In der Dwersteg-Distillerie in Steinfurt nahe der deutschen Stadt Münster steht die Pflege traditionell handwerklicher Methoden und der Anspruch an höchste Qualität und authentischen Geschmacks seit 130 Jahren im Zentrum. In Fortführung dieser Tradition beruht die Herstellung nach wie vor auf Handarbeit.
Familienunternehmen in langer Tradition
Ein Familienunternehmen lebt von Verbundenheit und Vertrauen. In den vergangenen Jahrzehnten hat die Familie Teriete die Destillerie Dwersteg zu einem führenden Unternehmen für ökologisch produzierte Spirituosen und Liköre entwickelt. Am historischen Standort des Unternehmens in Steinfurt-Borghorst finden sich Produktentwicklung, Produktion, Abfüllung und Vertrieb unter einem Dach.
Historische Rezeptbücher dienen als Grundlage für die Kreation neuer Likör- und Spirituosenvariationen. Im Zentrum steht seit jeher der unverfälschte Geschmack des Produkts, ungetrübt von Zusatzstoffen oder künstlichen Aromen. Selbst hergestellte Essenzen und ausgewählte Zutaten geben jedem Produkt seinen einzigartigen und unverwechselbaren Charakter. Eine wichtige Inspirationsquelle nimmt dabei die Natur selber mit ihren Düften und Aromen ein.
Handwerk schmeckt anders
Handwerk schmeckt anders – und Handwerk braucht Zeit. Für individuelle Rezepturen, eine schonende Verarbeitung ökologischer Rohstoffe in Handarbeit, die Kunst der Mazeration und Essenzen aus eigener Herstellung. Im Prozess der Mazeration werden die in den Pflanzen vorhandenen Aromastoffe mit Alkohol extrahiert. Die Vorbereitung der Pflanzen, wie das Waschen, Schälen und Zerkleinern, wird von Hand gemacht. Auch die natürlichen Farbstoffe der Früchte, Kräuter, Wurzeln und Hölzer gehen in die Mazerate über. Auf Basis alter Familienrezepturen entwickeln wir kontinuierlich neue Likör- und Spirituosenvariationen. Von der Natur, ihren Düften und Aromen lassen wir uns immer wieder zu neuen Produkten inspirieren.
Bio-Qualität als logische Weiterentwicklung
Monika und Ludger Teriete führen das Unternehmen in vierter Generation. Der Schritt in die Bio-Herstellung ergab sich als Weiterentwicklung der bewährten Qualitätshaltung. Der Anstoss kam damals vor allen von Monika Teriete. Mit der Produktreihe «Dwersteg Organic» begann das Unternehmen bereits 1996, als eines der ersten weltweit, edle Liköre und Spirituosen aus biologischen und fair gehandelten Rohstoffen herzustellen. Das Qualitätsbewusstsein und die langfristige und auf Wertschätzung beruhenden Geschäftsbeziehungen zu den Kunden- und Lieferpartnern stellen dabei ein zentrales Element die auf Nachhaltigkeit ausgerichtete nachhaltiges Wirtschaftspraxis dar.
Bio-Essenzen: Potenzial für neue Anwendungen
In Bio-Produkten sind nur wenige Zusatzstoffe erlaubt und auch für die Clean-Label-Herstellung sind natürliche Alternativen gefragt. Spezifische Bio-Essenzen bieten hier viel Potenzial. Monika Teriete erläutert: «Essenzen sind die Grundlage für die Herstellung von Likören.» Spezifische Bio-Essenzen bieten jedoch viel Potenzial für den Einsatz als Verarbeitungszutaten. Monika Teriete konkretisiert: «Einsatzbereiche sind Bio-Eis (Glace) und weitere Milchprodukte, auch Tee- und Kaffee-Zubereitungen, weitere Getränke und zudem Kosmetik-Anwendungen.»
«Natürliche Bio-Essenzen sind auch in der Gastronomie und der Hotellerie sehr gefragt», ergänzt Ludger Teriete und ergänzt: «Der Vorteil reiner Essenzen ist, dass sie in den Produkten eingesetzt werden können, ohne deren Konsistenz zu verändern oder den Geschmack zu verfälschen.»
