Marktforschungsinstitute wie Mintel (Global Food and Drink Trends 2030) prognostizieren nach der Corona-Krise eine langfristige Trendwende auf dem Lebensmittelmarkt: Mit den steigenden Erwartungen an die Qualität wird auch das Bewusstsein für gesundheitlichen Mehrwert und Umweltverträglichkeit weiter zunehmen. Stefan Lander, Vice President Consumer Goods, Group Sales & Marketing bei Omya, erklärt: „Die Corona-Krise hat den Menschen wieder einmal vor Augen geführt, dass die Welt ein ganzheitliches System ist, mit dem man sorgsam umgehen muss. Auch Lebensmittel müssen dies widerspiegeln: Sie sollen nicht nur den „Gut für mich“-Faktor enthalten, sondern auch umweltverträglich sein.“ Die Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen, pflanzenbasierten und veganen Clean-Label-Produkten nimmt daher weiter zu.
Passend dazu bietet Omya ein Portfolio aus natürlichen Farben wie dem Purple Sweet Potato Concentrate: Der Extrakt aus der Knolle bietet mehr Stabilität als die fruchtbasierten Anthocyane. Die Farbnuancen von pink bis violett sind vom pH-Wert der Anwendung abhängig. Der Inhaltsstoff imitiert nahezu perfekt fleischähnliche Farben für pflanzliche Burger-Patties oder vegane Würstchen. Zusätzlich sorgt er für ein natürliches Aussehen von trink- und löffelbaren Milchalternativen.
Ein weiteres färbendes Lebensmittel ist der Saflor Extrakt: Er wird ebenfalls durch eine Wasser-Extraktion aus Blütenblättern gewonnen und liefert eine gelbe bis leuchtend orangene Farbe. Der flüssige oder pulverförmige Extrakt ist in verschiedenen Konzentrationen erhältlich. Er verleiht Fruchtzubereitungen in einer Reihe von flüssigen oder viskosen Milchalternativen einen realistischen, kräftigen Farbton.
Um den wachsenden Bedarf an authentischen herzhaften Aromen zu decken, bieten Hefeextrakte einen typischen Umami und Kokumi Geschmack. Dank natürlich vorhandener Aminosäuren, zu denen auch die Glutaminsäure gehört, wird der Geschmack von Lebensmitteln definiert und verstärkt. Die Hefeextrakte sind für eine vegane und vegetarische Ernährung geeignet und können entweder als „Hefeextrakt“ oder als „natürliches Aroma“ gekennzeichnet werden. Bei Fleischalternativen sorgen Hefeextrakte für eine natürliche Farbgebung sowie für röstige oder fleischige Noten. Zudem können sie in einer Reihe von Anwendungen zur Salzreduktion beitragen.
Wer vegan lebt, sollte seine Ernährung idealerweise mit Vitamin D3 und Vitamin B12 anreichern, nur wenige pflanzliche Produkte liefern ausreichende Mengen dieser Vitamine. Vitamin D3 erhöht die intestinale Aufnahme von Calcium und spielt eine wichtige Rolle für den gesamten Calcium-Stoffwechsel. Vitamin B12 hingegen unterstützt das Nervensystem und die Entwicklung der roten Blutkörperchen.
Stefan Lander fasst zusammen: „Seit unserer Gründung im Jahr 1884 hat sich Omya dazu verpflichtet, die Nachhaltigkeitsprinzipien auf allen Unternehmensebenen umzusetzen. Mithilfe von verantwortungsvoll produzierten Rohstoffen tragen wir dazu bei, Verbraucherwünsche zu erfüllen. So können wir die grundlegenden Bedürfnisse heutiger und künftiger Generationen erfüllen.“
Über Omya
Omya International ist ein weltweit führender Hersteller von industriell genutzten Mineralien – hauptsächlich gewonnen aus Calciumcarbonat, Dolomit und Perlit − und internationaler Distributor für spezielle Inhaltsstoffe. Omya wurde 1884 in der Schweiz gegründet und ist heute weltweit an mehr als 175 Standorten in über 50 Ländern mit 9.000 Angestellten vertreten. Omya bietet nachhaltige Produkte aus verantwortungsvoll bezogenen Rohstoffen und Services mit Mehrwert, um die Nachfrage heutiger und zukünftiger Generationen zu bedienen. Im Bereich Consumer Goods bietet Omya innovative Lösungen basierend auf hochreinen, natürlichen Mineralien und ergänzenden Inhaltsstoffen, die den höchsten rechtlichen und qualitativen Standards entsprechen.
Für weitere Information: www.omya.com