Tatsächlich waren die Auswirkungen der russischen Invasion in der Ukraine und der vorausgegangenen COVID-19-Pandemie besonders sichtbar mit Unterbrechungen in der Lieferkette für wichtige Rohstoffe wie Getreide und Öl, rekordverdächtigen Düngemittelpreisen, gepaart mit breiteren inflationären Druck, Preisschwankungen und Arbeitskräftemangel. Folglich waren Lebensmittel- und Getränkeunternehmen gezwungen, ihre strategischen Pläne in dieser neuen unsicheren Realität kontinuierlich neu zu erfinden und zu überdenken.
Während wir sehen, dass sich die Inflation stabilisiert und der breitere Markt sich an die Störungen der letzten Jahre anpasst, operiert die Lebensmittel- und Getränkeindustrie weiterhin in einem unsicheren Umfeld mit anhaltenden Herausforderungen wie Arbeitskräftemangel. Trotz der Widerstandsfähigkeit der Branche braucht sie dringend Orientierungshilfen, um Unternehmen bei der Bewältigung dieser Herausforderungen zu unterstützen.
Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie auf ihrem Weg zur Netto-Null führen
Der Bedarf an Orientierungshilfen zeigt sich vielleicht am besten in der Reaktion der Branche auf den Klimawandel. Mit den zunehmenden Auswirkungen dieser globalen Krise haben viele Regierungen ihren Fokus auf nachhaltigkeitsorientierte Gesetze beschleunigt und rechtsverbindliche Ziele zur Kohlenstoffreduzierung und Biodiversitätspraxis für Unternehmen gesetzt.
Darüber hinaus wird das zunehmende Bewusstsein für die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln zunehmend mit einer stärkeren Nachfrage nach positiver Ernährung verknüpft. Wie Branchenberichte (z.B. Innova Market Insights, Euromonitor International) zeigen, achten immer mehr Verbraucher besonders auf natürliche und minimal verarbeitete Lebensmittel sowie auf Bereiche wie Darmgesundheit, Herzgesundheit, aktive und Sporternährung.
Verbraucher erwarten natürlich von der Lebensmittel- und Getränkeindustrie Führung bei der praktischen Umsetzung des Übergangs zu nachhaltiger und positiver Ernährung. Wie viele Branchenführer betonen, kann dieser Übergang viele Türen öffnen, aber zunehmender gesetzgeberischer Druck kann die Fähigkeit der Branche behindern, dies in Lösungen umzusetzen.
Dieser Druck zeigt sich an den geplanten nachhaltigen Beschaffungsgesetzen – darunter die EU-Entwaldungsverordnung (EUDR). Das Gesetz würde von Unternehmen verlangen, eine „Sorgfaltspflicht“-Erklärung abzugeben, die durch Geolokationsdaten gestützt ist, um zu überprüfen, dass ihre Produkte nicht von nach 2020 entwaldetem Land stammen – was kleine und mittlere Unternehmen im Unklaren über die Umsetzung lässt.
Angesichts der Komplexität dieser neuen Gesetze benötigen Lebensmittel- und Getränkeunternehmen eine Plattform und Zugang zu einer Gemeinschaft, die ihnen helfen kann, diese regulatorische Paradigmenverschiebung zu bewältigen. Wie wir von der Branche hören, spielen Plattformen mit speziellen Workshops und Seminaren, die sich beispielsweise auf nachhaltige Beschaffung konzentrieren, eine Schlüsselrolle bei der Navigation durch diese Veränderungen und Herausforderungen.
„Die Veranstaltung [Food Matters Live], insbesondere das Seminar zur Entwaldung am ersten Tag, war grossartig. Eine wirklich fokussierte und informative Sitzung, die die Branche zu einem wirklich herausfordernden und komplexen Thema zusammenbrachte“, sagte Martina Dell, Leiterin von Projekten & Beratung der Sustainable Restaurant Association.
Solche Plattformen bieten auch einen einzigartigen Raum, um bereichsübergreifenden Dialog und Zusammenarbeit durch Expertengespräche, Podiumsdiskussionen und Roundtable-Diskussionen zu fördern. Dieser Raum ist entscheidend für die Entwicklung neuer Ideen, den Aufbau von Koalitionen und das Finden praktischer Lösungen für die laufenden Veränderungen im aktuellen Geschäftsumfeld, sei es geopolitische Unruhen, Klimawandel, regulatorische Veränderungen oder aufkommende Verbrauchertrends.
Das ungenutzte Potenzial von Lebensmittelzutatenunternehmen
Zutateninnovatoren spielen eine besonders wertvolle Rolle bei der Navigation durch die Branche. Diese Beobachtung ergibt sich aus den Erfahrungen, die wir von Branchenführern hören. Wie ein Innovationsmanager in der britischen Lebensmittelproduktion wiederholt betont, nutzen Lebensmittelhersteller ihre Zutatenlieferanten nicht genug, um Einblicke und Richtungen für ihre Neuproduktentwicklung zu gewinnen.
Die Rolle der Zutateninnovatoren ist besonders wichtig, um den Verbrauchernachfrage nach Nachhaltigkeit und positiver Ernährung zu erfüllen – wobei führende Zutatenhersteller an der Spitze der Bereitstellung innovativer Lösungen stehen. Dazu gehören AIT Ingredients’ vegane, eifreie Backkreationen, Daabons ethisch angebautes Palmöl, Kreglinger und Beneos pflanzliche Fleisch- und Fischalternativen sowie texturierte Proteine für hybride und pflanzliche Konzepte von International Flavours & Fragrances (IFF).
Der Beitrag von Zutateninnovatoren hat eindeutig das Potenzial, tiefere positive Auswirkungen auf die breitere Lebensmittel- und Getränkegemeinschaft zu liefern. Diese Innovatoren suchen heute nach einer Plattform, um ihre Expertise und ihr Potenzial zur Wertsteigerung zu demonstrieren. Wir haben festgestellt, dass wir durch die Kombination von aufschlussreichen und informativen Diskussionen mit einem Fokus auf exklusive Verkostungssitzungen für Lebensmittelinnovationen ein Umfeld der kollaborativen Innovation schaffen.
Grundsätzlich muss eine Plattform, die nachhaltige Lebensmittelinnovation hervorhebt, in einem einzigartigen und intimen Format verankert sein, das Zutateninnovatoren einen Raum bietet, sich auf ein engagiertes Publikum zu konzentrieren und mit Herstellern, Einzelhändlern, Gastronomie und Branchenakteuren zu vernetzen. Besonders wurde diese Ansicht von einem Vertreter eines unserer Partner, Matthew Stokes, Design Director für Nord-Europa bei IFF, geäussert, der sagte: „Das eigentliche Format und die Art und Weise, wie dies durchgeführt wird [Food Matters Live], ist grossartig für uns. Die Intimität mit dem Kunden ist fantastisch – man bekommt wirklich nette Interaktionen.“
Angesichts der aktuellen Landschaft ist es von entscheidender Bedeutung, dass die Lebensmittel- und Getränkeindustrie mehr Zusammenarbeit mit Zutateninnovatoren fördert, die entscheidend sind, um bahnbrechende Lösungen zu liefern. Neben einem Hub für die heutigen führenden Lebensmittelinnovatoren benötigt die Branche dringend eine lebendige Plattform, die aufstrebende Zutatenmarken und -produkte fördert. Dieser doppelte Ansatz wird die Branche zweifellos transformieren.
Ausblick: Nachhaltigkeitsvorschriften und Innovation
Gespräche mit Branchenführern entlang der Lebensmittel- und Getränkelieferkette deuten darauf hin, dass regulatorische Veränderungen im Zusammenhang mit dem Klimawandel in den kommenden Monaten weiterhin die Agenda dominieren werden. Insbesondere der vollständige Eintritt des EU-Entwaldungsgesetzes, der für den 30. Dezember geplant ist, soll Berichten zufolge verzögert werden – was die regulatorischen Unsicherheiten für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie verstärkt.
Darüber hinaus wird die Welle der Wahlen in Grossbritannien, Frankreich und den USA sowie ein potenzieller Wechsel der Europäischen Kommission weg von strengen Umweltzielen im Zusammenhang mit dem Green Deal das breitere politische Umfeld voraussichtlich für die Lebensmittel- und Getränkeunternehmen in der zweiten Hälfte des Jahres 2024 unsicherer machen.
Verschiebende Verbrauchertrends, die aus dem neuen politischen, wirtschaftlichen und ökologischen Umfeld resultieren, gepaart mit der Nachfrage der Verbraucher nach positiver Ernährung und innovativen Lebensmittellösungen, werden ebenfalls die Prioritäten der Branche in absehbarer Zukunft bestimmen.
Lebensmittel- und Getränkeunternehmen stehen zweifellos vor einem neuen Satz von Hindernissen. Bereichsübergreifender Dialog und Zusammenarbeit, gepaart mit praktischen Lösungen, werden entscheidend sein, um die Widerstandsfähigkeit auf dem Weg in die Zukunft zu gewährleisten.
Grundsätzlich müssen die Führungskräfte der Lebensmittel- und Getränkeindustrie diesen Raum nutzen, um sich mit Zutateninnovatoren und der breiteren Lieferkette zu verbinden und die Ideen von heute zu schaffen, die die Lebensmittel Lösungen von morgen formen.