5. Future Food Symposium
«Made in Switzerland - Gute Partnerschaften für mehr Ernährungssouveränität»
Datum: 08. Februar 2024
Ort: Online-Event (CH)
Sichere und qualitativ hochwertige Lebensmittel werden vom Konsumenten vorausgesetzt. Dabei spielt die Verpackung eine grosse Rolle. Innovative Technologien wie intelligente und smarte Verpackungen ermöglichen eine Überwachung des aktuellen Qualitätszustands eines Lebensmittels und können diesen nach aussen kommunizieren.
Prof. Dr. Selcuk Yildirim* und Bettina Röcker**
Die Nachfrage nach frischen und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Gleichzeitig aber lässt der hektische Alltag unserer modernen Gesellschaft immer weniger Zeit, um Lebensmittel frisch zuzubereiten. Praktische Lebensmittel – sogenannte Convenience-Produkte – sind deshalb mehr denn je gefragt. Dabei spielt die Verpackung eine entscheidende Rolle in der Lebensmittel-Logistik. Sie ermöglicht einen effizienten Transport über die ganze Lieferkette und schützt das Lebensmittel vor negativen Umwelteinflüssen. Jedoch wird die Wertschöpfungskette mit der zunehmenden Globalisierung immer komplexer. Die kontinuierlichen Veränderungen unserer schnelllebigen Konsumgüter auf industrieller, retailer und distributioneller Ebene stellen die Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit und -qualität vor grosse Herausforderungen. Dieser Hintergrund bietet der Verpackungsindustrie die Gelegenheit, innovative Lösungen anzubieten, die den veränderten Anforderungen der Lebensmittelindustrie und denen der Konsumenten gerecht werden.
Was kann eine «smarte» Verpackung?
Im Gegensatz zu traditionellen Verpackungen übernehmen intelligente und smarte Verpackungs-Systeme neben der passiven Barrierefunktion eine zusätzliche Rolle. Die Begriffe «Intelligent» und «Smart» Packaging werden häufig synonym verwendet, tatsächlich aber unterscheiden sich die beiden Begriffe. So ist «Intelligent Packaging» (IP) definiert als ein Verpackungssystem das intelligente Funktionen – wie das Detektieren, Wahrnehmen, Aufzeichnen oder Kommunizieren – ausführen kann, um Entscheidungen und Korrekturmassnahmen zu unterstützen und somit die Haltbarkeit zu verlängern, die Sicherheit zu erhöhen, die Qualität zu verbessern, Auskunft zu geben und vor möglichen Problemen zu warnen. «Smart Packaging» (SP) hingegen ist definiert als eine Verpackung mit Zusatzfunktionen, deren Funktionalität über das Schützen, Beinhalten und die Produktauskunft hinausgeht. Dabei handelt es sich um gespeicherte Informationen, die durch ein Gerät abrufbar sind.
Frische für Konsumenten sichtbar machen
RFID-Systeme verbessern Lebensmittel-Logistik
Intelligente Verpackungen kommunizieren visuell den IST-Zustand eines Lebensmittels. Smarte Verpackungen hingegen enthalten Informationen über das Lebensmittel, die auf einem Datenträger gespeichert und durch ein zusätzliches Gerät abrufbar sind. Die kostengünstigste und meist verbreitete Art von Datenträgern sind Barcodes. Mit dem Aufkommen von Smartphones und Tablets hat sich schliesslich der QR-Code etabliert, dessen Speicherkapazität jene eines simplen, linearen Barcodes bei weitem übersteigt. QR-Codes auf Lebensmittelverpackungen können zahlreiche Funktionen übernehmen. So können sie beispielsweise durch die Erweiterung von Produktangaben mehr Transparenz verleihen, Rezepturen zum Produkt enthalten oder für Promotionszwecke genutzt werden.
Die Weiterentwicklung von Datenträgern hat die NFC- (Near Field Communication) und die RFID-Technologie (Radio Frequency IDentification) hervorgebracht, die nun auch in smarten Lebensmittelverpackungen Anwendung finden. Dabei handelt es sich um kontaktlose Kommunikationstechniken, welche die Identifikation eines Produktes via elektromagnetische Wellen ermöglichen. Besonders vorteilhaft gegenüber den Barcodes ist, dass mit NFCund RFID-Tags kein Sichtkontakt mehr erforderlich ist, um Daten zu lesen und, dass letztere über eine noch höhere Speicherkapazität verfügen. Fortgeschrittenere RFID-Systeme erlauben zudem die Integration von weiteren Funktionen in die RFID-Tags. So kann beispielsweise eine Kombination von Zeit-Temperatur-Indikator oder Frische-Indikator mit einem RFID-Tag den Temperaturverlauf oder Qualitätsinformationen eines Produktes während der ganzen Lieferkette in Echtzeit erfassen und der Produktstatus jederzeit abgerufen werden. Für die kombinierte Anwendung der RFID- und Sensor-Technologie besteht besonders in der Kühlkette sehr grosses Zukunftspotenzial.
* Leiter Fachstelle Technologie und Verpackung, ZHAW Wädenswil
**Bettina Röcker, Wissenschaftliche Assistentin Technologie und Verpackung, ZHAW
Lebensmittel-Industrie Ausgabe 1/2 Februar 2016
«Made in Switzerland - Gute Partnerschaften für mehr Ernährungssouveränität»
Datum: 08. Februar 2024
Ort: Online-Event (CH)
Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik
Datum: 12.-15. November 2024
Ort: München (D)
AI Forum 2024
Datum: 12. November 2024
Ort: Rüschlikon (CH)
Internationale Fachmesse für Filter- und Trenntechnologie
Datum: 12.-14. November 2024
Ort: Köln (D)
Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe
Datum: 19.-21. November 2024
Ort: Frankfurt (D)
Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft
Datum: 26.-28. November 2024
Ort: Nürnberg (D)
Euroforum-Jahrestagung Nahrungsergänzungsmittel
Datum: 28.-29. November 2024
Ort: Düsseldorf (D)
The Future of Packaging Technology
Datum: 22.-23. Januar 2025
Ort: Zürich (CH)
Schweizer Fachmesse für Logistik und Transport
Datum: 22.-23. Januar 2025
Ort: Zürich (CH)
Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks
Datum: 02.-05. Februar 2025
Ort: Köln (D)
Internationale Zulieferer der Snack- und Süsswarenbranche
Datum: 02.-05. Februar 2025
Ort: Köln (D)
Nationale Handelstage für Schweizer Käse
Datum: 03.-04. Februar 2025
Ort: Aarau (CH)
Weltweite Messe aller Frisch-Produkte
Datum: 05.-07. Februar 2025
Ort: Berlin (D)
Der neue Treffpunkt für Bier- und Getränkeproduzierende | vom Profi bis zum Selbstvermarkter
Datum: 06.-07. Februar 2025
Ort: Aarau (CH)
Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
Datum: 11.-14. Februar 2025
Ort: Nürnberg (D)
Fachmesse für Design, Entwicklung und Beschaffung von Kunststoffprodukten
Datum: 25.-26. Februar 2025
Ort: Ulm (D)
International führende Fachmesse mit Kongress für gedruckte Elektronik
Datum: 25.-27. Februar 2025
Ort: München (D)
Der IFM-Day der ZHAW findet als Begegnungstag für FM-Ausbildung und FM-Praxis statt.
Datum: 07. März 2025
Ort: Wädenswil (CH)
Als internationale Weltleitmesse mit dem ausschließlichen Fokus auf Embedded-Technologien.
Datum: 11.-13. März 2025
Ort: Nürnberg (D)
Europas wichtigster Branchenevent für die Wellpappen- und Faltschachtelindustrie.
Datum: 11.-13. März 2025
Ort: München (D)
Internationale Fachmesse für Intralogistik
Datum: 11.-13. März 2025
Ort: Stuttgart (D)
Midest - smart Industries - Industrie - Tolexpo - die weltweit grössten Fachmessen für die Industriezulieferwirtschaft
Datum: 11.-14. März 2025
Ort: Lyon (F)
Leitmesse für den Ausser-Haus-Markt
Datum: 14.-18. März 2025
Ort: Hamburg (D)
Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen
Datum: 16.-18. März 2025
Ort: Düsseldorf (D)
Die Entscheider- und Expertenkonferenz bringt das gesamte Wertschöpfungssystem rund um die additive Fertigung zusammen.
Datum: 17.-18. März 2025
Ort: Berlin (D)
Transfoming Industry Togheter
Datum: 31. März.-04. April 2025
Ort: Hannover (D)
Die führende schweizerische Lebensmittelfachtagung von bio.inspecta und SQS
Datum: 10. April 2025
Ort: Luzern (CH)
Das Schoggifestival geht in die dritte Runde!
Datum: 12.-13. April 2025
Ort: Zürich (CH)
Swiss Industry 4.0 Award
Datum: 30. April 2025
Ort: Baden (CH)
Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins
Datum: 03.-08. Mai 2025
Ort: Frankfurt am Main (D)
Internationale B2B-Messe für Food & Beverage
Datum: 05.-08. Mai 2025
Ort: Mailand (I)
Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik
Datum: 06.-08. Mai 2025
Ort: Nürnberg (D)
Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung
Datum: 16. Mai 2025
Ort: Wädenswil (CH)
Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks
Datum: 18.-22. Mai 2025
Ort: Düsseldorf (D)
Messe für Nutraceuticals, Functional Food & Drinks
Datum: 20.-22. Mai 2025
Ort: Barcelona (ESP)
Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows
Datum: 20.-22. Mai 2025
Ort: Hannover (D)
Internationale Fachmesse
Datum: 20.-21. Mai 2025
Ort: Amsterdam (NL)
Die Leitmesse für intelligente Automation und Robotik
Datum: 24.-27. Juni 2025
Ort: München (D)
Schweizer Messe für industrielle Automatisierung
Datum: 02.-04. September 2025
Ort: Bern (CH)
Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk
Datum: 09.-10. September 2025
Ort: Luzern (CH)
Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie
Datum: 15.-19. September 2025
Ort: München (D)
Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie
Datum: 16.-18. September 2025
Ort: Basel (CH)
Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene
Datum: 23.-26. September 2025
Ort: Berlin (D)
Pharma.Manufacturing.Excellence
Datum: 23.-25. September 2025
Ort: Nürnberg (D)
Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik
Datum: 23.-25. September 2025
Ort: Nürnberg (D)
Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt
Datum: 04.-08. Oktober 2025
Ort: Köln (D)
Die Messe für Instandhaltung und Services
Datum: 21.-22. Oktober 2025
Ort: Stuttgart (D)
Messe und Kongress für Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit
Datum: 04.-07. November 2025
Ort: Düsseldorf (D)
Der Schweizer Nutzfahrzeugsalon ist der Treffpunkt der Branche. Von Nutzfahrzeugprofis für Nutzfahrzeugprofis.
Datum: 05.-08. November 2025
Ort: Bern (CH)
Internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care
Datum: 15.-19. November 2025
Ort: Basel (CH)
Die Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement.
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Die Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Führende Plattform der Bau- und Immobilienwirtschaft
Datum: 20.-23. Januar 2026
Ort: Basel (CH)
B2B-Plattform in der Schweiz für Fachkräfte des globalen Wasserkreislaufs
Datum: 04.-06. Februar 2026
Ort: Bulle (CH)
Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels
Datum: 22.-26. Februar 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Die führende Fachmesse der Blech-, Metall- und Stahlbearbeitung in der Schweiz.
Datum: 11.-13. März 2026
Ort: Bern (CH)
Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference
Datum: 24.-27. März 2026
Ort: München (D)
Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft
Datum: 04.-08. Mai 2026
Ort: München (D)
Führende Messe für Prozesse und Verpackung
Datum: 07.-13. Mai 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz
Datum: 20.-21. Mai 2026
Ort: Zürich (CH)
Fachmesse für Industrieautomation
Datum: 26.-27. August 2026
Ort: Zürich (CH)
Networking. Forum. Aussteller
Datum: 23.-24. September 2026
Ort: Lausanne (CH)
Weltleitmesse der Kältetechnik
Datum: 13.-15. Oktober 2026
Ort: Nürnberg (D)
Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen
Datum: 17.-21. Oktober 2026
Ort: Paris (F)
Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Datum: 23.-26. März 2027
Ort: Köln (D)
Internationale Leitmesse der Prozessindustrie
Datum: 14.-18. Juni 2027
Ort: Frankfurt am Main (D)
Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien
Datum: 09.-17. Mai 2028
Ort: Düsseldorf (D)