Einblick in die Simmentaler Käsewelt. Barbereich, Shop und Rundgang sind zu den Büroöffnungszeiten von Montag bis Freitag frei zugänglich.

Blick auf die neuen und zeitgemässen Produktionsanlagen.

Aussenansicht der Simmental Switzerland AG.

Tobias Künzi, Bereichsleiter Käserei und Rezepturen

Simmentaler Käserei – erfolgreicher Start mit Herausforderungen

Publiziert

Nach einer längeren Planungs - und Bauphase nahm die «Simmental Switzerland AG» im Herbst 2019 die Produktion auf. Mitte 2020 waren die Käselager erstmals gefüllt und die Produkte lagen bereit für die Auslieferung von der lokalen Vermarktung bis zum Export in ausgewählte Qualitäts-Kanäle.

Trotz bester Vorbereitung erfolgte der Vermarktungsaufbau neben den üblichen Herausforderungen unter den starken Einschränkungen des ersten Lockdowns im Frühling 2020. Ernst Arn ist seit 1.8.2017 Geschäftsführer der Simmental Switzerland AG. Neben dem Aufbau der Märkte war er für die lokale Gesamtkoordination des Projekts «Naturparkkäserei Diemtigtal AG», der für die Neubauplanung verantwortlichen Immobiliengesellschaft, verantwortlich. Rund zwei Jahre nach der Betriebseröffnung zieht Ernst Arn angesichts der schwierigen Rahmenbedingungen ein grundsätzliches positives Fazit für die Aufbauphase: «Wir sind grundsätzlich gut und nach Plan gestartet. Die Pandemie-Einschränkungen haben jedoch insbesondere den Exportaufbau stark beeinträchtigt, etwa bei der Belieferung von Premium-Kanälen im Detailhandel und der Gastronomie.»

Lokal verankert
«Der typische Geschmack und die Freude am Umgang mit hochstehenden Produkten sind das, was unsere Leidenschaft ausmacht. Wir wollen Konsumenten und Märkte weltweit mit unseren authentischen Lebensmitteln begeistern», lautet das Selbstverständnis und die Zielsetzung der jungen Unternehmen.
Am Fusse des Niesens im Naturpark Diemtigtal (vgl. Infobox) am Eingang des Simmentals, veredelt das Team die wertvolle Milch aus Berg und Tal zu Produkten mit unverkennbarem Charakter. Der neue Käserei-Produktionsbetrieb steht einerseits an schöner Lage am Rand des Naturparks und gleichzeitig im für die Gemeinde Oey-Diemtigen wichtigen Gewerbegebiets Burgholz, mit guter verkehrstechnischer und logistischer Erschliessung.

Hochmodern und nachhaltig
Beim Aufbau der Bergkäserei nahm die praxisnahe Umsetzung zeitgemässer Nachhaltigkeitszielsetzungen einen grossen Stellenwert ein, von der Gebäudehülle bis zu durchdachten Produktions-, Logistik- und Dienstleistungsprozessen fokussiert die Betreibergesellschaft, die Simmental Switzerland AG auf Effizienz. «Wir sind bestrebt, die Wertschöpfungskette zwischen Kuh, Milchproduzent und Endkonsument optimal zu gestalten», fasst Ernst Arn die strategischen Zielsetzungen zusammen.
Die regionale Verankerung kam auch bei der Umsetzung des Neubaus zum Tragen, 50% der Investitionssumme blieb im Kanton Bern, nur 15% wurden an ausländische Lieferanten bezahlt. Die Naturparkkäserei wurde komplett ohne Subventionen erstellt und produziert schon heute klimaneutral dank Holzenergie und Wasserkraft. «Am Standort verwenden wir 100% klimaneutrale Prozessenergie, was unabhängig von den Klimazielen von unserer Kundschaft erwartet wird», betont Arn.

Partnerschaftlich und innovativ
Die Simmental Switzerland AG wurde 2017 als Tochtergesellschaft der aaremilch ag gegründet, einer landwirtschaftlichen Vermarktungsorganisation getragen von verschiedenen regionalen «Milchringen» mit starken Mitwirkungsrechten der Mitglieder. Insgesamt stehen somit 1800 beteiligte bäuerliche Familienbetriebe aus dem Kanton Bern mit ihrer Milch hinter dem Projekt der neuen Käserei.
Offenheit und Vertrauen bestimmen das partnerschaftliche Handeln auch gegenüber allen Partnern entlang der Wertschöpfungskette, nicht zuletzt in der Sortimentsgestaltung, wie Ernst Arn konkretisiert: «Wir richten uns konsequent nach den heutigen Bedürfnissen der Konsumenten und gestalten unsere Produkte und Dienstleistungen entsprechend.

Migros – Grosskunde engagiert sich auch finanziell in der Naturparkkäserei
Im Detailhandel sind Qualitäts-Spezialitäten mit starker Herkunfts-Identität sehr gefragt – neben den traditionellen Angeboten auch aus innovativen neuen Herstellbetrieben. Für die Unternehmen selber schafft die Belieferung zumindest eines der «grossen Orangen» die für die betriebswirtschaftliche und produktionstechnische Grundauslastung. Im Fall der Naturparkkäserei Diemtigtal AG war und ist in erster Linie die partnerschaftliche Zusammenarbeit mit der Migros von grosser Bedeutung. Das Engagement der Migros, konkret der Migros Genossenschaft Aare, umfasst jedoch auch eine finanzielle Minderheitsbeteiligung an der Immobilie selber.

EVENTS

HAFL der BIO-Gipfel

Vom Acker bis auf den Teller – oder von der Produktion bis zu den Konsument*innen.

Datum: 04. November 2021

Ort: Online (CH)

Brennpunkt Nahrung

Die 7. Fachkonferenz über Trends, Märkte und Management

Datum: 09. November 2021

Ort: Luzern (CH)

AQUA Suisse

Die Schweizer Fachmesse für Wasser, Abwasser und Gas

Datum: 17. - 18. November 2021

Ort: Zürich (CH)

maintenance Schweiz

Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 17. - 18. November 2021

Ort: Zürich (CH)

Pumps & Valves

Fachmesse für Pumpen- und Ventiltechnik

Datum: 17. - 18. November 2021

Ort: Zürich (CH)

Fi Europe

Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe

Datum: 30. November - 02. Dezember 2021

Ort: Frankfurt (D)

Swissbau

Die führende Fachmesse der Bau- und Immobilienwirtschaft in der Schweiz Sicherheits-Kongress 2020 parallel zur Swissbau - Praxisnahe Sicherheitsinformationen als Weiterbildung.

Datum: 18. - 21. Januar 2022

Ort: Basel (CH)

FBKplus

Branchentreffpunkt der Lebensmittel- und Getränkeproduktion

Datum: 23. - 25. Januar 2022

Ort: Bern (CH)

Empack Schweiz

The Future of Packaging Technology

Datum: 26. - 27. Januar 2022

Ort: Bern Expo (CH)

ISM

Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks

Datum: 30. - 02. Februar 2022

Ort: Köln (D)

Pro Sweet Cologne

Internationale Zuliefermesse für Süsswaren- und Snackindustrie

Datum: 30. Januar - 02. Februar 2022

Ort: Köln (D)

Fruit Logistica

Weltweite Messe aller Frisch-Produkte

Datum: 09. - 11. Februar 2022

Ort: Berlin (D)

aqua pro gaz

DIE SCHWEIZER MESSE DER TRINKWASSER-, ABWASSER- UND GASFACHLEUTES

Datum: 09. - 11. Februar 2022

Ort: Bulle (CH)

BioFach

Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel

Datum: 15. - 18. Februar 2022

Ort: Nürnberg (D)

EuroCIS

Fachmesse für Retail Technologien

Datum: 15. - 17. Februar 2022

Ort: Düsseldorf (D)

LogiMat

Internationale Fachmesse für Intralogistik

Datum: 08. - 10. März 2022

Ort: Stuttgart (D)

Filtech

Internationale Fachmesse für Filter- und Trenntechnologie

Datum: 08. - 10. März 2022

Ort: Köln (D)

embedded world

Als internationale Weltleitmesse mit dem ausschließlichen Fokus auf Embedded-Technologien.

Datum: 15. - 17. März 2022

Ort: Nürnberg (D)

INTERNORGA

Leitmesse für den Ausser-Haus-Markt

Datum: 18. - 22. März 2022

Ort: Hamburg (D)

LOPEC

International führende Fachmesse mit Kongress für Gedruckte Elektronik

Datum: 22. - 24. März 2022

Ort: München (D)

Pro Wein

Internationale Fachmesse Weine und Spirituosen

Datum: 27. - 29. März 2022

Ort: Düsseldorf (CH)

Achema

Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 04. - 08. April 2022

Ort: Frankfurt am Main (D)

Lebensmitteltag

Die führende schweizerische Lebensmittelfachtagung von bio.inspecta und SQS

Datum: 07. April 2022

Ort: Luzern (CH)

Hannover Messe

Heimat der Industriepioniere Jetzt mehr denn je

Datum: 25. - 29. April 2022

Ort: Hannover (D)

Anuga FoodTec

Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel-und Getränkeindustrie

Datum: 26. - 29. April 2022

Ort: Köln (D)

SENSOR + TEST

Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik

Datum: 10. - 12. Mai 2022

Ort: Online (D)

IFFA

Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins

Datum: 14. - 19. Mai 2022

Ort: Frankfurt (D)

Ostschweizer Food Forum

Genuss im Wandel - Zwischen Generationen, Grenzen, Gesellschaften und Geschäftsmodellen

Datum: Mai 2022

Ort: Olma Halle 9.0, St. Gallen (CH)

IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 30. Mai - 03. Juni 2022

Ort: München (D)

ArbeitsSicherheitSchweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz & Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 01. - 02. Juni 2022

Ort: Bern (CH)

analytica

Leitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference

Datum: 21. - 24. Juni 2022

Ort: München (D)

Automatica

Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 21. -24. Juni 2022

Ort: München (D)

POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 30. August - 01. September 2022

Ort: Nürnberg (D)

Oils + fats

Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.

Datum: 12. - 16. September 2022

Ort: München (D)

Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 12. - 16. September 2022

Ort: München (D)

Chillventa

Fachmesse für Energieeffizienz

Datum: 11. - 13. Oktober 2022

Ort: Nürnberg (D)

SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 15. - 19. Oktober 2022

Ort: Paris (F)

Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 22. - 25. Oktober 2022

Ort: Stuttgart (D)

ZAGG

Schweizer Fachmesse für Gastgewerbe, Hotellerie & Gemeinschaftsgastronomie Luzern

Datum: 23. - 26. Oktober 2022

Ort: Luzern (CH)

BrauBeviale

Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft

Datum: 08. - 10. November 2022

Ort: Nürnberg (D)

electronica

Komponenten, Systeme, Anwendungen, Lösungen

Datum: 15. - 18. November 2022

Ort: München (D)

all4pack Paris

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 21. - 24. November 2022

Ort: Paris (F)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 26. Februar - 02. März 2023

Ort: Düsseldorf (D)

interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 04. - 10. Mai 2023

Ort: Düsseldorf (D)

SÜFFA

Die Fachmesse für die Fleischbranche

Datum: 21. bis 23. Oktober 2023

Ort: Stuttgart (D)

iba

Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 22. - 26. Oktober 2023

Ort: München (D)

Mefa

Fachmesse für Fleischwirtschaft und Lebensmittelproduktion

Datum: November 2023

Ort: Basel (CH)

igeho

Internationale Plattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care-Institutionen in der Schweiz

Datum: November 2023

Ort: Basel (CH)

Bezugsquellenverzeichnis