Insbesondere jüngere Konsumenten bevorzugen Produkte, die einen internationalen Lifestyle widerspiegeln und dabei sensorisch überzeugen. Speziell im Backwaren-Segment ist der wachsende Trend nach Low Carb / High Protein Erzeugnissen aktuell im Bereich von Brot und Brötchen angesiedelt. Feinbackwaren weisen im Allgemeinen einen zu hohen Zucker- und Fettgehalt auf, der ihren typischen geschmacklichen Charakter prägt. Mit der funktionellen Mischung von Loryma gelingt nun die Herausforderung, Textur und Geschmack zu bewahren und die Nährwerte zu optimieren.
Lory® Bake High Protein ist ein funktionales Basis-Compound, frei von zugesetztem Zucker und reich an Proteinen. Die Verwendung von Weizenproteinen und speziell modifizierten Stärken macht es möglich, eine ansprechende Textur mit deutlich reduziertem Kohlenhydratanteil zu verwirklichen. Ein mit Lory® Bake High Protein hergestellter Blaubeer-Muffin hat beispielsweise im Vergleich zum klassischen Pendant rund 30 % weniger Kalorien, 25 % weniger Fett, 50 % weniger Kohlenhydrate, über 80 % weniger Zucker und dafür das Dreifache an Protein. Lory® Bake High Protein kann frei mit weiteren Komponenten individualisiert werden und ist dadurch variabel einsetzbar. Die aus dem funktionellen Basismix hergestellten Produkte eignen sich besonders für den TK-Bereich und sind somit optimal für den Food Service nutzbar. Zudem ist Lory® Bake High Proteinhalal, kosher und für Vegetarier geeignet.
Henrik Hetzer, Geschäftsführer von Loryma, erklärt: „Gesundheitsbewusste Verbraucher suchen gezielt nach Produkten, die einen ernährungsphysiologischen Mehrwert liefern – Low Carb und High Protein sind wichtige Schlagworte. Mit der Lory® Bake High Protein-Mischung lassen sich gesündere Varianten beliebter Backwaren herstellen, die den klassischen Varianten in puncto Genuss in nichts nachstehen. Blaubeer-Muffins sind nur eine von vielen Anwendungsmöglichkeiten.“
Über Loryma:
Loryma, Mitglied der Crespel & Deiters Group, hat über 40 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Weizenproteinen, Weizenstärken und weizenbasierten funktionellen Mischungen, die weltweit vertrieben werden. Am Unternehmenssitz in Zwingenberg entwickeln Experten zukunftsweisende Lösungen, die gleichzeitig die Bedürfnisse der Nahrungsmittelindustrie unterstützen und auf die steigenden Anforderungen an eine gesunde Ernährung für die wachsende Weltbevölkerung eingehen. Die verantwortungsbewusst und regional erzeugten Rohstoffe optimieren Stabilität, Textur und Geschmack von Fleisch und Fisch, vegetarischen und veganen Endprodukten, Back- und Süßwaren sowie Convenience-Food. Hochqualitative Rohstoffe verbunden mit umfassendem Fachwissen über die Herstellung machen Loryma zu einem vertrauenswürdigen Partner für Service, Produktentwicklung und Vertrieb von maßgeschneiderten Lösungen für zeitgemäße Lebensmittel.
Weitere Information: www.loryma.de
