Auf grosses Interesse bei den Führungen stiess das Thema, was ein regionales Kleinschlachthaus für Vorteile für das Tierwohl hat. Dank der Beratung durch den Schweizer Tierschutz konnte nach neusten Erkenntnissen gebaut werden. In der Fleischwerkstatt zeigten die Fleischfachleute ihre Handwerkskunst und stellten aus dem Fleisch frische Burger her. Diese werden im neuen Selbstbedienungsladen angeboten, der täglich geöffnet ist. Das einzigartige Sortiment des Ladens mit nur regionalen Produzenten begeisterte die Besuchenden. Geöffnet ist dieser ab sofort von 5-22 Uhr.
An 25 Ständen präsentierten sich lokale Produzenten mit ihren Spezialitäten: 8 regionale Metzgerfamilien boten ihre selbst gemachten Fleischspezialitäten zur Degustation an. 10 Bauernfamilien brachten selbst Angebautes mit wie Erdbeeren und Kartoffeln, sowie die daraus hergestellten Pommes Chips. Ihre Spitzenprodukte boten 4 Winzer und Bierbrauer zum Probieren an. Die Produzenten zeigten, wie vielfältig das hausgemachte Angebot aus dem Baselbiet ist.
Corpaato, der bekannte malende Metzgermeister präsentierte seine Kunstwerke - Kunst welche auch im Neubau zu sehen ist. Ab Herbst werden im Metzgerhuus auch einmalige Fleischevents geboten - Werner Wirth bekannt für seine Gabelzart-Seminare, wird einer der spannenden Referenten sein. Das Team vom Metzgerhuus ist sehr stolz einen Gamechanger gebaut zu haben, der bei den Punkten Tierwohl und Umweltfreundlichkeit neue Standards setzt.
Was ist das Metzgerhuus Stadt & Land AG (Kurz und bündig)
- 5 Metzger haben zusammen das Metzgerhuus Stadt & Land AG gegründet, weil sie nicht mehr regional schlachten konnten.
- Sie sind der Meinung, schlachten ist nicht nur ein Kostenfaktor, sondern der Matchball für die regionalen Metzger. So können sie sich mit einem regionalen Kleinschlachthaus die Wünsche der Konsumenten erfüllen...
- Das Konzept wurde in Rekordzeit von 4 Jahren entwickelt und innerhalb von 17 Monaten gebaut.
Wer sind die Initianten und die Unterstützer?
Gründer sind:
- Metzgerei Andrist, Nusshof
- Metzgerei Henz, Laufen und Riehen
- Jenzer Fleisch + Feinkost, Arlesheim, Reinach und Muttenz
- Metzgerei Schaad, Aesch und Flüh
- Metzgerei Zimmermann Gelterkinden, Liestal und Zunzgen
Unterstützt werden sie
- Von der Bauernfamilie Werner und Tochter Chantal Weber aus Liestal
- Dem Metzgermeisterverband beider Basel
- Genossenschaft Basler Metzger
- Zusätzlich wurde es ein PRE-Projekt Projekt für regionale Entwicklung und wird vom Bund und Kanton mit über 2.5 Mio. unterstützt
- Über 100 Fleischfans haben ein Darlehen von knapp 1 Mio. gewährt.
Wieso sind wir ein Gamechanger?
einziges Kleinschlachthaus in der Nordwestschweiz mit:
1. Mit einer Bewilligung für grössere Kapazität als ein kleines Dorfschlachthaus
> Doch sind wir 100x kleiner als heutige Grossschlachthäuser. Seit mehreren Jahren gab es in der Nordwestschweiz nur noch einzelne Notschlachthäuser und alle Metzger konnten die Tiere nicht mehr in der Region schlachten lassen. Darum ist der Neubau so wichtig!
2. mit Fenster im Schlachtraum = 100 Prozent Transparenz
> unsere Antwort auf die vielen Filme im Internet, welche oft Grossschlachthäuser negativ darstellen
3. Minergie A > unser Haus produziert mehr Energie als es benötigt = Energieproduzent! Die Solarzellen auf dem Dach und der 80m langen Fassade produzieren mehr Strom als wir benötigen. Mit der Abwärme können beim Nachbarn 10'000 Liter Heizöl gespart werden.
4. Einzige Metzgerei, welche am Sonntag offen ist mit einem einmaligen Sortiment von nur regionalen Produkten
Gerne sind wir jederzeit bereit eine persönliche Führung durch das Metzgerhuus Stadt & Land AG für Sie zu organisieren.
Bitte melden Sie sich bei Christoph Jenzer mit Ihrer Terminanfrage: cj(at)goldwurst.ch
Weitere Informationen unter www.goldwurst.ch
