Newsletter LoginMember werden
 

Innovationen für die Agro-Food-Branche


Die Schweiz markiert punkto Innovation die Weltspitze: Seit mehreren Jahren in Folge belegt sie Platz eins des Global Innovation Index. Wie sich die Situation in der Agro-Food-Branche präsentiert, zeigt die nachfolgende Reportage.

Peter Braun*

Schweizer Unternehmen investierten 2012 12,8 Milliarden Franken in Forschung und Entwicklung. Der Bund steuerte weitere 5,3 Milliarden bei und 0,4 Milliarden kamen von privaten Organisationen ohne Erwerbszweck. Die Gesamtaufwendungen von 18,5 Milliarden Franken entsprechen 3,13 Prozent des Bruttoinlandsproduktes. Während von 2000 bis 2012 die Investitionen in die Zukunft (F&E Aufwendungen) der gesamten Schweizer Wirtschaft um 62 Prozent von 7,8 auf 12,8 Milliarden Franken gestiegen sind, nahmen im Bereich Nahrungsmittel die zukunftsgerichteten Aufwendungen um 84 Prozent, von 392 Millionen in 2000 auf 61 Millionen in 2012 ab.
Die Zahl der Beschäftigten in Vollzeitäquivalenten im Bereich F&E nahm im gleichen Zeitraum über alle Branchen hinweg um 32 Prozent zu. Im Bereich Nahrungsmittel nahmen die Beschäftigen im F&EBereich um 80 Prozent ab (Quelle BFS 2015).

Aufwendungen der Schweizer Privatwirtschaft für Forschung und Entwicklung, BFS (Fotonachweis: Daten economiesuisse 2014)

Umfeld der Agro-Food-Branche
Der Agro-Food Sektor umfasst 246 000 Beschäftigte, inklusive Handel 530 000 Angestellte. Er macht damit knapp 11 Prozent an der Gesamtbeschäftigung (4,9 Mio. Beschäftigte) aus. Der Umsatz der gesamten Branche (ohne Handel) beläuft sich auf ca. 52 Milliarden Franken, die Bruttowertschöpfung beträgt 15 Milliarden Franken. Auf die Landwirtschaft entfallen dabei 10 Milliarden Franken Umsatz und auf die Nahrungsmittelindustrie 42 Milliarden Umsatz. Die Nahrungsmittelindustrie hat 90 000 Beschäftigte und 3700 Betriebe. 43 Unternehmen haben mehr als 250 Mitarbeitende und 2500 Betriebe weniger als 10 Mitarbeitende. Diese Industrie ist damit stark KMU geprägt. Im Landwirtschaftssektor sind 156 000 Personen in 54 400 Betrieben tätig (Quelle BFS, 2013). Das handwerkliche Gewerbe ist hier noch nicht mitgerechnet. Dieses umfasst nochmals mindestens 5000 Betriebe (Bäckereien, Käsereien, Metzgereien). Betrachtet man ferner, dass diese Unternehmen selbst wieder anderen vor- oder nachgelagerten Bereichen die Arbeitsbasis bereitet, so hat der Bereich der Agro-Food Branche eine Tragweite, die weit über 700 000 Mitarbeiter umfasst (www.bfs.admin.ch). Der Anteil am BIP beträgt knapp 10 Prozent. Volkswirtschaftlich kommt damit dieser weitreichenden Branche eine bedeutende Rolle zu. Investitionen in Innovationsvorhaben sind für den zukünftigen Erfolg der Branche essentiell. Die Ergebnisse der economiesuisse zeigen allerdings, dass genau dieser Bereich stark rückläufig ist.
Betrachtet man die Grösse und Anzahl der Unternehmen, so findet sich eine sehr hohe Zahl von KMUs dabei. Insbesondere für etablierte KMUs ist es eine Herausforderung, in Forschung und Entwicklung zu investieren. Die Ressourcen werden sehr zielgerichtet eingesetzt und es bleibt oft wenig Spielraum für zukunftsgerichtete Entwicklungen mit einem Zeithorizont von 2 bis 4 Jahren. Insbesondere in wirtschaftlich schwierigen Zeiten wird die Fokussierung noch verstärkt.

Mit neuen Ideen durchstarten

International betrachtet zeichnet sich in jüngster Zeit eine hohe Aktivität im Agro-Food Bereich ab. «Foodie»-Szenen entstehen und damit komplett neue Geschäftsmodelle und Produkte. Vorreiter hier sind die USA (Silicon Valley), UK (London), Dänemark, Schweden und Finnland. Die Investitionen im Bereich Private Equity haben sich in 5 Jahren alleine in den USA von einigen 100 Millionen auf mehrere Milliarden US-Dollar mehr als verzehnfacht. Wieso soll die Schweiz das nicht auch können? Nahrungsmittel sind zum einen traditionsbehaftete Produkte, wie jeder Konsument aus den eigenen Verzehrgewohnheiten heraus wahrscheinlich selbst weiss. Andererseits ergeben sich immer wieder neue Trends, die mit innovativen Produkten bedient werden können. Neben der erfolgreichen Positionierung von Schweizer Produkten in einem sich öffnenden Binnenmarkt, gilt es auch den Export mit innovativen Produkten zu stärken.



Schweiz international erfolgreich


Der Ruf der Schweiz ist überdurchschnittlich gut. Die Erzeugnisse keines anderen Vergleichslandes werden derart positiv wahrgenommen, wie die der Schweiz. Helvetische Produkte stehen für Tradition, Zuverlässigkeit, Spitzenqualität und Exklusivität. Diese Werte müssen nicht mehr explizit kommuniziert werden, sie sind gelernt. Dementsprechend werden sie auch mit einem vergleichsweise höheren Preis in Verbindung gebracht. Der Preis gilt dabei als Indikator für die Produktqualität.
Die Güte der Innovation manifestiert sich am Markterfolg. Der Weg von der Idee zum Markterfolg ist jedoch mit verschiedensten Herausforderungen gepflastert. Studien von Booz & Company haben gezeigt, dass 75 Prozent aller Firmen es nicht schaffen, a) gute Ideen zu generieren oder b) daraus gute Produkte zu etablieren.

Investitionen in den Agro-Food-Sektor in USA.

Innovationen für Agro-Food-Wertschöpfungskette
Swiss Food Research als ein gemeinnütziger Verein und das von der Kommission zur technischen Innovation (KTI) anerkannte nationale thematische Netzwerk haben sich zur Aufgabe gemacht, entlang der Agro-Food-Wertschöpfungskette gemeinsam mit Partnern aus Wirtschaft und Wissenschaft Innovation in Markterfolg umzusetzen.
Swiss Food Research bedient sich eines breit abgestützten Netzwerkes aus Innovationspartnern in der Schweiz und dem europäischen Umland. Es bestehen beste Verbindung zu allen Schweizer Forschungsinstitutionen im Agro-Food-Bereich und den angrenzenden Disziplinen. Die Förderlandschaft und der Zugang zu nationalen und internationalen Fördermitteln sind bekannt.
So werden in vielfältigen, durch die KTI geförderten Projekten, innovative Lösungen zum Nutzen der Wirtschaftspartner erforscht und entwickelt. Die Projekte entstehen dabei aus einer starken und nachhaltigen Interaktion zwischen Industrie und Forschung.

Fotonachweis: Source: Booz & Company

Sonderförderung für KMUs
Insbesondere für KMUs hat der Bund attraktive Förderkonditionen geschaffen. 2016 müssen KMUs in durch die KTI geförderten Entwicklungsprojekten nur noch einen Eigenanteil von 30 Prozent der Gesamtkosten in Form von zur Verfügung gestellten Ressourcen wie Personal, Versuche, Produktionstests und andere (sogenannte In-Kind Beteiligung) erbringen. Swiss Food Research ist die Brücke zwischen Wirtschaft insbesondere KMUs und Wissenschaft/Forschung. Dadurch kann forschungsbasierte Entwicklung und Marktorientierung verbunden und in wirtschaftlichen Erfolg (Innovation) umgesetzt werden. Die Organisation hat dazu in den letzten Jahren erfolgreich im Bereich Innovationen für die Agro-Food-Branche gearbeitet.

Innovationsgruppen als Plattformen
Seit 2014 wurden 5 Innovationsgruppen zu den Segmenten Getreide und Backwaren, Insekten, Kaffee, Kartoffeln und Verpackung gebildet. Darin sind über 100 Unternehmen und alle Forschungsinstitutionen aktiv. Weitere Innovationsgruppen (Alternative Proteinquellen und Proteine, Wein und Säfte) befinden sich in Planung. Ideen werden durch eigene Research Calls in einer frühen Phase gefördert. Machbarkeiten können so effizient getestet werden. Aus all dem haben sich seit 2014 über 20 geförderte Forschungsprojekte mit einem Projektvolumen von 15 Millionen Franken entwickelt. Der wirtschaftliche Nutzen dieser Projekte beträgt ca. 150 Millionen Franken.

* Swiss Food Research, www.swissfoodresearch.ch

Lebensmittel-Industrie Ausgabe 3/4 April 2016

EVENTS

New Food Festival 2025

Konferenz und Messe, die sich mit der Zukunft der Ernährung

Datum: 8.-10. Februar 2026

Ort: Stuttgart (CH)

Glug deguFESTIVAL

Kongress für Trend-Getränke für Handel & Gastronomie

Datum: 9. Februar 2026

Ort: Aarau (CH)

BioFach

Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel

Datum: 10.-13. Februar 2026

Ort: Nürnberg (D)

EuroCIS

Fachmesse für Retail Technology (Einzelhandelstechnologie)

Datum: 22.-26. Februar 2026

Ort: Düsseldorf (D)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 22.-26. Februar 2026

Ort: Düsseldorf (D)

LOPEC

International führende Fachmesse mit Kongress für gedruckte Elektronik

Datum: 24.-26. Februar 2026

Ort: München (D)

Ostschweizer Food Forum

Fachveranstaltung für die Ernährungswirtschaft in der Ostschweiz

Datum: 5. März 2026

Ort: Weinfelden (CH)

ZHAW-IFM Day

Fachtagung über aktuelle Themen und Herausforderungen im Facility Management (FM)

Datum: 6. März 2026

Ort: Wädenswil (CH)

INTERNORGA

Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien

Datum: 13.-17. März 2026

Ort: Hamburg (D)

Pro Wein

Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen

Datum: 15.-17. März 2026

Ort: Düsseldorf (D)

LogiMat

Internationale Fachmesse für Intralogistik

Datum: 24.-26. März 2026

Ort: Stuttgart (D)

analytica

Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference

Datum: 24.-27. März 2026

Ort: München (D)

Schoggifestival

Festival für nachhaltige und faire Schokoladenproduktion

Datum: 29. März 2026

Ort: Zürich (CH)

Global Industrie

Messe für den gesamten industriellen Sektor in Frankreich und darüber hinaus

Datum: 30. März-02. April 2026

Ort: Paris (F)

Hannover Messe

International Messe für alle Technologien rund um die industrielle Transformation

Datum: 20.-24. April 2026

Ort: Hannover (D)

Lebensmitteltag

Führende Schweizer Fachtagung für die Lebensmittelbranche

Datum: 23. April 2026

Ort: Luzern (CH)

IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 4.-7. Mai 2026

Ort: München (D)

VITAFOODS EUROPE

Internationale Messe für Nahrungsergänzungsmittel

Datum: 5.-6. Mai 2026

Ort: Barcelona (ESP)

interpack

Internationale Fachmesse für die Verpackungsindustrie und die zugehörige Prozessindustrie

Datum: 7.-13. Mai 2026

Ort: Düsseldorf (D)

Lebensmittelrecht-Tagung

Veranstaltung für Fachleute aus dem Bereich Lebensmittelrecht

Datum: 8. Mai 2026

Ort: Wädenswil (CH)

SENSOR + TEST

Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik

Datum: 9.-11. Juni 2026

Ort: Nürnberg (D)

TUTTOFOOD

Internationale Fachmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Datum: 11.-14. Mai 2026

Ort: Mailand (I)

PLMA die Welt der Handelsmarken

Internationale Fachmesse für Produkte wie Frisch-, Kühl- und TK-Lebensmittel, Getränke und haltbare Lebensmittel sowie Non-Food-Kategorien wie Kosmetika, Gesundheits- und Schönheitsartikel sowie Haushalts- und Küchenprodukte.

Datum: 19.-20. Mai 2026

Ort: Amsterdam (NL)

ArbeitsSicherheit Schweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 20.-21. Mai 2026

Ort: Zürich (CH)

Swissmem Industrietag

Konferenz für die Berufsbildung in der Schweizer Tech-Industrie

Datum: 23. Juni 2026

Ort: Bern (CH)

Free From Functional Food Expo

Internationale Fachmesse und Konferenz für funktionelle, vegane und Bio-Lebensmittel sowie deren Zutaten

Datum: 16.-17. Juni 2026

Ort: Wien (A)

GS1 Excellence Days

Konferenz für Innovationen und Lösungen im Bereich der Standardisierung, Identifikation und Geschäftsprozesse

Datum: 18. Juni 2026

Ort: Bern (CH)

FILTECH

Internationale Fachmesse für Filter- und Trenntechnologie

Datum: 30. Juni-02. Juli 2026

Ort: Köln (D)

maintenance Schweiz

Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 26.-27. August 2026

Ort: Zürich (CH)

all about automation

Fachmesse für Industrieautomation

Datum: 26.-27. August 2026

Ort: Zürich (CH)

Swiss Green Economy Symposium

Konferenz zum Thema Wirtschaft und Nachhaltigkeit in der Schweiz

Datum: 2.-4. September 2026

Ort: Winterthur (CH)

Lubricant Expo Europe

Fachmesse für Schmierstofftechnologie

Datum: 15.-17. September 2026

Ort: Düsseldorf (D)

Ilmac

Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie

Datum: 23.-24. September 2026

Ort: Basel (CH)

Ilmac Lausanne

Fachmesse und Branchentreff für die Chemie- und Life-Science-Industrie in der Westschweiz

Datum: 23.-24. September 2026

Ort: Lausanne (CH)

POWTECH

Internationale Fachmesse für Technologien zur Verarbeitung von Pulvern, Feststoffen und Flüssigkeiten

Datum: 29. September -1.Oktober 2026

Ort: Nürnberg (D)

W3+ Fair Jena

Events für Hightech-Innovationen aus den Schlüsseltechnologien Optik, Photonik, Elektronik und Mechanik

Datum: 23.-24. September 2026

Ort: Jena (D)

Chillventa

Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 13.-15. Oktober 2026

Ort: Nürnberg (D)

SIAL

Internationale Fachmesse für die Lebensmittelindustrie

Datum: 17.-21. Oktober 2026

Ort: Paris (F)

Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 24.-27. Oktober 2026

Ort: Stuttgart (D)

Sensorik Lizenz Schokolade

Weiterbildung für sensorische Eigenschaften von Schokolade systematisch zu erkennen, zu prüfen und nach internationalen Standards zu beurteilen

Datum: 26. Oktober 2026

Ort: Wädenswil (CH)

Brennpunkt Nahrung

Führende Fachkonferenz für Trends und Perspektiven in der Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft

Datum: 3. November 2026

Ort: Luzern (CH)

SÜFFA

Fachmesse für das Fleischerhandwerk und die mittelständische Fleischindustrie

Datum: 7.-9. Novmber 2026

Ort: Stuttgart (D)

BrauBeviale

Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft

Datum: 10.-12. November 2026

Ort: Nürnberg (D)

electronica

Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik

Datum: 10.-13. November 2026

Ort: München (D)

ALL4PACK EMBALLAGE

Leitmesse für die Verpackungs- und Intralogistikbranche

Datum: 24.-26. November 2026

Ort: Paris (F)

ZHAW - Lebensmitteltagung

Veranstaltung für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

Datum: Februar 2027

Ort: Wädenswil (CH)

Anuga FoodTec

Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Datum: 23.-26. März 2027

Ort: Köln (D)

LABVOLUTION

Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflow.

Datum: Mai 2027

Ort: Hannover (D)

Achema

Weltleitmesse für Prozessindustrie

Datum: 14.-18. Juni 2027

Ort: Frankfurt am Main (D)

Automatica

Weltleitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 22.-25. Juni 2027

Ort: München (D)

SINDEX

Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 31. August- 2. September 2027

Ort: Bern (CH)

CMS Berlin

Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene

Datum: 21.-24. September 2027

Ort: Berlin (D)

FachPack

Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 21.-23. September 2027

Ort: Nürnberg (D)

Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

Datum: 9.-13. Oktober 2027

Ort: Köln (D)

LOUPE Europe

Fachmesse für die Etiketten-, flexible Verpackungs- und Faltschachtelindustrie, die sich auf Drucktechnologien, Materialien und Produktionslösungen

Datum: 5.-8. Oktober 2027

Ort: Barcelona (ESP)

A + A

Weltleitmesse für sicheres und gesundes Arbeiten

Datum: 19.-22. Okotber 2027

Ort: Düsseldorf (D)

iba

Führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 24.-28. Oktober 2027

Ort: München (D)

transport-CH

Schweizer Fachmesse für Nutzfahrzeuge und Automobil-Werkstattbedarf

Datum: 10.-13. November 2027

Ort: Bern (CH)

AQUA Suisse

Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement

Datum: 1.-2.Dezember 2027

Ort: Zürich (CH)

Pumps & Valves

Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse

Datum: 1.-2. Dezember 2027

Ort: Zürich (CH)

IFFA

Weltleitmesse der Fleisch- und Proteinwirtschaft

Datum: 13.-18. Mai 2028

Ort: Frankfurt am Main (D)

Drinktec Deutschland

Weltleitmesse für die Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 11.-15. September 2028

Ort: München (D)

Bezugsquellenverzeichnis

Suchen Sie nach Kontaktadressen aus dem Bezugsquellenverzeichnis