Das Modell in Dänemark
Mit der gemeinsamen Agrarpolitik entstanden auch nachdrücklichere Bestrebungen, Öffentlichkeitsarbeit für Agrarprodukte direkt durch landwirtschaftliche Spezialeinrichtungen zu betreiben. Das vor allem in der alten Bundesrepublik Deutschland viel bewunderte Vorbild dafür war die grosse französische Sopexa, die auch schon damals in ihre Darstellungen der französischen Ernährungswirtschaft die Gastronomie und das ländliche Leben Frankreichs einbezogen hat. Die jahrzehntelangen deutschen Versuche, sich dem französischen Vorbild wenigstens anzunähern, haben bis zum finalen Scheitern 2009 nie überzeugen können.

Das eigentliche Erfolgsmodell für die öffentliche Selbstdarstellung der Landwirtschaft und ihrer Produkte hat besonders die dänische Fleischwirtschaft und ihr Einsatz des «Danebrug» geliefert, also des Symbols des dänischen Staates und seiner Monarchie. Die Kombination von sattem Rot und Weiss wirkt auf die Wahrnehmung ähnlich positiv wie das Schweizer Kreuz. In Dänemark liefert der Schweinebestand etwa 40 Prozent der Einnahmen der Landwirtschaft. Die zehn Millionen Schweine verteilen sich auf etwa 31 000 Bestände. Insgesamt hat Dänemark den höchsten fleischwirtschaftlichen Spezialisierungsgrad in Europa überhaupt, der für alle Stufen gilt. Betriebseigene Gerste und Magermilch sind noch heute die wichtigsten Futterkomponenten, die dazu beigetragen haben, den Ruf des dänischen Bacons zu begründen. Die 309 Unternehmen der dänischen Fleischwarenindustrie weisen einen Gesamtumsatz von 4,2 Milliarden Euro auf. Das Schweinefleisch wird zu 50 Prozent als Bacon nach England und etwa 10 Prozent in die übrigen EU-Länder exportiert. 20 Prozent werden auf dem eigenen Markt verbraucht, 22 Prozent werden zu Konserven, Wurstwaren und Dosenschinken verarbeitet. Ungesalzener Speck macht 8 Prozent aus. Der englische Bacon-Markt ist das wichtigste Segment der dänischen Fleischwirtschaft, der etwa die Hälfte der dänischen Schweineproduktion aufnimmt. Dänemark ist der Hauptlieferant Englands und verschifft etwa 6700 Tonnen pro Woche. Das entspricht 75 Prozent des britischen Bedarfs. Der traditionelle Bacon ist eine besonders zugeschnittene Specksorte, die zum Teil durch Einspritzen von Salzlake, zum Teil auch durch Einlegen in Salzlake für 4 bis 5 Tage leicht gesalzen wird. Nach dem Salzen werden die Speckseiten in Sackleinen verpackt und nach England verschifft. In England werden die Baconseiten geräuchert, bevor sie ins Verbraucherangebot gehen.

Das Modell Deutschland
Hinzu kommt der geringe Antibiotikaeinsatz. Diese Angebotswerte kommuniziert die dänische Fleischwirtschaft – in der Milchwirtschaft ist es ähnlich – unter Verwendung des «Dänemark-Symbols» seit Generationen so stabil und erfolgreich, dass eines der bekanntesten Markenzeichen der europäischen Ernährungswirtschaft daraus geworden ist. Nach dem totalen Scheitern der – von Anfang an misslungenen – deutschen Sopexa-Kopie «CMA-Centrale Marketinggesellschaft der deutschen Agrarwirtshaft» durch einen harten, aber gerechten Spruch des deutschen Bundesverfassungsgerichtes vom 6. Februar 2009, hat die deutsche Ernährungswirtschaft durch das dänische Vorbild den richtigen Weg gefunden: Finanziert wurde die CMA durch Zwangsabgaben der Bauern, die nach dem «Prinzip des Flaschenhalses» von den Unternehmen der Lebensmittelindustrie von den landwirtschaftlichen Erzeugern einheben mussten. Ein Gemüse- und Obstbauer aus der Umgebung von Heilbronn in Württemberg hat sich durch ein (nächtliches) «Zweitstudium» im Internet so viele Kompetenzen angeeignet, dass er sich bis zum höchsten deutschen Gericht «hochklagen» konnte, das der CMA mit der Feststellung das Lebenslicht ausgeblasen hat, die landwirtschaftlichen Erzeuger und die Lebensmittelindustrie hätte für diese Form des Marketings keine Finanzierungsverantwortung. Heute arbeitet die Agrarinformationsgesellschaft (AMI) in Bonn ähnlich wie die dänische Agrarwerbung: Der Deutsche Bauernverband, die Fachverbände der Fleisch-, Milch- und Gemüsewirtschaft und die grösseren Agrarverlage erfüllen ihren Informationsauftrag – ungleich besser als die Fehlkonstruktion CMA – ähnlich wirksam wie die entsprechenden Einrichtungen in Dänemark und in den Niederlanden.

Das Modell Österreich
Österreich hat sich mit der Gründung der Agrarmarkt Austria (AMA) bis 1992 Zeit gelassen, hat aber das inzwischen überzeugendste Modell gefunden. Zum grösseren Teil gehört die Organisation zur Agrarverwaltung und ist vor allem Zahlstelle, auch für die EU-Programme, zu einem kleineren, aber öffentlich intensiv wahrgenommen Teil hat sie eine auch gesetzlich definierte Aufgabe: die Förderung und Sicherung des Absatzes von land- und forstwirtschaftlichen Erzeugnissen sowie die Erhöhung der Qualität von Lebensmitteln.

Dabei wirken Vertreter sowohl der Landwirtschaft als auch der Be- und Verarbeitungsbetriebe sowie des Lebensmitteleinzelhandels zusammen. Sie arbeiten an der Weiterentwicklung von Gütesiegel-Richtlinien und Markenprogrammen. Produkte mit dem AMA-Gütesiegel und dem AMABiosiegel müssen hohe Qualitätsanforderungen erfüllen, die von unabhängigen Prüfstellen kontrolliert werden. Damit Angaben zur Herkunft und/oder zur Produktionsweise solide abgesichert werden können, werden ihnen spezifizierte Fleischkennzeichungssysteme für Schweinefleisch (sus) und Rindfleisch (bos) zu Grunde gelegt. Allein bei Rindfleisch bietet die AMA-Marketing aktuell mehr als 40 Markenprogramme an.

Am AMA-Gütesiegel-Programm nahmen 2013 mehr als 46 000 landwirtschaftliche Erzeuger und rund 800 Lizenznehmer nachgelagerter Marktstufen teil. Rund 3000 Produkte mit dem AMA-Gütesiegel sind über alle Produktgruppen betrachtet auf dem Markt. Zur Finanzierung der vielfältigen Aktivitäten der AMA-Marketing standen 2013 rund 18 Millionen Euro zur Verfügung. Hinzu kommen für spezielle Kampagnen zusätzliche EU-Mittel zur Absatzförderung. Rund 80 Prozent des zur Verfügung stehenden Budgets der AMA-Marketing werden durch Beiträge aus den Bereichen Milch, Rinder und Schweine eingenommen.

Zudem wickelt die AMA die Direktzahlungen an die landwirtschaftlichen Betriebe an, die dem System der Schweiz ähnlich sind. Sie machten pro Betrieb durchschnittlich 12 033 Euro aus. Die durchschnittliche Direktzahlung je ha LF betrug 616 Euro. Bergbauernbetriebe erhielten im Durchschnitt 743 Euro (davon 205 Euro je ha Ausgleichszulage für Berg- und Benachteiligte Gebiete) und Bio-Betriebe erreichten 742 Euro je ha LF.