Brennpunkt Nahrung
Führende Fachkonferenz für Trends und Perspektiven in der Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft
Datum: 04. November 2025
Ort: Luzern (CH)
Multivac: Gesamtlösung für digitalen Produktpass
Produktion
Die biologische Landwirtschaft braucht standortangepasste Sorten, die ohne Pestizide und Dünger gedeihen. Die Getreidezüchtung Peter Kunz (gzpk) ist heute eine der führenden biodynamischen Züchtungsorganisationen in Europa. Seit 35 Jahren züchtet gzpk als gemeinnütziger, unabhängiger Verein Kulturpflanzen im Hinblick auf Anpassungsfähigkeit, Stabilität und Klimatoleranz und schafft damit die Grundlage für die Bio-Landwirtschaft und das Essen auf unserem Teller. Der Erfolg lässt sich sehen: gzpk-Weizensorten haben einen Marktanteil von rund 70 % in der Schweiz – 7 von 10 Bio-Broten werden aus den gzpk-Weizensorten gebacken.
Neben dem Weizenzuchtprogramm bearbeitet gzpk europaweit als einzige Biozüchtung Dinkel, Triticale und Emmer und hat bereits mehrere Sorten für den Biolandbau auf dem Markt. Bei den Zuchtprogrammen Erbsen und Sonnenblumen werden in Kürze erste Bio-Sorten erwartet.
Die Ansprüche an Neuzüchtungen sind vielfältig; so müssen die neuen Sorten auf dem Feld in Entwicklung und Wachstum überzeugen, mit Krankheits- und Schädlingsdruck umgehen können, auswuchsfest sein und einen guten Ertrag liefern. Bei den Spelzgetreiden Dinkel und Emmer spielen zusätzliche technische Faktoren, wie gute Dresch- und Röllbarkeit, eine wichtige Rolle. Neben den agronomischen und technischen Kriterien müssen auch die Qualitätsansprüche für die weitere Verarbeitung erfüllt werden: Proteinwerte, Klebereigenschaften, Wasseraufnahme im Teig, um nur einige zu nennen. Die Auswertungen aller Eigenschaften werden bei der Auswahl der Pflanzen berücksichtigt.
Aufgrund des Verzichts auf Kunstdünger steht dem Biogetreide im Vergleich zu jenem aus konventionellem Anbau naturgemäss weniger Stickstoff zur Verfügung. Dies wird in der Verarbeitung sichtbar, da die Proteingehalte des Weizens im Mittel der Jahre um 2% tiefer liegen. Um diesem limitierenden Faktor Rechnung zu tragen, setzen wir in der Züchtung auf stickstoffeffiziente Weizentypen, welche trotz leicht geringerem Proteingehalt eine hohe Proteinqualität und damit eine stabile Backqualität erreichen. Damit ist sowohl der Verarbeitung gedient, welche eine gleichbleibende Qualität erhält, als auch den LandwirtInnen, welche einen angemessenen Ertrag einfahren.
Taufrisch stehen derzeit die fünf gzpk-Dinkelsorten Gletscher, Copper, Raisa, Edelweisser und Serpentin in einem breit angelegten Praxisversuchsanbau. Denn unsere Arbeit ist mit der Züchtung allein nicht getan. Wir begleiten unsere Sorten über den Züchtungsprozess hinaus bis auf die Äcker. In Zusammenarbeit aus Landwirtschaft, Müllerei und Bäckerei werden die Sorten in der Praxis getestet. Die Resultate des ersten Versuchsjahres sind vielversprechend: Sowohl im Anbau als auch bei der Verarbeitung überzeugen die Sorten. Das Arbeiten im Netzwerk mit allen Akteuren der Wertschöpfungskette führt zu einer wertvollen Sicht aufs Ganze, stärkt die Biobranche und schafft Raum für neue Ideen und Platz für einen bereichernden Austausch.
Biozüchtung ist heute dringender gefragt denn je: Machtkonzentrationen der Saatgut-Multis und der Rückzug des Staates aus der Forschung machen die Arbeit der gzpk unabdingbar. Das vermehrte Arbeiten in Netzwerken fördert das Verständnis für die Anliegen der Biozüchtung. Zusammen sind wir stärker. Für Bio von Anfang an!
Franca dell’Avo arbeitet seit 10 Jahren für die Getreidezucht Peter Kunz (gzpk). Sie ist verantwortlich für die Dinkel- und Emmerzüchtung.
LEBENSMITTEL-INDUSTRIE 7/8 2019
Führende Fachkonferenz für Trends und Perspektiven in der Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft
Datum: 04. November 2025
Ort: Luzern (CH)
Weltleitmesse für sicheres und gesundes Arbeiten
Datum: 04.-07. November 2025
Ort: Düsseldorf (D)
Schweizer Fachmesse für Nutzfahrzeuge und Automobil-Werkstattbedarf
Datum: 05.-08. November 2025
Ort: Bern (CH)
Beyond-i 2025
Datum: 11. November 2025
Ort: Rüschlikon (CH)
Fachveranstaltung für den Austausch von Ideen und Erfahrungen rund um das Thema biologische Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion
Datum: 14. November 2025
Ort: Zollikofen (CH)
Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care-Institutionen in der Schweiz
Datum: 15.-19. November 2025
Ort: Basel (CH)
Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe
Datum: 02.-04. Dezember 2025
Ort: Paris (D)
Jahrestagung für Informationen, Innovationen und Diskussionen zu aktuellen Entwicklungen im NEM-Bereich
Datum: 04.-05. Dezember 2025
Ort: Düsseldorf (D)
Fachmesse der Schweizer Bau- und Immobilienwirtschaft
Datum: 20.-23. Januar 2026
Ort: Basel (CH)
Schweizer Fachmesse für Verpackungslösungen und -technologien
Datum: 28.-29. Januar 2026
Ort: Bern (CH)
Fachmesse für Intralogistik, Distribution, Transport und E-Logistik in der Schweiz
Datum: 28.-29. Januar 2026
Ort: Bern (CH)
Kongress über aktuelle Entwicklungen, Innovationen und Herausforderungen im Bereich Recycling
Datum: 30. Januar 2026
Ort: Biel/online (CH)
Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks
Datum: 01.-04. Februar 2026
Ort: Köln (D)
Internationale Zuliefermesse für die Süßwaren- und Snackindustrie
Datum: 01.-04. Februar 2026
Ort: Köln (D)
Nationale Handelstage für Schweizer Käse
Datum: 02.-03. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
Weltweite Messe aller Frisch-Produkte
Datum: 04.-06. Februar 2026
Ort: Berlin (D)
Schweizer Fachmesse für die Bereiche Trinkwasser, Abwasser und Gas
Datum: 04.-06. Februar 2026
Ort: Bulle (CH)
Schweizer Fachmesse und ein Treffpunkt für die Getränkeindustrie, insbesondere für Brauer und Getränkeproduzenten
Datum: 05.-06. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
Konferenz und Messe, die sich mit der Zukunft der Ernährung
Datum: 08.-10. Februar 2026
Ort: Stuttgart (CH)
Kongress für Trend-Getränke für Handel & Gastronomie
Datum: 09. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
Datum: 10.-13. Februar 2026
Ort: Nürnberg (D)
Fachmesse für Retail Technology (Einzelhandelstechnologie)
Datum: 22.-26. Februar 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels
Datum: 22.-26. Februar 2026
Ort: Düsseldorf (D)
International führende Fachmesse mit Kongress für gedruckte Elektronik
Datum: 24.-26. Februar 2026
Ort: München (D)
Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien
Datum: 13.-17. März 2026
Ort: Hamburg (D)
Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen
Datum: 15.-17. März 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Internationale Fachmesse für Intralogistik
Datum: 24.-26. März 2026
Ort: Stuttgart (D)
Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference
Datum: 24.-27. März 2026
Ort: München (D)
Festival für nachhaltige und faire Schokoladenproduktion
Datum: 29. März 2026
Ort: Zürich (CH)
Messe für den gesamten industriellen Sektor in Frankreich und darüber hinaus
Datum: 30. März-02. April 2026
Ort: Paris (F)
International Messe für alle Technologien rund um die industrielle Transformation
Datum: 20.-24. April 2026
Ort: Hannover (D)
Führende Schweizer Fachtagung für die Lebensmittelbranche
Datum: 23. April 2026
Ort: Luzern (CH)
Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft
Datum: 04.-07. Mai 2026
Ort: München (D)
Internationale Messe für Nahrungsergänzungsmittel
Datum: 05.-06. Mai 2026
Ort: Barcelona (ESP)
Internationale Fachmesse für die Verpackungsindustrie und die zugehörige Prozessindustrie
Datum: 07.-13. Mai 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Veranstaltung für Fachleute aus dem Bereich Lebensmittelrecht
Datum: 08. Mai 2026
Ort: Wädenswil (CH)
Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik
Datum: 09.-11. Juni 2026
Ort: Nürnberg (D)
Internationale Fachmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Datum: 11.-14. Mai 2026
Ort: Mailand (I)
Internationale Fachmesse für Produkte wie Frisch-, Kühl- und TK-Lebensmittel, Getränke und haltbare Lebensmittel sowie Non-Food-Kategorien wie Kosmetika, Gesundheits- und Schönheitsartikel sowie Haushalts- und Küchenprodukte.
Datum: 19.-20. Mai 2026
Ort: Amsterdam (NL)
Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz
Datum: 20.-21. Mai 2026
Ort: Zürich (CH)
Konferenz für die Berufsbildung in der Schweizer Tech-Industrie
Datum: 23. Juni 2026
Ort: Bern (CH)
Internationale Fachmesse und Konferenz für funktionelle, vegane und Bio-Lebensmittel sowie deren Zutaten
Datum: 16.-17. Juni 2026
Ort: Wien (A)
Konferenz für Innovationen und Lösungen im Bereich der Standardisierung, Identifikation und Geschäftsprozesse
Datum: 18. Juni 2026
Ort: Bern (CH)
Internationale Fachmesse für Filter- und Trenntechnologie
Datum: 30. Juni-02. Juli 2026
Ort: Köln (D)
Fachmesse für Industrieautomation
Datum: 26.-27. August 2026
Ort: Zürich (CH)
Messe für Instandhaltung und Services
Datum: 15. bis 19. September 2026
Ort: Stuttgart (D)
Fachmesse und Branchentreff für die Chemie- und Life-Science-Industrie in der Westschweiz
Datum: 23.-24. September 2026
Ort: Lausanne (CH)
Weltleitmesse der Kältetechnik
Datum: 13.-15. Oktober 2026
Ort: Nürnberg (D)
Internationale Fachmesse für die Lebensmittelindustrie
Datum: 17.-21. Oktober 2026
Ort: Paris (F)
Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk
Datum: 24.-27. Oktober 2026
Ort: Stuttgart (D)
Fachmesse für das Fleischerhandwerk und die mittelständische Fleischindustrie
Datum: 07.-09. Novmber 2026
Ort: Stuttgart (D)
Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft
Datum: 10.-12. November 2026
Ort: Nürnberg (D)
Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik
Datum: 10.-13. November 2026
Ort: München (D)
Leitmesse für die Verpackungs- und Intralogistikbranche
Datum: 24.-26. November 2026
Ort: Paris (F)
Veranstaltung für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
Datum: Februar 2027
Ort: Wädenswil (CH)
Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Datum: 23.-26. März 2027
Ort: Köln (D)
Datum: Mai 2027
Ort: Hannover (D)
Weltleitmesse für Prozessindustrie
Datum: 14.-18. Juni 2027
Ort: Frankfurt am Main (D)
Weltleitmesse für intelligente Automation und Robotik
Datum: 22.-25. Juni 2027
Ort: München (D)
Führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks
Datum: 24.-28. Oktober 2027
Ort: München (D)
Weltleitmesse der Fleisch- und Proteinwirtschaft
Datum: 13.-18. Mai 2028
Ort: Frankfurt am Main (D)