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CEO Stefan Geller

Keimreduktion in Lebensmittel um 99.999%

Publiziert

Die Patiswiss AG installiert in Gunzgen (SO) eine weltweit einzigartige LOG5 Pasteurisationsanlage mit integriertem Röstmodul, welche es ermöglicht, pathogene Keime wie Salmonellen in landwirtschaftlich geernteten Rohstoffen um 99.999% zu entfernen.

Die im Frühjahr 2022 in Betrieb genommene LOG5 Pasteurisationsanlage, entwickelt vom Schweizer Hersteller und Marktführer Napasol, stösst auf zunehmendes Interesse bei national und international agierenden Lebensmittelindustriebetrieben. Aufgrund von geregelten Vorschriften für den Export in verschiedene Länder wie zum Beispiel in die USA, aber auch als reine Vorsichtsmassnahme, wird der LOG5 «kill step» immer häufiger in Erwägung gezogen. «Lebensmittelrückrufe können für Hersteller nicht nur kostspielig und zeitintensiv, sondern auch reputationsschädigend sein», so CEO Stefan Geller, «deshalb gilt in der Branche eine Null-Toleranz-Politik.»

Mikrobiologische Kontaminationen entwickeln sich vor allem auf Lebensmittel, die bei der Verarbeitung oder Zubereitung nicht oder nicht ausreichend erhitzt und vom Konsumenten roh verzehrt werden. Solche Keime können oft bereits im Anbau, aber auch durch mangelnde Hygiene in der Verarbeitung oder falscher Lagerung entstehen. Pathogene Keime vermehren sich inhomogen, was es schwierig macht, diese ausfindig zu machen. Die Patiswiss AG leistet dank der flächendeckenden Pasteurisierung und optionaler Fremdkörperdetektion einen wichtigen Beitrag zur Lebensmittelsicherheit.

Unter moderaten Sattdampfbedingungen werden die Rohstoffe schonend pasteurisiert ohne dabei Farbe, Geschmack, Optik oder Nährstoffe des Produktes zu verändern. Mittels integriertem Röstmodul kann die Rohware anschliessend nahtlos geröstet werden. Dabei wird die bereits vorhandene Grundtemperatur genutzt, um Energie zu sparen. Betrieben wird die Anlage unteranderem über die im Jahr 2021 installierte Solaranlage auf dem Dach des Produktionsunternehmens. Während des ganzen Prozesses wird die Rohware in Behältern auf einer Förderstrecke transportiert, was Beschädigungen durch mechanische Einflüsse am Produkt auf ein Minimum reduziert. Von süssen Pasten und Crèmen bis hin zu gewürzten, karamellisierten oder schokolierten Nüsse und Kernen sind bei der internen Weiterverarbeitung fast keine Grenzen gesetzt.

Über Patiswiss
Die Patiswiss AG ist ein seit 1905 bestehendes Unternehmen mit Sitz in Gunzgen im Kanton Solothurn und spezialisiert auf die Nussverarbeitung und -veredelung. Das Unternehmen beschäftigt rund 50 Mitarbeiter und beliefert Industrie, Retail, Grosshandel, Gewerbe und Gastronomie im In- und Ausland.

Weitere Informationen unter www.patiswiss.com

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EVENTS

CMS Berlin

Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene

Datum: 23.-26. September 2025

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FachPack

Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 23.-25. September 2025

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Datum: 23.-25. September 2025

Ort: Nürnberg (D)

W3+ Fair Jena

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Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

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Brennpunkt Nahrung

Führende Fachkonferenz für Trends und Perspektiven in der Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft

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A + A

Weltleitmesse für sicheres und gesundes Arbeiten

Datum: 04.-07. November 2025

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Datum: 05.-08. November 2025

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HAFL der BIO-Gipfel

Fachveranstaltung für den Austausch von Ideen und Erfahrungen rund um das Thema biologische Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion

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Datum: 15.-19. November 2025

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AQUA Suisse

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Datum: 26.-27. November 2025

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Jahrestagung für Informationen, Innovationen und Diskussionen zu aktuellen Entwicklungen im NEM-Bereich

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Recyclingkongress

Kongress über aktuelle Entwicklungen, Innovationen und Herausforderungen im Bereich Recycling

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ISM

Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks

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Pro Sweets Cologne

Internationale Zuliefermesse für die Süßwaren- und Snackindustrie

Datum: 01.-04. Februar 2026

Ort: Köln (D)

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Nationale Handelstage für Schweizer Käse

Datum: 02.-03. Februar 2026

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Fruit Logistica

Weltweite Messe aller Frisch-Produkte

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Schweizer Fachmesse für die Bereiche Trinkwasser, Abwasser und Gas

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Schweizer Fachmesse und ein Treffpunkt für die Getränkeindustrie, insbesondere für Brauer und Getränkeproduzenten

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New Food Festival 2025

Konferenz und Messe, die sich mit der Zukunft der Ernährung

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Kongress für Trend-Getränke für Handel & Gastronomie

Datum: 09. Februar 2026

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Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 22.-26. Februar 2026

Ort: Düsseldorf (D)

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International führende Fachmesse mit Kongress für gedruckte Elektronik

Datum: 24.-26. Februar 2026

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Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien

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Datum: 24.-27. März 2026

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Festival für nachhaltige und faire Schokoladenproduktion

Datum: 29. März 2026

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Global Industrie

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Datum: 30. März-02. April 2026

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Hannover Messe

International Messe für alle Technologien rund um die industrielle Transformation

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Lebensmitteltag

Führende Schweizer Fachtagung für die Lebensmittelbranche

Datum: 23. April 2026

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IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

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VITAFOODS EUROPE

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Lebensmittelrecht-Tagung

Veranstaltung für Fachleute aus dem Bereich Lebensmittelrecht

Datum: 08. Mai 2026

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SENSOR + TEST

Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik

Datum: 09.-11. Juni 2026

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TUTTOFOOD

Internationale Fachmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Datum: 11.-14. Mai 2026

Ort: Mailand (I)

PLMA die Welt der Handelsmarken

Internationale Fachmesse für Produkte wie Frisch-, Kühl- und TK-Lebensmittel, Getränke und haltbare Lebensmittel sowie Non-Food-Kategorien wie Kosmetika, Gesundheits- und Schönheitsartikel sowie Haushalts- und Küchenprodukte.

Datum: 19.-20. Mai 2026

Ort: Amsterdam (NL)

ArbeitsSicherheit Schweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 20.-21. Mai 2026

Ort: Zürich (CH)

Swissmem Industrietag

Konferenz für die Berufsbildung in der Schweizer Tech-Industrie

Datum: 23. Juni 2026

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Internationale Fachmesse und Konferenz für funktionelle, vegane und Bio-Lebensmittel sowie deren Zutaten

Datum: 16.-17. Juni 2026

Ort: Wien (A)

GS1 Excellence Days

Konferenz für Innovationen und Lösungen im Bereich der Standardisierung, Identifikation und Geschäftsprozesse

Datum: 18. Juni 2026

Ort: Bern (CH)

FILTECH

Internationale Fachmesse für Filter- und Trenntechnologie

Datum: 30. Juni-02. Juli 2026

Ort: Köln (D)

all about automation

Fachmesse für Industrieautomation

Datum: 26.-27. August 2026

Ort: Zürich (CH)

IN.STAND

Messe für Instandhaltung und Services

Datum: 15. bis 19. September 2026

Ort: Stuttgart (D)

Ilmac Lausanne

Fachmesse und Branchentreff für die Chemie- und Life-Science-Industrie in der Westschweiz

Datum: 23.-24. September 2026

Ort: Lausanne (CH)

Chillventa

Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 13.-15. Oktober 2026

Ort: Nürnberg (D)

SIAL

Internationale Fachmesse für die Lebensmittelindustrie

Datum: 17.-21. Oktober 2026

Ort: Paris (F)

Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 24.-27. Oktober 2026

Ort: Stuttgart (D)

SÜFFA

Fachmesse für das Fleischerhandwerk und die mittelständische Fleischindustrie

Datum: 07.-09. Novmber 2026

Ort: Stuttgart (D)

BrauBeviale

Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft

Datum: 10.-12. November 2026

Ort: Nürnberg (D)

electronica

Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik

Datum: 10.-13. November 2026

Ort: München (D)

ALL4PACK EMBALLAGE

Leitmesse für die Verpackungs- und Intralogistikbranche

Datum: 24.-26. November 2026

Ort: Paris (F)

ZHAW - Lebensmitteltagung

Veranstaltung für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

Datum: Februar 2027

Ort: Wädenswil (CH)

Anuga FoodTec

Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Datum: 23.-26. März 2027

Ort: Köln (D)

Achema

Weltleitmesse für Prozessindustrie

Datum: 14.-18. Juni 2027

Ort: Frankfurt am Main (D)

Automatica

Weltleitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 22.-25. Juni 2027

Ort: München (D)

iba

Führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 24.-28. Oktober 2027

Ort: München (D)

IFFA

Weltleitmesse der Fleisch- und Proteinwirtschaft

Datum: 13.-18. Mai 2028

Ort: Frankfurt am Main (D)

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