Anuga
Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt
Datum: 04.-08. Oktober 2025
Ort: Köln (D)
Innovativen CO₂-Rechner, um nachhaltige Entscheidungen zu unterstützen
Produktion
Wärmeübertragung bei Lebensmitteln mit Partikeln
Basierend auf umfangreichen Untersuchungen der Wärmeübertragung bei Lebensmitteln mit Partikeln haben Experten von Tetra Pak ein neues mathematisches Modell ausgearbeitet, das die Wärmeübertragungs-Koeffizienten für verschiedene Arten von stückigen Bestandteilen aufgrund von Grösse, Form und Konzentration definiert
Dieser Vorgang ermöglicht eine exakte Berechnung der für die einzelnen Rezepturen erforderlichen Wärmeübertragungsfläche, Temperatur und Heisshaltezeit. Tetra Pak veröffentlicht diese Erkenntnisse nun in einem Whitepaper. Mit Hilfe der Forschungsergebnisse können Lebensmittelhersteller ihre Prozesslinien optimieren. Die Präzision in der Wärmebehandlung und Auslegung der Anlagen verbessert die Qualität der Produkte, da Geschmack, farbliches Aussehen und Textur der stückigen Bestandteile erhalten bleiben. Zudem werden die Betriebskosten gesenkt – ohne Einbussen zulasten der Lebensmittelsicherheit hinnehmen zu müssen.
Langjährige Forschung
Henrik Norlén, Global Category Director Prepared Food and Beverage bei Tetra Pak, sagt: «In den vergangenen 20 Jahren hat Tetra Pak umfangreiche Mittel in die Erforschung der Wärmeübertragung investiert. Unser mathematisches Modell, das durch umfassende Modellanalysen und Simulationen verifiziert wurde, ist das branchenweit erste seiner Art. Wir freuen uns, unsere Erkenntnisse nun mit unseren Kunden teilen und ihnen dabei helfen zu können, die für ihre Prozesslinie optimale Auslegung zu finden. Sie können damit die Effizienz verbessern und Produkte mit qualitativ hervorragendem Geschmack auf den Markt bringen.» www.tetrapak.ch
Whitepaper und Video
Das Whitepaper zur Studie von Tetra Pak sowie ein kurzes Video zur Thematik können Sie sich auf Ihrem Smartphone mittels der abgebildeten QR-Codes einsehen. Die Unterlagen finde Sie ebenfalls auf der Startseite unserer Homepage:
www.lebensmittelindustrie.com.
Lebensmittel-Industrie Ausgabe 3/4 April 2016
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Brennpunkt Nahrung
Führende Fachkonferenz für Trends und Perspektiven in der Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft
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A + A
Weltleitmesse für sicheres und gesundes Arbeiten
Datum: 04.-07. November 2025
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transport-CH
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igeho
Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care-Institutionen in der Schweiz
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maintenance Schweiz
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Ort: Zürich (CH)
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Datum: 26.-27. November 2025
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Ort: Paris (D)
Nahrungsergänzungsmittel 2025
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Empack Schweiz
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Datum: 28.-29. Januar 2026
Ort: Bern (CH)
Logistics & Automation
Fachmesse für Intralogistik, Distribution, Transport und E-Logistik in der Schweiz
Datum: 28.-29. Januar 2026
Ort: Bern (CH)
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ISM
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