Brennpunkt Nahrung
Führende Fachkonferenz für Trends und Perspektiven in der Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft
Datum: 04. November 2025
Ort: Luzern (CH)
Multivac: Gesamtlösung für digitalen Produktpass
Produktion
Kälteplanung nach Mass
Sie ist die Spezialistin, wenn es um Kälte geht: die SSP Kälteplaner AG. Die Fachleute aus Oensingen setzen sich für umweltgerechte und wirtschaftliche Lösungen im Bereich der Kälte- und Klimatechnik ein – das gewünschte Produkt ist immer massgeschneidert, wie die Integration einer Wärme-/Kälteanlage bei der Firma kellermann.ch verdeutlicht.
Christoph Hämmig
Die Kältebranche und ihre Kunden sind gefordert: Treibhausgase und Energieeffizienz sind aktuelle Themen, ganz be sonders im Zusammenhang mit dem Klimawandel. Als professionelle und unabhängige Kälteplaner entwickelt die SSP Kälteplaner AG nicht nur individuelle, wirtschaftliche und integrale Lösungen, sondern auch ökologisch sinnvolle Konzepte. Die Spezialisten kennen die gesamte Kühlkette – und natürlich die spezifischen Bedürfnisse und Anforderungen der Lebensmittelindustrie und deren Produkte, die auf Kältetechnik angewiesen sind. Wie das nachfolgende Beispiel aus der Praxis zeigt, ist die SSP Kälteplaner AG auch auf die Integration komplexer Anlagen spezialisiert.
Kälteversorgung mit aufgesetzter Wärmepumpe
Die Firma kellermann.ch in Ellikon an der Thur, welche aus ultrafrischem Salat, Gemüse und Früchten Convenienceprodukte herstellt, baute 2012 ein neues Logistikzentrum. Mit dem zusätzlichen Gebäude, das über eine Fläche von 5500 Quadratmeter verfügt, entstand mehr Kältebedarf. Bisher waren die bestehenden Kühlräume mit dezentralen Kühlanlagen ausgerüstet, welche teilweise auch über eine Abwärmenutzung verfügten. CEO Martin Kellermann wollte die Chance beim Schopf packen und ein integrales Konzept für eine grosse, zentrale Kälteversorgung mit aufgesetzter Wärmepumpe zur Beheizung der Gewächshäuser realisieren. Beauftragt wurde die Firma SSP Kälteplaner AG, welche die Anlage innerhalb von zehn Monaten konzipierte und zusammen mit den ausführenden Fachfirmen implementierte.
Ammoniak als Kältemittel
Nach gemeinsamen Gesprächen wurde bald entschieden, dass man auf synthetische Kältemittel verzichten wollte. Der Entscheid fiel zugunsten von Ammoniak aus. Ammoniak besitzt weder Ozonabbaupotenzial noch trägt der Stoff bei einer Freisetzung zum Treibhauseffekt bei. Gute Gründe für die Firma Kellermann, auf diesen Stoff zu setzen, auch weil die Kälteleistung durch die Konzentration auf eine zentrale Kälteproduktion für das ganze Betriebsgelände bei rund 1000 Kilowatt liegt.
Die Ammoniakanlage produziert ein Wasser-Glykolgemisch von minus 8 Grad, welches zu den Kühlstellen gefördert wird. Der grösste Teil der durch den Kälteprozess entstehenden Abwärme fällt auf dem Temperaturniveau von etwa 35 Grad an, ein kleiner Teil als Gratiswärme durch Heissgasabkühlung auf dem Niveau von 60 Grad.
Die neuen Gewächshäuser benötigen zur Beheizung eine Vorlauftemperatur von rund 60 Grad. Um diese Temperatur erreichen zu können, wurde auf die Kälte-Ammoniakanlage eine Wärmepumpenstufe aufgesetzt. Dieser zusätzliche Kolbenverdichter erzeugt Wärme von maximal 65 Grad mit einem COP von 6,0 (pro kWh Elektrizität werden 6 kWh Wärme produziert). Damit kann die gesamte Abwärme der Kälteanlage auf das nutzbare Niveau für die Gewächshäuser-Beheizung gebracht werden. Der Heissgasenthitzer in der Kälteanlage liefert zudem kostenlos und ohne Zusatzenergieaufwand ebenfalls einen wesentlichen Beitrag zur Beheizung.
Höherer Wärme- als Kühlbedarf
Im Winter sinkt der Kühlbedarf für die Kühlräume beträchtlich. Dies, weil die Kälteverluste durch die Gebäudehülle einiges geringer sind. Wie soll nun trotzdem mit der Kälteanlage geheizt werden? Für Martin Kellermann ein zentraler Aspekt, da der gesamte Wärmebedarf mit einem Anteil von rund 70 Prozent deutlich höher ausfällt als der Kälteanteil von etwa 30 Prozent.
Weniger Kosten, weniger CO2
Die Lösung liegt im Grundwasser, welches in Ellikon reichlich vorhanden ist. Wenn die Kälteanlage zu wenig Leistung produziert, wird Grundwasser als weitere Wärmequelle genutzt und abgekühlt. Die damit gewonnene Wärme wird via Kälteanlage der Wärmepumpe zugeführt. Das Grundwasser wird einem Brunnen neben der Zentrale entnommen und mit einer drehzahlgeregelten Pumpe die korrekte Menge einem Plattenwärmeaustauscher der Anlage zugeführt, bevor es via Versickerung wieder in den Grundwasserkreislauf zurückgeleitet wird.
Martin Kellermann ist mit der neuen kombinierten Wärme-Kältezentrale sehr zufrieden «Sie ist technologisch auf einem hohen Niveau und kann auch Bedürfnisse der nächsten Jahre abdecken», ist er überzeugt. Konkret verfügt die Anlage über eine Kühlkapazität, welche eine Verdoppelung der Produktionskapazitäten zulässt. Weiterer positiver Aspekt: Durch die Wärmerückgewinnung fallen bei Kellermann rund 40 Prozent weniger Heizkosten an. Zusätzlich werden jährlich 5000 Tonnen CO2 eingespart, was die Anlage ökologisch und nachhaltig macht. Dazu SSPGeschäftsführer Beat Schmutz: «Wir planen immer eine gesamtheitlich ausgerichtete Anlage, welche wir auf die individuellen Bedürfnisse unserer Kunden auf Mass schneidern.» Die CO2-Einsparung war für die Klimastiftung Schweiz ein guter Grund, das Projekt finanziell zu unterstützen. Die gebaute Anlage, welche in rund acht bis zehn Jahren amortisiert sein soll, ist für den Gemüseproduzenten auch eine Standortabsicherung. «Es ist heutzutage enorm wichtig, dass eine Firma über genügend Energie-Ressourcen verfügt, die auch bezahlbar sind», fügt der CEO abschliessend an.
Meistgelesen
EVENTS
A + A
Weltleitmesse für sicheres und gesundes Arbeiten
Datum: 04.-07. November 2025
Ort: Düsseldorf (D)
transport-CH
Schweizer Fachmesse für Nutzfahrzeuge und Automobil-Werkstattbedarf
Datum: 05.-08. November 2025
Ort: Bern (CH)
Finanz und Wirtschaft Forum
Beyond-i 2025
Datum: 11. November 2025
Ort: Rüschlikon (CH)
HAFL der BIO-Gipfel
Fachveranstaltung für den Austausch von Ideen und Erfahrungen rund um das Thema biologische Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion
Datum: 14. November 2025
Ort: Zollikofen (CH)
igeho
Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care-Institutionen in der Schweiz
Datum: 15.-19. November 2025
Ort: Basel (CH)
AQUA Suisse
Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
maintenance Schweiz
Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Pumps & Valves
Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse
Datum: 26.-27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Fi Europe
Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe
Datum: 02.-04. Dezember 2025
Ort: Paris (D)
Nahrungsergänzungsmittel 2025
Jahrestagung für Informationen, Innovationen und Diskussionen zu aktuellen Entwicklungen im NEM-Bereich
Datum: 04.-05. Dezember 2025
Ort: Düsseldorf (D)
Swissbau
Fachmesse der Schweizer Bau- und Immobilienwirtschaft
Datum: 20.-23. Januar 2026
Ort: Basel (CH)
Empack Schweiz
Schweizer Fachmesse für Verpackungslösungen und -technologien
Datum: 28.-29. Januar 2026
Ort: Bern (CH)
Logistics & Automation
Fachmesse für Intralogistik, Distribution, Transport und E-Logistik in der Schweiz
Datum: 28.-29. Januar 2026
Ort: Bern (CH)
Recyclingkongress
Kongress über aktuelle Entwicklungen, Innovationen und Herausforderungen im Bereich Recycling
Datum: 30. Januar 2026
Ort: Biel/online (CH)
ISM
Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks
Datum: 01.-04. Februar 2026
Ort: Köln (D)
Pro Sweets Cologne
Internationale Zuliefermesse für die Süßwaren- und Snackindustrie
Datum: 01.-04. Februar 2026
Ort: Köln (D)
CHEESEAFFAIR
Nationale Handelstage für Schweizer Käse
Datum: 02.-03. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
Fruit Logistica
Weltweite Messe aller Frisch-Produkte
Datum: 04.-06. Februar 2026
Ort: Berlin (D)
aqua pro
Schweizer Fachmesse für die Bereiche Trinkwasser, Abwasser und Gas
Datum: 04.-06. Februar 2026
Ort: Bulle (CH)
glug.swiss
Schweizer Fachmesse und ein Treffpunkt für die Getränkeindustrie, insbesondere für Brauer und Getränkeproduzenten
Datum: 05.-06. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
New Food Festival 2025
Konferenz und Messe, die sich mit der Zukunft der Ernährung
Datum: 08.-10. Februar 2026
Ort: Stuttgart (CH)
Glug deguFESTIVAL
Kongress für Trend-Getränke für Handel & Gastronomie
Datum: 09. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
BioFach
Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
Datum: 10.-13. Februar 2026
Ort: Nürnberg (D)
EuroCIS
Fachmesse für Retail Technology (Einzelhandelstechnologie)
Datum: 22.-26. Februar 2026
Ort: Düsseldorf (D)
EuroShop
Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels
Datum: 22.-26. Februar 2026
Ort: Düsseldorf (D)
LOPEC
International führende Fachmesse mit Kongress für gedruckte Elektronik
Datum: 24.-26. Februar 2026
Ort: München (D)
INTERNORGA
Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien
Datum: 13.-17. März 2026
Ort: Hamburg (D)
Pro Wein
Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen
Datum: 15.-17. März 2026
Ort: Düsseldorf (D)
LogiMat
Internationale Fachmesse für Intralogistik
Datum: 24.-26. März 2026
Ort: Stuttgart (D)
analytica
Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference
Datum: 24.-27. März 2026
Ort: München (D)
Schoggifestival
Festival für nachhaltige und faire Schokoladenproduktion
Datum: 29. März 2026
Ort: Zürich (CH)
Global Industrie
Messe für den gesamten industriellen Sektor in Frankreich und darüber hinaus
Datum: 30. März-02. April 2026
Ort: Paris (F)
Hannover Messe
International Messe für alle Technologien rund um die industrielle Transformation
Datum: 20.-24. April 2026
Ort: Hannover (D)
Lebensmitteltag
Führende Schweizer Fachtagung für die Lebensmittelbranche
Datum: 23. April 2026
Ort: Luzern (CH)
IFAT
Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft
Datum: 04.-07. Mai 2026
Ort: München (D)
VITAFOODS EUROPE
Internationale Messe für Nahrungsergänzungsmittel
Datum: 05.-06. Mai 2026
Ort: Barcelona (ESP)
interpack
Internationale Fachmesse für die Verpackungsindustrie und die zugehörige Prozessindustrie
Datum: 07.-13. Mai 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Lebensmittelrecht-Tagung
Veranstaltung für Fachleute aus dem Bereich Lebensmittelrecht
Datum: 08. Mai 2026
Ort: Wädenswil (CH)
SENSOR + TEST
Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik
Datum: 09.-11. Juni 2026
Ort: Nürnberg (D)
TUTTOFOOD
Internationale Fachmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Datum: 11.-14. Mai 2026
Ort: Mailand (I)
PLMA die Welt der Handelsmarken
Internationale Fachmesse für Produkte wie Frisch-, Kühl- und TK-Lebensmittel, Getränke und haltbare Lebensmittel sowie Non-Food-Kategorien wie Kosmetika, Gesundheits- und Schönheitsartikel sowie Haushalts- und Küchenprodukte.
Datum: 19.-20. Mai 2026
Ort: Amsterdam (NL)
ArbeitsSicherheit Schweiz
Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz
Datum: 20.-21. Mai 2026
Ort: Zürich (CH)
Swissmem Industrietag
Konferenz für die Berufsbildung in der Schweizer Tech-Industrie
Datum: 23. Juni 2026
Ort: Bern (CH)
Free From Functional Food Expo
Internationale Fachmesse und Konferenz für funktionelle, vegane und Bio-Lebensmittel sowie deren Zutaten
Datum: 16.-17. Juni 2026
Ort: Wien (A)
GS1 Excellence Days
Konferenz für Innovationen und Lösungen im Bereich der Standardisierung, Identifikation und Geschäftsprozesse
Datum: 18. Juni 2026
Ort: Bern (CH)
FILTECH
Internationale Fachmesse für Filter- und Trenntechnologie
Datum: 30. Juni-02. Juli 2026
Ort: Köln (D)
all about automation
Fachmesse für Industrieautomation
Datum: 26.-27. August 2026
Ort: Zürich (CH)
IN.STAND
Messe für Instandhaltung und Services
Datum: 15. bis 19. September 2026
Ort: Stuttgart (D)
Ilmac Lausanne
Fachmesse und Branchentreff für die Chemie- und Life-Science-Industrie in der Westschweiz
Datum: 23.-24. September 2026
Ort: Lausanne (CH)
Chillventa
Weltleitmesse der Kältetechnik
Datum: 13.-15. Oktober 2026
Ort: Nürnberg (D)
SIAL
Internationale Fachmesse für die Lebensmittelindustrie
Datum: 17.-21. Oktober 2026
Ort: Paris (F)
Südback
Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk
Datum: 24.-27. Oktober 2026
Ort: Stuttgart (D)
SÜFFA
Fachmesse für das Fleischerhandwerk und die mittelständische Fleischindustrie
Datum: 07.-09. Novmber 2026
Ort: Stuttgart (D)
BrauBeviale
Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft
Datum: 10.-12. November 2026
Ort: Nürnberg (D)
electronica
Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik
Datum: 10.-13. November 2026
Ort: München (D)
ALL4PACK EMBALLAGE
Leitmesse für die Verpackungs- und Intralogistikbranche
Datum: 24.-26. November 2026
Ort: Paris (F)
ZHAW - Lebensmitteltagung
Veranstaltung für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
Datum: Februar 2027
Ort: Wädenswil (CH)
Anuga FoodTec
Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Datum: 23.-26. März 2027
Ort: Köln (D)
LABVOLUTION
Datum: Mai 2027
Ort: Hannover (D)
Achema
Weltleitmesse für Prozessindustrie
Datum: 14.-18. Juni 2027
Ort: Frankfurt am Main (D)
Automatica
Weltleitmesse für intelligente Automation und Robotik
Datum: 22.-25. Juni 2027
Ort: München (D)
iba
Führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks
Datum: 24.-28. Oktober 2027
Ort: München (D)
IFFA
Weltleitmesse der Fleisch- und Proteinwirtschaft
Datum: 13.-18. Mai 2028
Ort: Frankfurt am Main (D)