W3+ Fair Jena
Events für Hightech-Innovationen aus den Schlüsseltechnologien Optik, Photonik, Elektronik und Mechanik
Datum: 24.-25. September 2025
Ort: Jena (D)
Innovativen CO₂-Rechner, um nachhaltige Entscheidungen zu unterstützen
Produktion
«Mit Swissness befinden wir uns in einer Zwickmühle»
Um die Effizienz und letztlich den Ertrag zu steigern, setzt die Hug AG stark auf Automation und Roboterisierung. Wie sich das in der Produktion auswirkt, berichtet Andreas Hug im Interview. Zusätzlich äussert sich der Geschäftsleiter kritisch zur Knacknuss Swissness und er zeigt auf, wie das Produktsegment zukunftsorientiert ausg erichtet wird.
Interview: Christoph Hämmig
Vor einem Jahr kündigten Sie an, dass die Hug AG für 2015 ein nachhaltiges Wachstum anstrebe. Warum haben Sie dieses Ziel nicht erreicht?
Andreas Hug: Mehrere Gründe sind dafür ausschlaggebend. Einerseits war es das starke 2014, das uns zu euphorischen Budgets verleitete. Andererseits machte uns ein Konsumrückgang im Süsswarenbereich einen Strich durch die Rechnung. Dann führte auch der letztjährige warme Sommer im Schokoladen- und Biscuit-Bereich zu einer geringeren Nachfrage. Letztlich trugen auch der starke Schweizer Franken sowie der Einkaufstourismus zum schlechteren Ergebnis bei.
Wie stark ist Ihre Branche vom Einkaufstourismus betroffen?
Andreas Hug: Das lässt sich nicht konkret beziffern. Fact ist: Im Foodbereich verliert die Lebensmittelindustrie aufgrund des Einkaufstourismus insgesamt rund drei Milliarden Franken pro Jahr. Der Grossteil davon betreffen Fleisch- und Milchprodukte. Aber wenn die Schweizer schon ennet der Grenze einkaufen, decken sie sich häufig auch noch mit billigeren Guetzli-Artikeln ein.
Welche Massnahmen treffen Sie, um den Ertrag wieder zu verbessern?
Andreas Hug: Wir versuchen beispielsweise, in Gesprächen mit unseren Lieferanten die Kosten im Beschaffungswesen zu reduzieren. Ferner investieren wir kräftig in technische Verbesserungen, damit wir die Prozesse optimieren können. Schlussendlich geht es darum, das Kostenmanagement im Griff zu haben und auch die Mitarbeitenden auf diese Thematik zu sensibilisieren. Der kontinuierliche Verbesserungsprozess muss täglich gelebt und gepflegt werden.
Spielt in diesem Zusammenhang auch das Stichwort Industrie 4.0 eine Rolle?
Andreas Hug: Ja, das ist für uns ganz zentral. Damit wir Kosten einsparen und beispielsweise währungsbedingte Verluste teilweise kompensieren können, brauchen wir die Einsparungen aus Rationalisierungen, wobei auch stark der Gedanke Industrie 4.0 hineinspielt. Diesen Schritt gehen wir konsequent. Das zeigt alleine die Tatsache, dass wir gegenwärtig 20 Millionen Franken in neue Technologien investieren. An den Standorten Malters und Trimbach verbauten wir 2015 rund acht Millionen Franken zur Produktionssteigerung von Dar-Vida-Produkten und Choco Petit Beurres. In diesem Jahr wenden wir wiederum gegen acht Millionen auf, die restlichen rund vier Millionen verbauen wir 2017. Die Roboterisierung und Digitalisierung der Arbeitsprozesse und Warenströme findet tatsächlich statt – zum Beispiel im ganzen Bereich Invoicing: Von der Bestellung bis zur Rechnungstellung ist alles automatisiert.
Was wird sich am Produktionsstandort Trimbach konkret ändern, wenn die Anlage vollständig funktionstüchtig ist?
Andreas Hug: Dort handelt es sich um eine technische Rationalisierung. Wir werden weitere Roboteranlagen einsetzen, welche den Produktions- und Verpackungsprozess rationalisieren. Dadurch steigern wir die Effizienz und erhöhen die Produktivität, ohne dass wir zusätzliches Personal einstellen müssen.
Ihre tragenden Produktsegmente sind Hug, Wernli und Dar-Vida. Welches ist der stärkste Bereich?
Andreas Hug: Gemessen am Umsatz ist das eindeutig die Marke Wernli. Wachstumsmässig legte in den letzten beiden Jahren jedoch Dar-Vida zu, allerdings auf einem kleineren Niveau.
Welches sind die beliebtesten Produkte?
Andreas Hug: Dazu gehören ganz klar die Choco Petit Beurre, Chocoly, Jura Waffeln und das Willisauer Ringli. Bei Dar-Vida ist es das Produkt mit dem Choco-Plättli.
Woher beziehen Sie die Rohstoffe?
Andreas Hug: Wir bekennen uns ganz klar zum Schweizer Markt und beziehen rund 70 Prozent der Rohstoffe aus unserem Land.
Künftig sind aber 80 Prozent erforderlich, um den Kriterien der Swissness zu genügen. Wie verhalten Sie sich diesbezüglich?
Andreas Hug: Das ist eine schwierige Frage. Mit den neuen, sehr strengen Swissness-Vorgaben werden sich die Produkte verteuern. Einerseits entstehen hohe administrative Kosten, andererseits müssen wir für Schweizer Rohstoffe – beispielsweise für Zucker – mehr bezahlen. Die Herausforderung wird darin bestehen, dass die Kosten weiterhin im Lot bleiben. Wir befinden uns in einer echten Zwickmühle – eine Situation, die sehr unangenehm ist.
Wie gross ist der administrative Aufwand, um sich auf Swissness vorzubereiten?
Andreas Hug: Ganz enorm. Unser Fachleute beschäftigen sich mit dieser Thematik schon seit Monaten sehr intensiv. Da entstehen Kosten, die uns niemand zurückerstatten wird. Aufgrund der Swissness-Abklärungen blieben andere Projekte liegen und es bleibt weniger Zeit für Innovationen, was ich als sehr bedauerlich erachte.
Wann werden Sie konkret entscheiden, wie Sie vorgehen werden?
Andreas Hug: Obwohl bezüglich der konkreten Umsetzung noch viele offene Fragen geklärt werden müssen, haben wir uns grundsätzlich entschieden zu versuchen, die Swissness-Vorgaben zu erfüllen. Ich bin gespannt, was uns auf diesem Weg noch alles erwartet!
Wie hat sich der starke Schweizer Franken 2015 konkret ausgewirkt?
Andreas Hug: Wie nicht anders zu erwarten sehr negativ. Damit unsere Produkte im Ausland nicht oder nur geringfügig teurer wurden, mussten wir mit Währungsrabatten arbeiten. Das hat insofern geholfen, als wir die Absatzmenge einigermassen stabil halten konnten. Nichtsdestotrotz hat uns der Schweizer Franken im letzten Jahr rund eine Million Franken gekostet.
Wie lautet Ihre Prognose für 2016?
Andreas Hug: Falls es nicht zu weiteren Kurskorrekturen kommen wird, werden wir fürs laufende Jahr mit einem ähnlichen Minusbetrag rechnen.
Nun ist ja bekannt, dass das Schoggigesetz aufgehoben wird. Was heisst das finanziell gesehen für Sie?
Andreas Hug: Ohne eine Ersatzlösung würden wir pro Jahr eine weitere halbe Million einbüssen. Das könnten wir nicht auch noch verkraften. Unsere Margen sind nicht so gross, dass wir einen solchen zusätzlichen Betrag einfach so wegstecken können. Es braucht zwingend eine Alternative zum Schoggigesetz.
Wie sähe aus Ihrer Sicht eine mögliche akzeptable Lösung aus?
Andreas Hug: Das ist eine sehr schwierige Frage. Wir müssen einen Mechanismus finden, damit die gegenwärtigen Mittel aus dem Schoggigesetz auch künftig zur Verfügung stehen. Da sind die Branche, die Verbände und der Bundesrat gefordert, um eine WTO-konforme Regelung zu finden.
Wie bringen Sie sich in die Lösungsfindung ein?
Andreas Hug: Wir engagieren uns sehr aktiv in den Verbänden Biscosuisse sowie Chocosuisse und führen mit den verschiedenen Interessensgruppen Gespräche. Natürlich setzen wir uns dafür ein, dass eine optimale Regelung gefunden werden kann. Aber wie im Fall von Swissness ist unser Engagement mit enormen Zeitaufwänden verbunden, die hohe Kosten verursachen.
Zurück zum Sortiment: Wodurch zeichnen sich Ihre Produkte aus?
Andreas Hug: Unser Produktionsmotto heisst natürlich und ehrlich. Das hat viel mit der Rohstoffauswahl zu tun. Unser Anspruch ist, Qualitätsprodukte auf hohem Niveau anzubieten – ohne Wenn und Aber. Auf nachhaltig hergestellte Rohstoffe achten wir auch im Kakao- und Palmbereich. Zudem wollen wir uns durch eine klare Markenpflege auszeichnen, bei denen wir bewusst auch auf emotionale Elemente setzen.
Meinen Sie damit beispielsweise der Werbeklassiker «Wernli hat man einfach gernli»?
Wie gross ist der Umsatzanteil im Export und welches sind die wichtigsten Länder?
Hug ist bekannt für seine Innovationskraft. Welche Produkteneuheiten stehen für 2016/2017 an?
Können Sie dazu Einzelheiten nennen?
Stellen Sie weitere neue Trends fest?
Andreas Hug: Heute wird häufiger unterwegs konsumiert. Diesem Trend muss man sich stellen und die Darreichungsform optimieren. Der Convenience-Grad nimmt laufend zu. Die Produkte werden kleiner, der Konsument verlangt nach kleineren Packungseinheiten, die möglichst einfach zu öffnen sind. Zudem stellen wir fest, dass die Konsumenten gegenüber neuen Körnersorten wie Chia und Quinoa offen sind – obwohl es sich dabei notabene um ursprüngliche Körnersorten handelt, die nun einfach wieder en vogue sind. Weiter nehmen gewisse Sensibilitäten zu: Beispielsweise achtet der Kunde häufiger auf Details wie der Proteingehalt von Produkten.
Lebensmittel-Industrie Ausgabe 3/4 April 2016
Meistgelesen
Sicherheits-Kongress 2026 an der Swissbau: Vier Halbtagesmodule sind bereit
Wirtschaftspolitik
Die Transport.ch als der Branchentreffpunkt im Jahr 2025 rückt näher
Wirtschaftspolitik
EVENTS
Anuga
Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt
Datum: 04.-08. Oktober 2025
Ort: Köln (D)
Food Packaging Forum (FPF)
International Circular Packaging Conference
Datum: 16.-17. Oktober 2025
Ort: Ljubljana (SL)
Brennpunkt Nahrung
Führende Fachkonferenz für Trends und Perspektiven in der Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft
Datum: 04. November 2025
Ort: Luzern (CH)
A + A
Weltleitmesse für sicheres und gesundes Arbeiten
Datum: 04.-07. November 2025
Ort: Düsseldorf (D)
transport-CH
Schweizer Fachmesse für Nutzfahrzeuge und Automobil-Werkstattbedarf
Datum: 05.-08. November 2025
Ort: Bern (CH)
Finanz und Wirtschaft Forum
Beyond-i 2025
Datum: 11. November 2025
Ort: Rüschlikon (CH)
HAFL der BIO-Gipfel
Fachveranstaltung für den Austausch von Ideen und Erfahrungen rund um das Thema biologische Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion
Datum: 14. November 2025
Ort: Zollikofen (CH)
igeho
Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care-Institutionen in der Schweiz
Datum: 15.-19. November 2025
Ort: Basel (CH)
AQUA Suisse
Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
maintenance Schweiz
Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Pumps & Valves
Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Fi Europe
Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe
Datum: 02.-04. Dezember 2025
Ort: Paris (D)
Nahrungsergänzungsmittel 2025
Jahrestagung für Informationen, Innovationen und Diskussionen zu aktuellen Entwicklungen im NEM-Bereich
Datum: 04.-05. Dezember 2025
Ort: Düsseldorf (D)
Swissbau
Fachmesse der Schweizer Bau- und Immobilienwirtschaft
Datum: 20.-23. Januar 2026
Ort: Basel (CH)
Empack Schweiz
Schweizer Fachmesse für Verpackungslösungen und -technologien
Datum: 28.-29. Januar 2026
Ort: Bern (CH)
Logistics & Automation
Fachmesse für Intralogistik, Distribution, Transport und E-Logistik in der Schweiz
Datum: 28.-29. Januar 2026
Ort: Bern (CH)
Recyclingkongress
Kongress über aktuelle Entwicklungen, Innovationen und Herausforderungen im Bereich Recycling
Datum: 30. Januar 2026
Ort: Biel/online (CH)
ISM
Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks
Datum: 01.-04. Februar 2026
Ort: Köln (D)
Pro Sweets Cologne
Internationale Zuliefermesse für die Süßwaren- und Snackindustrie
Datum: 01.-04. Februar 2026
Ort: Köln (D)
CHEESEAFFAIR
Nationale Handelstage für Schweizer Käse
Datum: 02.-03. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
Fruit Logistica
Weltweite Messe aller Frisch-Produkte
Datum: 04.-06. Februar 2026
Ort: Berlin (D)
aqua pro
Schweizer Fachmesse für die Bereiche Trinkwasser, Abwasser und Gas
Datum: 04.-06. Februar 2026
Ort: Bulle (CH)
glug.swiss
Schweizer Fachmesse und ein Treffpunkt für die Getränkeindustrie, insbesondere für Brauer und Getränkeproduzenten
Datum: 05.-06. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
New Food Festival 2025
Konferenz und Messe, die sich mit der Zukunft der Ernährung
Datum: 08.-10. Februar 2026
Ort: Stuttgart (CH)
Glug deguFESTIVAL
Kongress für Trend-Getränke für Handel & Gastronomie
Datum: 09. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
BioFach
Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
Datum: 10.-13. Februar 2026
Ort: Nürnberg (D)
EuroCIS
Fachmesse für Retail Technology (Einzelhandelstechnologie)
Datum: 22.-26. Februar 2026
Ort: Düsseldorf (D)
EuroShop
Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels
Datum: 22.-26. Februar 2026
Ort: Düsseldorf (D)
LOPEC
International führende Fachmesse mit Kongress für gedruckte Elektronik
Datum: 24.-26. Februar 2026
Ort: München (D)
INTERNORGA
Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien
Datum: 13.-17. März 2026
Ort: Hamburg (D)
Pro Wein
Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen
Datum: 15.-17. März 2026
Ort: Düsseldorf (D)
LogiMat
Internationale Fachmesse für Intralogistik
Datum: 24.-26. März 2026
Ort: Stuttgart (D)
analytica
Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference
Datum: 24.-27. März 2026
Ort: München (D)
Schoggifestival
Festival für nachhaltige und faire Schokoladenproduktion
Datum: 29. März 2026
Ort: Zürich (CH)
Global Industrie
Messe für den gesamten industriellen Sektor in Frankreich und darüber hinaus
Datum: 30. März-02. April 2026
Ort: Paris (F)
Hannover Messe
International Messe für alle Technologien rund um die industrielle Transformation
Datum: 20.-24. April 2026
Ort: Hannover (D)
Lebensmitteltag
Führende Schweizer Fachtagung für die Lebensmittelbranche
Datum: 23. April 2026
Ort: Luzern (CH)
IFAT
Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft
Datum: 04.-07. Mai 2026
Ort: München (D)
VITAFOODS EUROPE
Internationale Messe für Nahrungsergänzungsmittel
Datum: 05.-06. Mai 2026
Ort: Barcelona (ESP)
interpack
Internationale Fachmesse für die Verpackungsindustrie und die zugehörige Prozessindustrie
Datum: 07.-13. Mai 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Lebensmittelrecht-Tagung
Veranstaltung für Fachleute aus dem Bereich Lebensmittelrecht
Datum: 08. Mai 2026
Ort: Wädenswil (CH)
SENSOR + TEST
Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik
Datum: 09.-11. Juni 2026
Ort: Nürnberg (D)
TUTTOFOOD
Internationale Fachmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Datum: 11.-14. Mai 2026
Ort: Mailand (I)
PLMA die Welt der Handelsmarken
Internationale Fachmesse für Produkte wie Frisch-, Kühl- und TK-Lebensmittel, Getränke und haltbare Lebensmittel sowie Non-Food-Kategorien wie Kosmetika, Gesundheits- und Schönheitsartikel sowie Haushalts- und Küchenprodukte.
Datum: 19.-20. Mai 2026
Ort: Amsterdam (NL)
ArbeitsSicherheit Schweiz
Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz
Datum: 20.-21. Mai 2026
Ort: Zürich (CH)
Swissmem Industrietag
Konferenz für die Berufsbildung in der Schweizer Tech-Industrie
Datum: 23. Juni 2026
Ort: Bern (CH)
Free From Functional Food Expo
Internationale Fachmesse und Konferenz für funktionelle, vegane und Bio-Lebensmittel sowie deren Zutaten
Datum: 16.-17. Juni 2026
Ort: Wien (A)
GS1 Excellence Days
Konferenz für Innovationen und Lösungen im Bereich der Standardisierung, Identifikation und Geschäftsprozesse
Datum: 18. Juni 2026
Ort: Bern (CH)
FILTECH
Internationale Fachmesse für Filter- und Trenntechnologie
Datum: 30. Juni-02. Juli 2026
Ort: Köln (D)
all about automation
Fachmesse für Industrieautomation
Datum: 26.-27. August 2026
Ort: Zürich (CH)
IN.STAND
Messe für Instandhaltung und Services
Datum: 15. bis 19. September 2026
Ort: Stuttgart (D)
Ilmac Lausanne
Fachmesse und Branchentreff für die Chemie- und Life-Science-Industrie in der Westschweiz
Datum: 23.-24. September 2026
Ort: Lausanne (CH)
Chillventa
Weltleitmesse der Kältetechnik
Datum: 13.-15. Oktober 2026
Ort: Nürnberg (D)
SIAL
Internationale Fachmesse für die Lebensmittelindustrie
Datum: 17.-21. Oktober 2026
Ort: Paris (F)
Südback
Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk
Datum: 24.-27. Oktober 2026
Ort: Stuttgart (D)
SÜFFA
Fachmesse für das Fleischerhandwerk und die mittelständische Fleischindustrie
Datum: 07.-09. Novmber 2026
Ort: Stuttgart (D)
BrauBeviale
Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft
Datum: 10.-12. November 2026
Ort: Nürnberg (D)
electronica
Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik
Datum: 10.-13. November 2026
Ort: München (D)
ALL4PACK EMBALLAGE
Leitmesse für die Verpackungs- und Intralogistikbranche
Datum: 24.-26. November 2026
Ort: Paris (F)
ZHAW - Lebensmitteltagung
Veranstaltung für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
Datum: Februar 2027
Ort: Wädenswil (CH)
Anuga FoodTec
Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Datum: 23.-26. März 2027
Ort: Köln (D)
LABVOLUTION
Datum: Mai 2027
Ort: Hannover (D)
Achema
Weltleitmesse für Prozessindustrie
Datum: 14.-18. Juni 2027
Ort: Frankfurt am Main (D)
Automatica
Weltleitmesse für intelligente Automation und Robotik
Datum: 22.-25. Juni 2027
Ort: München (D)
iba
Führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks
Datum: 24.-28. Oktober 2027
Ort: München (D)
IFFA
Weltleitmesse der Fleisch- und Proteinwirtschaft
Datum: 13.-18. Mai 2028
Ort: Frankfurt am Main (D)