Aus ursprünglich rund 38 eingesendeten Rezeptdossiers durften insgesamt zehn Finalistinnen und Finalisten in zwei Kategorien ihr Können live vor Augen der namhaften Jury unter Beweis stellen.
Kategorie «Lernende»
Frau | Anja | Bissig | Inselspital, Bern | 3. LJ |
Herr | Yorick | Frauchiger | Landhotel Hirschen, Erlinsbach | 3. LJ |
Frau | Céline | Grossmann | Stiftung für Betagte, Münsingen | 2. LJ |
Frau | Merlin | Lichtensteiger | Confiserie Sprüngli, Dietikon | 3. LJ |
Frau | Stefanie | Zweiacker | Restaurant Iheimisch, Sursee | 3. LJ |
Kategorie «Ausgebildete»
Herr | Patrick | Beereuter | Confiserie Honold, Küsnacht |
Frau | Lara | Büch | Blumenrain, Therwil |
Herr | Olivier | Hofer | Inselspital, Bern |
Herr | Adam | Muszka | Kompetenzzentrum Schönbühl, Schaffhausen |
Herr | Noah | Sangare | restolike GmbH, Hindelbank |
Die Aufgabe
Gefragt waren verschiedene Rezepturen für kreative Füllungen von je zwei verschiedenen HUG Tartelettes auf einem Vorspeise- und einem Dessert-Teller. Die Tartelettes werden jeweils von der Firma HUG vorgegeben. Für den Vorspeise-Teller mussten die HUG Mini Snack-Tartelettes Rote Beete-Paprika 4.2 cm und die HUG Snack-Tartelettes Filigrano Butter Rechteck 5.3 cm verwendet werden. Für den Dessert-Teller standen die HUG Choco-Tartelettes Filigrano Butter Rund 5.3 cm und die HUG Mini Dessert-Tartelettes Filigrano Butter Rund 3.8 cm im Mittelpunkt.
Bewertung durch die Jury
Dass der Creative Tartelettes Contest auf hohem Niveau stattfindet, beweist einmal mehr die Zusammensetzung der namhaften Jury:
Alain Muller, Culinary Arts Academy Switzerland, Le Bouveret (Jury Präsident ad interim)
René Keller, Restaurantfachmann HUG AG, Malters
Käthi Fässler, Küchenchefin Hotel Hof Weissbad, Weissbad
Silvia Schlegel, dipl. Konditorin-Confiseurin, Richemont Luzern
Shaun Leonard, Head of Culinary Program, Business & Hotel Management School Luzern und Worldchefs Judge
Der kurzfristig für den verhinderten Rolf Mürner als Jury-Präsident eingesprungene Alain Müller sagte in seinem Resumée zum Finaltag, dass das Niveau der Finalistinnen und Finalisten extrem hoch war, wie er es noch nie erlebt habe, seit er selber Teil dieser Jury ist. Besonders herausgestrichen hat er die ausserordentlich konzentrierte und organisierte Arbeitsweise aller Teilnehmer in der Kategorie Lernende. Ein Nachweis für das hervorragende Schaffen in Schweizer Lehrbetrieben.
Die Gewinner und Gewinnerinnen
Die beiden Erstplatzierten, Céline Grossmann (Kategorie Lernende) und Patrick Beereuter
(Kategorie Ausgebildete), können sich über eine Studienreise nach London freuen.
Die Ranglisten
Lernende
1.) | Céline | Grossmann | Stiftung für Betagte, Münsingen |
2.) | Merlin | Lichtensteiger | Confiserie Sprüngli, Dietikon |
3.) | Anja | Bissig | Inselspital, Bern |
3.) | Stefanie | Zweiacker | Restaurant Iheimisch, Sursee |
3.) | Yorick | Frauchiger | Landhotel Hirschen, Erlinsbach |
Ausgebildete
1.) | Patrick | Beereuter | Confiserie Honold, Küsnacht |
2.) | Olivier | Hofer | Inselspital, Bern |
3.) | Adam | Muszka | Kompetenzzentrum Schönbühl, Schaffhausen |
3.) | Lara | Büch | Blumenrain, Therwil |
3.) | Noah | Sangare | restolike GmbH, Hindelbank |
Statements
Anna Hug, Co-Geschäftsleitern HUG AG: «Wir sind stolz, diesen Wettbewerb jedes Jahr durchzuführen. Dass er ein Fixpunkt in der Schweizer Gastro-Szene ist, beweist die hohe Zahl Anmeldungen und Rezept-Einreichungen.»
Alain Müller, Jury-Präsident Creative Tartelettes Contest: «Das Niveau war dieses Jahr besonders hoch. Das Höchste seit ich Teil dieser Jury bin.»
Pascal Steiner, Leiter Marketing HUG Food Service: «Der HUG Creative Tartelettes Contest ist ein Sprungbrett für Talente auf dem Weg zum namhaften Spitzenkoch. Mit Rebecca Pigoni und Dominik Altdorfer kochen gleich zwei ehemalige Gewinner heute in der Schweizer Koch-Nationalmannschaft.»
Über den CTC
Creative Tartelettes Contest – das Engagement von HUG für den Nachwuchs und die Profis!
Als einer der ältesten Koch-Wettbewerbe in der Schweiz überhaupt wurde der HUG Creative Tartelettes Contest bereits 2004 ins Leben gerufen. Er bietet für ambitionierte Köche, Pâtissiers und Confisseure eine ideale Plattform, um ihr Können unter Beweis zu stellen und sich in einem professionellen Wettbewerb mit anderen Fachleuten zu messen. Getreu dem Slogan von HUG «we love your creativity» kreieren die Teilnehmenden unter Einbezug der HUG Tartelettes kleine Kunstwerke für Augen und Gaumen. Der Wettbewerb wird unterstützt von den Fachpartnern Gilde etablierter Schweizer Gastronomen, der Richemont Fachschule und den weiteren Partnern Saviva, Les Vergers Boiron, Gastroimpuls, Nectaflor und dem Medienpartner Hotellerie Gastronomie Zeitung.
