Karl Schefer Quelle: www.delinat.com

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Es braucht Bio mit Herz und Verstand

Publiziert

Das Pionierunternehmen für Bioweine konnte 2020 das 40jährige Jubiläum feiern. Lebensmittel-Industrie hat sich mit Gründer Karl Schefer unterhalten – mit dem Fokus auf die Zukunft der Land- und Ernährungswirtschaft.

In Zusammenarbeit mit ausgesuchten Partnerbetrieben in verschiedenen europäischen Ländern setzt Delinat den Leitstandard für den ökologischen Rebbau und naturnahe Kelterei. Die Delinat-Methode bietet längst auch wichtige Impulse für die Zukunftsfähigkeit der Landwirtschaft insgesamt.

Lebensmittel-Industrie: Delinat erzielt bei Labelratings regelmässig Spitzenwerte, selbst im Vergleich zu Bio Suisse - was sind die wichtigsten Erfolgskriterien dafür?
Karl Schefer: Erstens ist es wesentlich einfacher, Richtlinien für ein einzelnes Produkt zu erstellen und zu optimieren, als solche, die von Gemüse bis Kosmetik alles abdecken müssen.
Zweitens sind wir beseelt von der Idee, aus Weinbergen lebendige Naturparadiese zu machen. Natürlich soll Wein entstehen, in genügender Menge und vorzüglicher Qualität. Doch nicht auf Kosten der Natur. Daher hat Artenvielfalt für uns immer eine zentrale Rolle gespielt. Das hat dazu geführt, dass wir Biodiversitäts-Massnahmen exakt definiert haben. Ausserdem begleiten wir unsere Produzenten, beraten sie und helfen mit praxiserprobtem Wissenstransfer. Das wird bei Label-Ratings belohnt.

Delinat-Betriebe können sich mit «Best Practice»- Zusatzleistungen bezüglich Nachhaltigkeit und Biodiversität profilieren – welche Herausforderungen und Lösungen stehen im Vordergrund?
Der Schädlings- und Krankheitsdruck nimmt mit der Zunahme der Vielfalt im Weinberg ab. Die Monokultur-Effekte zu brechen, ist das A und O. Wichtigstes Element ist das intakte Bodenleben. Auf Bearbeitung sollte verzichtet werden oder sich auf eine nur sehr oberflächlich beschränken. Nackte Böden sind Gift für alles Leben, daher ist eine ganzjährige Bodenbedeckung so wichtig. Aber auch die vertikale Biodiversität mit Bäumen, Büschen und Hecken ist unerlässlich. Es gibt keine schnellen Lösungen – unsere Winzer verbessern sich ständig, auch nach zwei Jahrzehnten Delinat-Methode.

Welche Lösungen bietet der Delinat-Ansatz über den Rebbau hinaus für die Biolandwirtschaft - und für die konventionelle Agrarwirtschaft insgesamt?
Vieles lässt sich auf andere Kulturen übertragen. Nackte Böden schädigen immer das Bodenleben, Humus wird ab- statt aufgebaut, auch in Bio-Betrieben. Auf Ebene der Vermarktung hilft es, wenn Produzenten ihre Geschichte erzählen und möglichst direkten Kontakt zu Konsumenten pflegen. Wichtig ist es, Vertrauen aufzubauen und auch Probleme und Herausforderungen anzusprechen.

Sie engagieren sich derzeit stark für die Pestizid- und die Trinkwasser-Initiative - was sind die Hauptgründe dafür?
Wir glauben nicht an einen Wandel durch politische Kräfte. Die Konsumenten müssen ihr Recht für eine lebenswerte Natur einfordern. Vor allem die Trinkwasser-Initiative hat das Zeug dazu, die Situation zu verändern. Es ist eine historische Chance, die wir nutzen sollten.

Mit der Nein-Parole zur Trinkwasser-Initiative folgte eine grosse Mehrheit der Delegierten dem Antrag des Bio Suisse-Vorstands. Ihre Einschätzung zu den Gründen?
Es sind unterschiedliche Gründe. Zum Beispiel die Angst, Privilegien zu verlieren. Aber auch verkrustete Strukturen – man kann sich gewisse Dinge einfach nicht vorstellen und wehrt sich gegen das Ungewisse. Auf jeden Fall ist zudem Druck im Spiel, einerseits vom mächtigen Bauernverband und andererseits von den Grossverteilern, die durch einen Bio-Boom nur zu verlieren hätten. Sie haben erfolgreich verhindert, dass Aldi und Lidl die Knospe erhalten, profitieren weiterhin von hoher Marge und behindern mit hohen Preisen ein schnelles Bio-Wachstum.

Was halten Sie der sehr kritischen Haltung der Bio Suisse-Leitung entgegen?
Die Haltung nenne ich nicht kritisch. Sie ist kurzsichtig und schlicht dumm. Damit erweisen sie der Bio-Bewegung und ihrem Verband einen Bärendienst. Kein einziges der Argumente ist stichhaltig, wie ich in meinem Brief dargelegt hatte, der dann zum Kassensturz gelangt ist.

Der Entscheid der Bio Suisse führte in der Öffentlichkeit zu Erstaunen und Verwirrung - Was sind aus Ihrer Sicht die Eckpunkte einer Zukunftsvision für (Bio-)Landwirtschaft?
Es braucht Bio mit Herz und Verstand. Zum Verstand gehören die wissenschaftlichen Ansätze, die in der Definition der regenerativen Landwirtschaft zu finden sind: Methoden zur Erhöhung der Biodiversität, Permakultur, Klimaschutz, Humus-Aufbau. Dazu braucht es deutlich mehr Innovation wie Maschinen, die schwere Handarbeit übernehmen einerseits und die Entwicklung zeitgemässer Produktneuheiten anstelle von Milch- und Fleischbergen.
Die Kundinnen und Kunden wollen im Herzen berührt werden. Sie legen zunehmend Wert darauf, ihre Produzenten zu verstehen und sie stellen kritische Fragen zur Herstellung. Es muss Vertrauen aufgebaut werden, mit Transparenz und emotionalen Geschichten. Im Unterschied zu Wein, bei dem jede Marke sich sehr eigenständig verkauft, gestaltet sich die Kommunikation beispielsweise für Karotten, Gerste und Birnen schwerer.
Es braucht nicht unbedingt ein neues Label, aber vermutlich ein Gütezeichen, das auf die zusätzlichen Werte hinweist und dabei die Bauern und Bäuerinnen mit ihren innovativen Leistungen ins Zentrum stellt. Bio allein ist zu abstrakt. Neue Marken könnten auf Bio basieren, vorwiegend aber Zusatzwerte wie «regenerativ», «klimapositiv», «pestizidfrei» und vieles mehr herausheben.

Weitere Informationen unter: www.delinat.com

EVENTS

ISM

Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks

Datum: 30. Januar - 02. Februar 2022

Ort: Köln (D)

Pro Sweet Cologne

Internationale Zuliefermesse für Süsswaren- und Snackindustrie

Datum: 30. Januar - 02. Februar 2022

Ort: Köln (D)

BioFach

Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel

Datum: 15. - 18. Februar 2022

Ort: Nürnberg (D)

Ble.ch

Fachmesse für Metall- und Stahlbearbeitung

Datum: 08. - 10. März 2022

Ort: Bern (CH)

Filtech

Internationale Fachmesse für Filter- und Trenntechnologie

Datum: 08. - 10. März 2022

Ort: Köln (D)

Frühjahrstagung

Vereinigung der Backbranche Schweiz

Datum: 10. - 11. März 2022

Ort: Seminarhotel Bocken, Horgen (CH)

Future Food Market

Food Innovations Pop-Up: Zeige verträgliche Lösungen für Mensch und Planet.

Datum: 11. - 12. März 2022

Ort: dieCuisine (CH)

Additive Manufacturing Forum

Die Entscheider- und Expertenkonferenz bringt das gesamte Wertschöpfungssystem rund um die additive Fertigung zusammen.

Datum: 14. - 15. März 2022

Ort: Berlin (D)

embedded world

Als internationale Weltleitmesse mit dem ausschließlichen Fokus auf Embedded-Technologien.

Datum: 15. - 17. März 2022

Ort: Nürnberg (D)

INTERNORGA

Leitmesse für den Ausser-Haus-Markt

Datum: 18. - 22. März 2022

Ort: Hamburg (D)

LOPEC

International führende Fachmesse mit Kongress für Gedruckte Elektronik

Datum: 22. - 24. März 2022

Ort: München (D)

Safety Talk

Kursthema: Lebensmittelsicherheit Kursbezeichnung: FSSC 22000 Version 5

Datum: 24. März 2022

Ort: Wallisellen (CH)

Pro Wein

Internationale Fachmesse Weine und Spirituosen

Datum: 27. - 29. März 2022

Ort: Düsseldorf (CH)

Empack Schweiz

The Future of Packaging Technology

Datum: 30. - 31. März 2022

Ort: Bern Expo (CH)

Achema

Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 04. - 08. April 2022

Ort: Frankfurt am Main (D)

Fruit Logistica

Weltweite Messe aller Frisch-Produkte

Datum: 05. - 07. April 2022

Ort: Berlin (D)

Lebensmitteltag

Die führende schweizerische Lebensmittelfachtagung von bio.inspecta und SQS

Datum: 07. April 2022

Ort: Luzern (CH)

Hannover Messe

TRANSFORMING INDUSTRY TOGETHER

Datum: 25. - 29. April 2022

Ort: Hannover (D)

Anuga FoodTec

Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel-und Getränkeindustrie

Datum: 26. - 29. April 2022

Ort: Köln (D)

Swissbau

Die führende Plattform der Bau- und Immobilienwirtschaft in der Schweiz.

Datum: 03. - 06. Mai 2022

Ort: Basel (CH)

Swisstech

Internationale Fachmesse für Werkstoffe, Komponenten und Systembau

Datum: 03. - 06. Mai 2022

Ort: Basel (CH)

SENSOR + TEST

Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik

Datum: 10. - 12. Mai 2022

Ort: Online (D)

VITAFOODS EUROPE

Messe für Nutraceuticals, Functional Food & Drinks

Datum: 10. - 12. Mai 2022

Ort: Genf (CH)

IFFA

Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins

Datum: 14. - 19. Mai 2022

Ort: Frankfurt (D)

Global Industrie

Midest - smart Industries - Industrie - Tolexpo - die weltweit grössten Fachmessen für die Industriezulieferwirtschaft

Datum: 17. - 20. Mai 2022

Ort: Lyon (F)

Ostschweizer Food Forum

Genuss im Wandel - Zwischen Generationen, Grenzen, Gesellschaften und Geschäftsmodellen

Datum: Mai 2022

Ort: Olma Halle 9.0, St. Gallen (CH)

IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 30. Mai - 03. Juni 2022

Ort: München (D)

EuroCIS

Fachmesse für Retail Technologien

Datum: 31. Mai - 02. Juni 2022

Ort: Düsseldorf (D)

LogiMat

Internationale Fachmesse für Intralogistik

Datum: 31. Mai - 02. Juni 2022

Ort: Stuttgart (D)

ArbeitsSicherheitSchweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz & Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 01. - 02. Juni 2022

Ort: Bern (CH)

GS1 Excellence Days

Informieren – Inspirieren – Vernetzen

Datum: 08. - 09. Juni 2022

Ort: Kursaal Bern (CH)

aqua pro

B2B-Plattform in der Schweiz für Fachkräfte des Globalen Wasserkreislaufs

Datum: 08. - 10. Juni 2022

Ort: Bulle (CH)

analytica

Leitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference

Datum: 21. - 24. Juni 2022

Ort: München (D)

Automatica

Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 21. - 24. Juni 2022

Ort: München (D)

Topsoft

Inspiring Digital Business

Datum: 22. - 23. Juni 2022

Ort: Umwelt Arena Schweiz Spreitenbach (CH)

POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 30. August - 01. September 2022

Ort: Nürnberg (D)

all about automation

Fachmesse für Industrieautomation

Datum: 31. August - 01. September 2022

Ort: Zürich (CH)

SINDEX

Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 05. - 07. September 2022

Ort: Bern (CH)

Oils + fats

Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.

Datum: 12. - 16. September 2022

Ort: München (D)

Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 12. - 16. September 2022

Ort: München (D)

Ilmac Lausanne

Networking. Forum. Aussteller

Datum: 28. - 29. September 2022

Ort: Lausanne (CH)

Chillventa

Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 11. - 13. Oktober 2022

Ort: Nürnberg (D)

SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 15. - 19. Oktober 2022

Ort: Paris (F)

IN.STAND

Die Fachmesse für Instandhaltung und Services

Datum: 18. - 19. Oktober 2022

Ort: Stuttgart (D)

Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 22. - 25. Oktober 2022

Ort: Stuttgart (D)

ZAGG

DER BRANCHENTREFFPUNKT MIT RELEVANTEN GASTRO-TRENDS

Datum: 23. - 26. Oktober 2022

Ort: Luzern (CH)

BrauBeviale

Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft

Datum: 08. - 10. November 2022

Ort: Nürnberg (D)

Brennpunkt Nahrung

Die 7. Fachkonferenz über Trends, Märkte und Management

Datum: 23. November 2022

Ort: Luzern (CH)

electronica

Komponenten, Systeme, Anwendungen, Lösungen

Datum: 15. - 18. November 2022

Ort: München (D)

all4pack Paris

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 21. - 24. November 2022

Ort: Paris (F)

Fi Europe

Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe

Datum: 06. - 08. Dezember 2022

Ort: Paris (F)

maintenance Schweiz

Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 15. - 16. Februar 2023

Ort: Zürich (CH)

Pumps & Valves

Fachmesse für Pumpen- und Ventiltechnik

Datum: 15. - 16. Februar 2023

Ort: Zürich (CH)

AQUA Suisse

Die Schweizer Fachmesse für Wasser, Abwasser und Gas

Datum: 15. - 16. Februar 2023

Ort: Zürich (CH)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 26. Februar - 02. März 2023

Ort: Düsseldorf (D)

interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 04. - 10. Mai 2023

Ort: Düsseldorf (D)

TUTTOFOOD

Internationale B2B-Messe für Food & Beverage

Datum: 08. - 11. Mai 2023

Ort: Mailand (I)

LABVOLUTION

Als europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows bildet die LABVOLUTION das gesamte Spektrum der Laborwelt ab und zeigt neue Wege für Anwenderbranchen auf.

Datum: 09. - 11. Mai 2023

Ort: Messegelände Hannover (D)

AM Expo

Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk

Datum: 12. - 13. September 2023

Ort: Luzern (CH)

FachPack

Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 27. - 29. September 2022

Ort: Nürnberg (D)

Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

Datum: 07. - 11. Oktober 2023

Ort: Köln (D)

SÜFFA

Die Fachmesse für die Fleischbranche

Datum: 21. bis 23. Oktober 2023

Ort: Stuttgart (D)

iba

Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 22. - 26. Oktober 2023

Ort: München (D)

A + A

Internationale Fachmesse für Persönlichen Schutz, Betriebliche Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit.

Datum: 24. - 27. Oktober 2023

Ort: Düsseldorf (D)

Mefa

Fachmesse für Fleischwirtschaft und Lebensmittelproduktion

Datum: November 2023

Ort: Basel (CH)

igeho

Internationale Plattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care-Institutionen in der Schweiz

Datum: November 2023

Ort: Basel (CH)

Bezugsquellenverzeichnis