Welche strategischen Ziele verfolgt der neue SBC?
Beat Kläy: Wir verfolgen drei übergeordnete Ziele: Einerseits geht es uns um die politische und wirtschaftliche Interessenswahrung, eine aktive Kommunikation sowie ein starkes Aus- und Weiterbildungswesen, damit wir auch künftig über genügend Berufsleute verfügen, die qualitativ und mengenmässig den Anforderungen entsprechen.

Welche politischen Themen dominieren gegenwärtig?
Beat Kläy: Aktuell die Lebensmittelgesetzrevision, welche im Parlament behandelt wird. Wir setzen uns für eine Gesetzgebung ein, die für unsere kleinen Betriebe auch umsetzbar ist. Zudem wollen wir den tiefen Satz der Mehrwertsteuer beibehalten. Unser Slogan lautet «2,5 Prozent fürs tägliche Brot».

Wie können die Mitglieder vom Verband profitieren?

Welches sind die konkreten Mehrwerte?
Beat Kläy: Mehrwert der handwerklichen Betriebe heisst: Sie verarbeiten regionale Rohstoffe, produzieren vor Ort, weisen kurze produktions- und Distributionswege auf, verfügen über Bedienungs- und Beratungsverkauf, schaffen Ausbildungsund Arbeitsplätze und stellen natürliche Produkte her. Diese Argumente müssen wir kommunizieren und klarmachen, dass Brot nicht nur ein gesundes Lebensmittel ist, sondern auch Genuss vermittelt.

Wie kann sich das Gewerbe künftig gegen die übermächtig werdenden Tankstellenshops und Grossverteiler behaupten?
Beat Kläy: Als zentral erachte ich, dass die erwähnten Mehrwerte wirksam kommuniziert werden. Wenn dann der Standort, die Qualität der Produkte, das Sortiment und auch das Ambiente des Betriebes stimmen, spielt für den Konsumenten – wie Studien belegen – der Preis nur noch eine untergeordnete Rolle. Wichtig erscheint mir auch, dass jeder Unternehmer seinen Auftritt anpasst, eine klare Botschaft aussendet und eine konkrete Strategie verfolgt.

Um erfolgreich bestehen zu können, braucht es immer wieder Neues. Sind echte Innovationen in der Branche noch möglich?
Beat Kläy: Innovationen müssen nicht immer spektakuläre Neuheiten sein, sie können sich auch im Kleinen abspielen. Die grosse Herausforderung besteht darin, jeden Tag frische, gesunde Produkte herzustellen. Wenn es gelingt, gleichzeitig für die Mitarbeitenden ein Umfeld für kreative Arbeit zu ermöglichen, folgen auch immer wieder Innovationen. Oder ein konkretes Beispiel: Anfang Sommer startete das Label «Naturel» einen neuen Marktauftritt. 70 Betriebe bekennen sich werbewirksam dazu, ihre Backwaren ganz nach traditioneller Handwerkskunst herzustellen. Viele weitere Kleinbetriebe könnten «Naturel» mit wenigen kleinen Anpassungen einführen. Mit einem solchen Label kann sich jeder Betrieb klar abheben von Grossverteilern, welche diesen besonderen Mehrwert nicht bieten können.

Die meisten Betriebe leiden unter hohen Lohnkosten und geringen finanziellen Reserven. Trotzdem benötigen sie für die Weiterentwicklung Mittel für Investitionen.
Beat Kläy: Das ist korrekt. Darum ist es wichtig, dass die Unternehmer vernünftig amortisieren und Rückstellungen bilden. Dazu braucht es einen Treuhänder, mit dem man künftige Investitionen rechtzeitig planen kann. Wir als Verband bieten dafür entsprechende Spezialisten an – auch Berater wenn es darum geht, neue Ideen vorzubereiten und umzusetzen.