CEO Stefan Geller

Keimreduktion in Lebensmittel um 99.999%

Publiziert

Die Patiswiss AG installiert in Gunzgen (SO) eine weltweit einzigartige LOG5 Pasteurisationsanlage mit integriertem Röstmodul, welche es ermöglicht, pathogene Keime wie Salmonellen in landwirtschaftlich geernteten Rohstoffen um 99.999% zu entfernen.

Die im Frühjahr 2022 in Betrieb genommene LOG5 Pasteurisationsanlage, entwickelt vom Schweizer Hersteller und Marktführer Napasol, stösst auf zunehmendes Interesse bei national und international agierenden Lebensmittelindustriebetrieben. Aufgrund von geregelten Vorschriften für den Export in verschiedene Länder wie zum Beispiel in die USA, aber auch als reine Vorsichtsmassnahme, wird der LOG5 «kill step» immer häufiger in Erwägung gezogen. «Lebensmittelrückrufe können für Hersteller nicht nur kostspielig und zeitintensiv, sondern auch reputationsschädigend sein», so CEO Stefan Geller, «deshalb gilt in der Branche eine Null-Toleranz-Politik.»

Mikrobiologische Kontaminationen entwickeln sich vor allem auf Lebensmittel, die bei der Verarbeitung oder Zubereitung nicht oder nicht ausreichend erhitzt und vom Konsumenten roh verzehrt werden. Solche Keime können oft bereits im Anbau, aber auch durch mangelnde Hygiene in der Verarbeitung oder falscher Lagerung entstehen. Pathogene Keime vermehren sich inhomogen, was es schwierig macht, diese ausfindig zu machen. Die Patiswiss AG leistet dank der flächendeckenden Pasteurisierung und optionaler Fremdkörperdetektion einen wichtigen Beitrag zur Lebensmittelsicherheit.

Unter moderaten Sattdampfbedingungen werden die Rohstoffe schonend pasteurisiert ohne dabei Farbe, Geschmack, Optik oder Nährstoffe des Produktes zu verändern. Mittels integriertem Röstmodul kann die Rohware anschliessend nahtlos geröstet werden. Dabei wird die bereits vorhandene Grundtemperatur genutzt, um Energie zu sparen. Betrieben wird die Anlage unteranderem über die im Jahr 2021 installierte Solaranlage auf dem Dach des Produktionsunternehmens. Während des ganzen Prozesses wird die Rohware in Behältern auf einer Förderstrecke transportiert, was Beschädigungen durch mechanische Einflüsse am Produkt auf ein Minimum reduziert. Von süssen Pasten und Crèmen bis hin zu gewürzten, karamellisierten oder schokolierten Nüsse und Kernen sind bei der internen Weiterverarbeitung fast keine Grenzen gesetzt.

Über Patiswiss
Die Patiswiss AG ist ein seit 1905 bestehendes Unternehmen mit Sitz in Gunzgen im Kanton Solothurn und spezialisiert auf die Nussverarbeitung und -veredelung. Das Unternehmen beschäftigt rund 50 Mitarbeiter und beliefert Industrie, Retail, Grosshandel, Gewerbe und Gastronomie im In- und Ausland.

Weitere Informationen unter www.patiswiss.com

EVENTS

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Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 27.-30. Juni 2023

Ort: München (D)

Swissmem Industrietag

Energie – Spielball der Geopolitik

Datum: 29. Juni 2023

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Additive Manufacturing Forum

Die Entscheider- und Expertenkonferenz bringt das gesamte Wertschöpfungssystem rund um die additive Fertigung zusammen.

Datum: 04.-05. Juli 2023

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Symposium zu aktuellen Ernährungsthemen

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Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 05.-07. September 2023

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Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk

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Europas erfolgreichste Leitmesse für Reinigung und Hygiene

Datum: 19.-22. September 2023

Ort: Berlin (D)

W3+ Fair Rheintal

Europas führende Plattform für Hightech-Innovationen

Datum: 20. -21. September 2023

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Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie

Datum: 26.-28. September 2023

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Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 26.-28. September 2023

Ort: Nürnberg (D)

Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

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Die Fachmesse für die Fleischbranche

Datum: 21.-23. Oktober 2023

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iba

Die iba ist als führende Weltmesse seit 1949 der Treffpunkt für Experten der Back-, Konditorei- und Snack-Branche.

Datum: 22.-26. Oktober 2023

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iba

Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 22.-26. Oktober 2023

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Internationale Fachmesse für Persönlichen Schutz, Betriebliche Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit.

Datum: 24.-27. Oktober 2023

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Die Schweizer Fachmesse für Wasser, Abwasser und Gas

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Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 25.-26. Oktober 2023

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HAFL der BIO-Gipfel

Vom Acker bis auf den Teller – oder von der Produktion bis zu den Konsument*innen.

Datum: 03. November 2023

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Die Fachmesse für Instandhaltung und Services

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Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft

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Lefa (ehemals Mefa)

Branchentreffpunkt für das verarbeitende schweizerische Lebensmittelgewerbe

Datum: 18.-22. November 2023

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Die 7. Fachkonferenz über Trends, Märkte und Management

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Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe

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Die führende Plattform der Bau- und Immobilienwirtschaft in der Schweiz.

Datum: 16.-19. Januar 2024

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Schweizer Fachmesse für Logistik und Transport

Datum: 24.-25. Januar 2024

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Der neue Treffpunkt für Bier- und Getränkeproduzierende | vom Profi bis zum Selbstvermarkter

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B2B-Plattform in der Schweiz für Fachkräfte des Globalen Wasserkreislaufs

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Weltweite Messe aller Frisch-Produkte

Datum: 07.-09. Februar 2024

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Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel

Datum: 13.-16. Februar 2024

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International führende Fachmesse mit Kongress für Gedruckte Elektronik

Datum: 05.-07. März 2024

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Fachmesse für Metall- und Stahlbearbeitung

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Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel-und Getränkeindustrie

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Als internationale Weltleitmesse mit dem ausschließlichen Fokus auf Embedded-Technologien.

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Leitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference

Datum: 09.-12. April 2024

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Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 13.-17. Mai 2024

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Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien

Datum: 28. Mai - 07. Juni 2024

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Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz & Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 05.-06. Juni 2024

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Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 10.-14. Juni 2024

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Fachmesse für Industrieautomation

Datum: 28.-29. August 2024

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Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 24.-26. September 2024

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Networking. Forum. Aussteller

Datum: 25.-26. September 2024

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Chillventa

Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 08.-10. Oktober 2024

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SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 19.-23 Oktober 2024

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Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 26.-29. Oktober 2024

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all4pack Paris

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 04.-07. November 2024

Ort: Paris (F)

electronica

Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik

Datum: 12.-15. November 2024

Ort: München (D)

IFFA

Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins

Datum: 03.-08. Mai 2025

Ort: Frankfurt (D)

Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Oils + fats

Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Bezugsquellenverzeichnis