Carte Blanche: Guter Bauer, böse Industrie

Publiziert

«Essen und Trinken» hält nicht nur Leib und Seele beisammen, sondern sorgt auch für Emotionen, Besserwisserei und allerlei Theorien. Wöchentlich können wir, die Konsumenten, die neuesten Studien über gesundes Essen, gesunde Nahrung, gesunde Lebensmittel lesen. Das sorgt nicht etwa gar für Transparenz, sondern vor allem für Verunsicherung.

Wer sich nur an den Schlagzeilen orientiert, kann in Schrecken verfallen. «Die wollen uns alle vergiften!», so die Meinung verängstigter Konsumenten und Bürger. Wer genau, das wissen sie nicht – aber «die Industrie», in diesem Fall die Lebensmittelindustrie, ist immer ein dankbarer Sündenbock. Und «die Politik». Und das BAG. Dass Konsumenten kritisch hinterfragen, dass man ihnen nicht mehr jeden Bären aufbinden kann, das ist eine durchaus positive Entwicklung. Dank dieser Kritiker haben wir heute ein Nahrungsmittelangebot, das keine Wünsche offenlässt: ich kann Bio-, Freiland-, Hors-sol-, Treibhausprodukte einkaufen, inländische oder ausländische, regional, saisonal, ganz nach meinen Wünschen. Und dies beim Detailhändler, beim Grossisten, beim Discounter, im Hofladen, auf dem Markt. Dieses breite Angebot gilt auch für verarbeitete Produkte. Dank klarer Produkte- und Nährwertangaben kann sich heute jeder über seinen Einkauf informieren (daher ist ein Nutriscore auch unnötig) – oder auch nicht. Denn machen wir uns nichts vor: Essen ist für viele lediglich Nahrungsaufnahme, weder Genuss noch Philosophie noch Religion noch Dogma. Daran ändern auch die unzähligen Kochshows nur bedingt etwas. Doch das ständige, manchmal jahrzehntelange Fordern nach Qualität und Diversität einiger weniger haben wir heute als Resultat beim Posten vor Augen. Der Handel richtet sich nach den Kunden. Was nicht (mehr) gefragt wird, verschwindet, was gefragt wird, taucht (wieder) auf. Das ist gut so.

Warum werden wir, wenn es ums Essen geht, gerne emotional? Warum boomen in letzter Zeit Volksinitiativen, welche die Ernährung betreffen (und davon gib es stets mehr)? Vielleicht deshalb, weil wir Schweizer halt doch ein Volk von Bauern sind. Denn für die Landwirtschaft ist uns nichts zu teuer, wir subventionieren sie jedes Jahr mit erklecklichen Beträgen. Für viele Konsumenten, die sich kaum mit der Erzeugung von Nahrungsmitteln auseinandersetzen, steht der Landwirt für unsere Nahrungssicherheit, für eine qualitativ hohe Erstproduktion, für ehrliche, harte tägliche Arbeit auf Acker und Feld und unter Einhaltung aller Verordnungen und Gesetze. Vor dem geistigen Auge des romantischen Konsumenten gibt es keinen Pestizideinsatz, keine Missachtung des Tierwohls, keine grenzwertigen Arbeitsbedingungen von Erntehelfern. Diesem Bild gegenüber stehen die Verarbeiter, die Produzenten der zweiten Stufe und die Lebensmitteltechnologie. Gut und böse: wie einfach! Denn die Grenzen sind, das merkt man beim Einkaufen als Konsument sehr gut, schon längst verwischt. «Die Industrie» ist dazu übergegangen, verarbeiteten Nahrungsmitteln handwerkliches Know-how angedeihen zu lassen. Verarbeiter, ob Industrie- oder Mittel- und Kleinbetriebe, nehmen uns viel Arbeit ab, die wir sonst in der Küche verbringen müssten.

Ein kleiner Dank ist angebracht: Obwohl ich sehr gern koche, greife ich dankbar auf Halbfertigprodukte zurück: Nicht immer habe ich Zeit, einen Blätterteig selber herzustellen. Oder Hülsenfrüchte einzuweichen. Oder aus San-Marzano-Tomaten in der kurzen Sommerzeit Pelati einzumachen, die dann das ganze Jahr reichen müssen. Ganz zu schweigen vom erstklassigen Tiefkühlgemüse, das auch in der Wintersaison verfügbar ist. Die Qualität, die wir uns wünschen, finden wir vor; und es liegt in unserer Verantwortung, diese Qualität dort zu beziehen, wo sie für uns und unsere Bedürfnisse angeboten wird. Kein «Entweder-Oder», sondern ein «Und». Das ist das Rezept für Wahlfreiheit der Konsumenten und für Qualität unserer Nahrungsmittel.

Babette Sigg ist geschäftsführende Präsidentin des Schweizerischen Konsumentenforums kf.

EVENTS

Brennpunkt Nahrung

Konferenz zur Stärkung der nachhaltigen Lebensmittelversorgung, Ernährung

Datum: 03. November 2020

Ort: Luzern (CH)

ArbeitsSicherheitSchweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz & Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 10. - 11. November 2020

Ort: Online (CH)

electronica

Komponenten, Systeme, Anwendungen, Lösungen

Datum: 10. - 13. November 2020

Ort: München (D)

BrauBeviale

Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft

Datum: 10. - 12. November 2020

Ort: Nürnberg (D)

Empack Schweiz

The Future of Packaging Technology

Datum: 18. - 19. November 2020

Ort: Zürich (CH)

Logistics & Distribution

Schweizer Fachmesse für Logistik und Transport

Datum: 18. - 19. November 2020

Ort: Zürich (CH)

all4pack Paris

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 23. - 26. November 2020

Ort: Paris (F)

Lebensmitteltagung

Circular Economy in der Lebensmittelverarbeitung - Innovative Technologische Ansätze

Datum: 26. November 2020

Ort: Wädenswil (CH)

Fi Europe

Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe

Datum: 01. - 03. Dezember 2020

Ort: Frankfurt (D)

FBKplus

Schweizer Fachmesse für Bäckerei-, Konditorei- und Confiseriebedarf

Datum: 16. - 19. Januar 2021

Ort: Bern (CH)

ISM

Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks

Datum: 31. Januar - 03. Februar 2021

Ort: Köln (D)

Pro Sweet Cologne

Internationale Zuliefermesse für Süsswaren- und Snackindustrie

Datum: 31. Januar - 03. Februar 2021

Ort: Köln (D)

Fruit Logistica

Weltweite Messe aller Frisch-Produkte

Datum: 03. - 05. Februar 2021

Ort: Berlin (D)

maintenance Schweiz

Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 10. - 11. Februar 2021

Ort: Zürich (CH)

Pumps & Valves

Fachmesse für Pumpen- und Ventiltechnik

Datum: 10. - 11. Februar 2021

Ort: Zürich (CH)

BioFach

Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel

Datum: 17. - 20. Februar 2021

Ort: Nürnberg (D)

Filtech

Internationale Fachmesse für Filter- und Trenntechnologie

Datum: 23. - 25. Februar 2021

Ort: Köln (D)

interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 25. Februar - 03. März 2021

Ort: Düsseldorf (D)

LogiMat

Internationale Fachmesse für Intralogistik

Datum: 09. - 11. März 2021

Ort: Stuttgart (D)

Schweizer Planertag

Treffpunkt der Planer, Ingenieure und Installateure

Datum: 16. März 2021

Ort: Campussaal Brugg (CH)

INTERNORGA

Leitmesse für den Ausser-Haus-Markt

Datum: 12. - 16. März 2021

Ort: Hamburg (D)

EuroCIS

Fachmesse für Retail Technologien

Datum: 16. - 18. März 2021

Ort: Düsseldorf (D)

Pro Wein

Internationale Fachmesse Weine und Spirituosen

Datum: 21. - 23. März 2021

Ort: Düsseldorf (CH)

Anuga FoodTec

Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel-und Getränkeindustrie

Datum: 23. - 26. März 2021

Ort: Köln (D)

LOPEC

International führende Fachmesse mit Kongress für Gedruckte Elektronik

Datum: 23. - 25. März 2021

Ort: München (D)

Hannover Messe

Weltleitmesse der Industrie - Industrie 4.0 trifft Logistik 4.0

Datum: 12. - 16. April 2021

Ort: Hannover (D)

Lebensmitteltag

Die führende schweizerische Lebensmittelfachtagung von bio.inspecta und SQS

Datum: 15. April 2021

Ort: Luzern (CH)

LABVOLUTION

Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und für die Optimierung von Labor-Workflows

Datum: 05. - 06. Mai 2021

Ort: Hannover (D)

TUTTOFOOD

Internationale B2B-Messe für Food & Beverage

Datum: 17. - 20. Mai 2021

Ort: Mailand (I)

SENSOR + TEST

Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik

Datum: 04. - 06. Juni 2021

Ort: Nürnberg (D)

Achema

Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 14. - 18. Juni 2021

Ort: Frankfurt am Main (D)

Securite Lausanne

Die Schweizer Fachmesse

Datum: 16. - 18. Juni 2021

Ort: Zürich (CH)

Automatica

Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 21. -24. Juni 2021

Ort: München (D)

SINDEX

Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 31. August - 02. September 2021

Ort: Bern (CH)

Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 13. - 17. September 2021

Ort: München (D)

Oils + fats

Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.

Datum: 14. - 16. September 2021

Ort: München (D)

AM Expo

Formen und Bauteile aus dem Drucker

Datum: 14. - 15. September 2021

Ort: Luzern (CH)

Ilmac

Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie

Datum: 21. - 23. September 2021

Ort: Basel (CH)

FachPack

Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 28. - 30. September 2021

Ort: Nürnberg (D)

Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

Datum: 09. - 13. Oktober 2021

Ort: Köln (D)

iba

Leitmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 23. - 28. Oktober 2021

Ort: München (D)

A + A

Internationale Fachmesse für Persönlichen Schutz, Betriebliche Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit.

Datum: 26. - 29. Oktober 2021

Ort: Düsseldorf (D)

SÜFFA

Die Fachmesse für die Fleischbranche

Datum: 06. - 08. November 2021

Ort: Stuttgart (D)

transport-CH

Schweizer Nutzfahrzeugsalon

Datum: 10. - 13. November 2021

Ort: Bern (CH)

Mefa

Fachmesse für Fleischwirtschaft und Lebensmittelproduktion

Datum: 20. - 24. November 2021

Ort: Basel (CH)

igeho

Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care

Datum: 20.- 24. November 2021

Ort: Basel (CH)

aqua pro gaz

DIE SCHWEIZER MESSE DER TRINKWASSER-, ABWASSER- UND GASFACHLEUTES

Datum: 09. - 11. Februar 2022

Ort: Bulle (CH)

POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 26. - 28. April 2022

Ort: Nürnberg (D)

IFFA

Internationale Leitmesse für Fleischverarbeitung

Datum: 14. - 19. Mai 2022

Ort: Frankfurt (D)

IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 30. Mai - 03. Juni 2022

Ort: München (D)

Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 22. - 25. September 2022

Ort: Stuttgart (D)

Chillventa

Fachmesse für Energieeffizienz

Datum: 11. - 13. Oktober 2022

Ort: Nürnberg (D)

SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 15. - 19. Oktober 2022

Ort: Paris (F)

ZAGG

Schweizer Fachmesse für Gastgewerbe, Hotellerie & Gemeinschaftsgastronomie Luzern

Datum: 23. - 26. Oktober 2022

Ort: Luzern (CH)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 26. Februar - 03. März 2023

Ort: Düsseldorf (D)

Bezugsquellenverzeichnis