DR. FRANK BUROSE ist Geschäftsführer des Kompetenznetzwerks Ernährungswirtschaft – www.ernaehrungswirtschaft.ch.

Digitalisierung – immer weiter, immer weiter?!

Publiziert

Die Digitalisierung (in) unserer Gesellschaft im Allgemeinen und in der Land- und Ernährungswirtschaft im Speziellen schreitet immer weiter und scheinbar unaufhaltsam voran. Dies wurde am diesjährigen Ostschweizer Food Forum mehr als deutlich. Der Anlass, welcher bereits zum neunten Mal stattfand, wurde, passend zum Thema, erstmals als Hybridanlass durchgeführt. Bereits der bunte Strauss an Referierenden, welche alle auf verschiedenen Stufen der Wertschöpfungskette tätig sind, verdeutlicht, dass von der Digitalisierung kein Bereich ausgelassen wird.

Olaf Deininger, Wirtschaftsjournalist und Autor des Buches «Food-Code» stellte anhand verschiedener Beispiele vor, wie die Digitalisierung vorangetrieben wird. Der Roboter eines Startups, sucht nachts auf Landwirtschaftsflächen Schnecken, identifiziert diese mittels Bilderkennungssoftware als gute oder schlechte Schnecke und eliminiert diese im Fall Letzterer. Das GPSgesteuerte Gefährt erinnert, wo es schon einmal eine Schnecke erlegt hat und steuert diese Stellen in der Folgenacht gezielt an, da die Wahrscheinlichkeit, an derselben Stelle wieder auf eine schlechte Schnecke zu treffen, sehr hoch ist. Ein anderes Beispiel betrifft den Lebensmittelhandel. Ein grosser Player erstellt für seine 500 Filialen täglich 20 Millionen Prognosen, um die Liefer-Logistik für seine 40’000 Artikel zu optimieren. Olaf Deininger betont, dass die Digitalisierung im Lebensmittelbereich weiter fortgeschritten ist als wir denken: «Wir stehen jetzt wieder an einem technologischen Übergang. Wichtig ist, dass wir diesen aktiv gestalten und die Welt so am Ende nachhaltiger und besser machen.»
Für Stephan Feige war die Corona-Pandemie Katalysator, seine Idee, Käse online zu degustieren, in die Tat umzusetzen. Saveur Fromage bietet an Online-Events die Chance, Distanzen zu überbrücken und sich mit Menschen auszutauschen, die man aufgrund der Entfernung physisch nicht treffen würde. «So kann man den Käser aus dem Emmental mit dem St.Galler Konsumenten zusammenbringen, den Hersteller von Käsespezialitäten spür- und erlebbar machen und einen Einblick in den Käsekeller geben», erläutert Feige einen der Vorteile dieses digitalen Angebots.
Thomas Rohn von der sancofa ag geht noch einen Schritt weiter und «sagt die Zukunft voraus». Das Unternehmen bietet Bäckereien ein Bestellvorschlag-System, damit das richtige Produkt zur richtigen Zeit in der richtigen Qualität am richtigen Ort ist. So werden grad zwei Ziele auf einmal erreicht: Einerseits auf wirtschaftlicher Seite durch Mehrumsatz bzw. geringere Retouren anderseits wird durch Produktionsoptimierung Food Waste reduziert.
André Bernard, Stiftung innocuisine, zeigte anhand sehr anschaulicher Beispiele auf, wie die Digitalisierung in der Gastronomie bzw. Lebensmittelwirtschaft voranschreitet. Der Kochroboter ist noch Zukunftsmusik, aber in der Verpackungstechnologie werden heute Sensoren eingesetzt, die die Temperatur und Feuchte während der gesamten Logistik-Kette aufzeichnen. Die digitale Transformation des Lebensmitteleinzelhandels schreitet ebenfalls voran. Kundenbindungsprogramme wie Cumulus oder Supercard sind hier nur der Anfang. Der Einkauf im Laden ohne Kassensystem wird folgen.
Wenngleich die Digitalisierung immer weiter voranschreitet bleibt ein Aspekt zentral: Wie gehen wir Konsumierenden damit um? Zu wünschen ist, dass wir die Digitalisierung im Agro Food-Bereich geschickt mit weiteren Megatrends wie Regionalität und Nachhaltigkeit verbinden, um so unterm Strich einen Mehrwert für die gesamte Gesellschaft zu schaffen.

EVENTS

IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 13.-17. Mai 2024

Ort: München (D)

VITAFOODS EUROPE

Messe für Nutraceuticals, Functional Food & Drinks

Datum: 14.-16. Mai 2024

Ort: Genf (CH)

drupa

Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien

Datum: 28. Mai-07.Juni 2024

Ort: Düsseldorf (D)

ArbeitsSicherheit Schweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 05.-06. Juni 2024

Ort: Zürich (CH)

Achema

Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 10.-14. Juni 2024

Ort: Frankfurt am Main (D)

SENSOR + TEST

Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik

Datum: 11.-13. Juni 2024

Ort: Nürnberg (D)

Swiss Green Economy Symposium

Das Swiss Green Economy Symposium ist die umfassendste Konferenz zu Wirtschaft und Nachhaltigkeit mit zunehmend internationaler Ausstrahlung. Seit 2013.

Datum: 27.-29. August 2024

Ort: Winterthur (CH)

all about automation

Fachmesse für Industrieautomation

Datum: 28.-29. August 2024

Ort: Zürich (CH)

maintenance Schweiz

Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 28.-29. August 2024

Ort: Zürich (CH)

Ilmac Lausanne

Networking. Forum. Aussteller

Datum: 18.-19. September 2024

Ort: Lausanne (CH)

FachPack

Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 24.-26. September 2024

Ort: Nürnberg (D)

W3+ Fair Jena

Europas führende Plattform für Forschung und Innovationskraft

Datum: 25.-26. September 2024

Ort: Jena (D)

SÜFFA

Die Fachmesse für die Fleischbranche

Datum: 28. - 30. September 2024

Ort: Stuttgart (D)

IN.STAND

Die Messe für Instandhaltung und Services

Datum: 08.-09. Oktober 2024

Ort: Stuttgart (D)

Chillventa

Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 08.-10. Oktober 2024

Ort: Nürnberg (D)

SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 19.-23 Oktober 2024

Ort: Paris (F)

Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 26.-29. Oktober 2024

Ort: Stuttgart (D)

ALL4PACK EMBALLAGE

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 04.-07. November 2024

Ort: Paris (F)

Brennpunkt Nahrung

Fachkonferenz über Trends, Märkte und Management

Datum: 5. November 2024

Ort: Luzern (CH)

5. Future Food Symposium

 «Made in Switzerland - Gute Partnerschaften für mehr Ernährungssouveränität»

Datum: 8. Februar 2024

Ort: Online-Event (CH)

electronica

Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik

Datum: 12.-15. November 2024

Ort: München (D)

Fi Europe

Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe

Datum: 19.-21. November 2024

Ort: Frankfurt (D)

BrauBeviale

Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft

Datum: 26.-28. November 2024

Ort: Nürnberg (D)

glug.swiss

Der neue Treffpunkt für Bier- und Getränkeproduzierende | vom Profi bis zum Selbstvermarkter

Datum: 06.-07. Februar 2025

Ort: Aarau (CH)

BioFach

Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel

Datum: 11.-14. Februar 2025

Ort: Nürnberg (D)

CCE International

Europas wichtigster Branchenevent für die Wellpappen- und Faltschachtelindustrie.

Datum: 11.-13. März 2025

Ort: München (D)

IFFA

Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins

Datum: 03.-08. Mai 2025

Ort: Frankfurt (D)

TUTTOFOOD

Internationale B2B-Messe für Food & Beverage

Datum: 05.-08. Mai 2025

Ort: Mailand (I)

iba

Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 18.-22. Mai 2025

Ort: München (D)

LABVOLUTION

Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows

Datum: 20.-22. Mai 2025

Ort: Hannover (D)

Automatica

Die Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 24.-27. Juni 2025

Ort: München (D)

SINDEX

Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 02.-04. September 2025

Ort: Bern (CH)

Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Oils + fats

Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Ilmac

Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie

Datum: 16.-18. September 2025

Ort: Basel (CH)

AM Expo

Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk

Datum: 16.-17. September 2025

Ort: Luzern (CH)

CMS Berlin

Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene

Datum: 23.-26. September 2025

Ort: Berlin (D)

POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 23. - 25. September 2025

Ort: Nürnberg (D)

Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

Datum: 04.-08. Oktober 2025

Ort: Köln (D)

A + A

Messe und Kongress für Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit

Datum: 04.-07. November 2025

Ort: Düsseldorf (D)

igeho

Internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care

Datum: 15.-19. November 2025

Ort: Basel (CH)

AQUA Suisse

Die Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement.

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

Pumps & Valves

Die Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse

Datum: 26. - 27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 22.-26. Februar 2026

Ort: Düsseldorf (D)

interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 07.-13. Mai 2026

Ort: Düsseldorf (D)

Bezugsquellenverzeichnis