweiz verlegt und blickte mit knapp 300 Gästen auf die erfolgreiche Geschichte dieses einzigartigen und kreativen Wettbewerbes zurück. Unter den Gästen waren auch zahlreiche Tartelettes-Importeure des Familienunternehmens aus aller Welt. Dazu muss man wissen, dass Hug ihre Tartelettes in mehr als 40 Länder weltweit exportiert und über die letzten Jahre in diesem Feld international zu einem der Markt-Leader aufgestiegen ist.
Im Mittelpunkt des Anlasses standen trotz aller Jubiläumsfeierlichkeiten die Finalisten des Creative Tartelettes Contest 2024. Aus den ursprünglich 46 eingesendeten Rezeptdossiers durften insgesamt zehn Finalistinnen und Finalisten in zwei Kategorien (Lernende und Ausgebildete) ihr Können live vor den Augen der namhaften Jury unter Beweis stellen. Als grosse Sieger gingen letztlich Emanuel Sarbach (Lernende) und Jennifer Stettler (Ausgelernte) hervor. Die beiden dürfen sich über einen traditionell schönen Preis freuen – in diesem Jahr eine Studienreise nach Dubai.
Die Aufgabe
Gefragt waren verschiedene Rezepturen für kreative Füllungen von je zwei verschiedenen Hug Tartelettes auf einem Vorspeise- und einem Dessert-Teller. Die Tartelettes werden jeweils von der Firma Hug vorgegeben. Für den Vorspeise-Teller mussten die Hug Mini Snack-Tartelettes Filigrano Butter Carré 3.3 cm und die Hug Snack-Tartelettes Filigrano Butter Rund 5.3 cm verwendet werden. Für den Dessert-Teller standen die Hug Choco-Tartelettes Filigrano Butter Rund 3.8 cm und die Hug Dessert-Tartelettes Filigrano Bakery Butter Rechteck 11.3 cm im Mittelpunkt.
Die Jury
Rolf Mürner, Jurypräsident, Inhaber Mürner One, Bern-Belp
Alain Müller, Culinary Arts Academy Switzerland, Le Bouveret
Käthi Fässler, Küchenchefin Hotel Hof Weissbad, Weissbad
Silvia Schlegel, dipl. Konditorin-Confiseurin, Richemont Luzern
Philipp Schneider, Ambassador Gilde, Geschäftsführer Krone Mosnang, Mosnang
Shaun Leonard, Head of Culinary Program, Business & Hotel Management School Luzern und Worldchefs Judge
Senta Achermann, Hug Product Manager Food Service, Malters
Rolf Mürner, Jury-Präsident, sagte in seinem Resumée zum Finaltag, dass das Niveau der Kandidaten auch in diesem Jahr beeindruckend hoch war. Besonders erfreulich war es, zu sehen, wie die Tartelettes-Kreationen nicht nur kulinarisch überzeugten, sondern auch Geschichten erzählten.
Die Statements:
Anna Hug, Co-Geschäftsleitern Hug AG: «Die Leidenschaft und das Engagement, die unsere Kandidat Jahr für Jahr zeigen, inspirieren uns immer wieder!.»
Pascal Steiner, Leiter Marketing Hug Food Service: «Jedes Jahr ist der Creative Tartelettes Contest für das ganze Gastro-Team bei Hug ein absolutes Highlight. Auf dem unglaublich hohen Final-Niveau bringen die Finalistinnen und Finalisten unsere Produkte zur Vollendung. Diesen Prozess live mitzuerleben ist faszinierend und motiviert uns alle immer wieder von neuem.»
Weitere Informationen unter www.hug-familie.ch