Anuga
Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt
Datum: 04.-08. Oktober 2025
Ort: Köln (D)
Innovativen CO₂-Rechner, um nachhaltige Entscheidungen zu unterstützen
Produktion
Vom Aufbau einer Marke
Unsere Konsumentin macht einmal pro Woche einen Grosseinkauf. Sie steht vor dem Kühlregal und kauft Mozzarella. Was für einen? Darüber macht sie sich keine grossen Gedanken. Denn, Mozzarella kommt doch aus Italien. Da kauft sie das «Original». Das «Original» bedeutet die dunkelblaue Verpackung mit dem roten Logo. Der Italienische Mitbewerber verkauft den Schweizer Konsumenten seit Jahren mit schöner Fernsehwerbung erfolgreich ein Stück italienische Lebensqualität. Die Produkte sind gut, keine Frage. Dass sie nicht immer aus italienischer Milch hergestellt werden, ist Nebensache.
Wieso schaut unsere Konsumentin nicht nach rechts oder links im Regal? Dort steht er, der Mozzarella hergestellt aus Schweizer Milch. Schweizer Milch und Mozzarella bringt sie nicht in Verbindung. Traditionell wird daraus Appenzeller, Emmentaler oder Tilsiter hergestellt. Unsere Konsumentin ist eine Markenkäuferin, sie ist Markentreu. Sie kauft das, was sie kennt und was ihrem Gusto entspricht.
Die Schweiz hat viel gute Milch. Wieso müssen wir so viel Mozzarella importieren? Wir wollen es schaffen, dass die Konsumenten sich Gedanken machen. Die Nachfrage ist da, im Bereich der Warengruppe Frischkäse (wozu auch Mozzarella zählt) seit Jahren wachsend. Nachfrage und Angebot machen den Markt. Nun, dann ist es einfach. Die Konsumentin muss auf das Schweizer Angebot aufmerksam gemacht werden. Sie soll sich mehr mit dem Produkt auseinandersetzten. Unsere Konsumentin legt grossen Wert auf Regionalität. Bei unserem Mozzarella findet sie diese.
Die Regalplätze sind begehrt. Ein grosser Schweizer Detailhändler hat über 40 verschiedene Mozzarella-Sorten im Angebot. Der Konsument hat die Qual der Wahl zwischen Marke oder Eigenmarke. Büffel- oder Kuhmilch. Perlen, Minis oder Kugeln. Fettreduziert oder Laktosefrei. Für alle ist etwas dabei.
Unser Mozzarella bekommt auch Regalplätze, Regionalität ist den Detailhändlern wichtig. Die Produkte werden entsprechend gekennzeichnet. Die Produkte laufen gut, finden immer mehr Fans. Züger Mozzarella wird aus 100 Prozent Schweizer Milch am Standort Oberbüren SG hergestellt. Der Konsument bekommt ein sehr gutes, frisches Produkt zu einem fairen Preis. Nur unsere Konsumentin muss noch überzeugt werden. Falls sie sie treffen beim Einkaufen, erzählen sie ihr doch vom guten Schweizer Mozzarella!
Eine Bekanntheit aufzubauen ist einfach. Einfach, wenn genügend Mittel vorhanden sind. Eine Marke zu haben, nur für das Ego, das rechnet sich nicht. Dafür wirft die Schweizer Milchwirtschaft zuwenig ab. Wir glauben an unsere Marke. Wir investieren stark und mit viel Herzblut. Weil wir überzeugt sind, dass wenn unsere Konsumentin uns einmal kennengelernt hat, sie unsere Produkte ihr ganzes Leben kaufen wird. Und Sie wird uns weiterempfehlen. Sie wird an die nächste Grillparty unseren Bratkäse mitnehmen und voller Begeisterung von uns erzählen. Und Sie?
Christof Züger
CEO Züger Frischkäse AG
Lebensmittel-Industrie Ausgabe 9/10 Oktober 2016
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A + A
Weltleitmesse für sicheres und gesundes Arbeiten
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Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care-Institutionen in der Schweiz
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Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement
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Datum: 26.-27. November 2025
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Ort: Zürich (CH)
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Swissbau
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Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik
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Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
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Führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks
Datum: 24.-28. Oktober 2027
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Weltleitmesse der Fleisch- und Proteinwirtschaft
Datum: 13.-18. Mai 2028
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