«Das Online-Veranstaltungsformat gibt uns die für uns notwendige Planungssicherheit, erlaubt allen interessierten Personen eine ortsunabhängige Teilnahme und bietet dennoch Raum, im fachlichen Gespräch zu bleiben und sich auszutauschen», so Dr. Evelyn Kirchsteiger-Meier zu den Gründen für diesen Entscheid. Als Leiterin der Fachgruppe QM und Lebensmittelrecht der ZHAW Wädenswil wird sie dieses Jahr wiederum durch das Tagungsprogramm führen. Die Online-Tagung wird live und interaktiv stattfinden.
Das Lebensmittelhygiene- und Lebensmittelsicherheitsrecht im Fokus
Im September 2020 hat die Codex-Alimentarius-Kommission die revidierte Verfahrensregel «General Principles of Food Hygiene» (CXC 1-1969) angenommen (Rev. 2020). Die Verfahrensregel stellt den fachlichen Bezugspunkt zu GHP (gute Hygienepraxis) und HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) dar. In der Revision 2020 wurden wichtige Anpassungen in diesen genannten Themenbereichen vorgenommen; neu aber auch das Konzept der «Lebensmittelsicherheitskultur» als allgemeiner Grundsatz eingeführt.
«Diese Entwicklungen auf Stufe Codex Alimentarius haben uns inspiriert, das Lebensmittelhygiene- und Lebensmittelsicherheitsrecht dieses Jahr ins Zentrum der Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung zu stellen», erläutert Dr. Evelyn Kirchsteiger-Meier. Neben der genannten Neuerung der Codex-Verfahrensregel werden weitere wichtige Facetten und Entwicklungen im Bereich des Lebensmittelhygiene- und Lebensmittelsicherheitsrechts beleuchtet - beispielsweise die Anforderungen an die Beherrschung von Listeria monocytogenes im Rahmen der Selbstkontrolle, die mikrobiologischen Kriterien gemäss Verordnung (EG) Nr. 2073/2005, das Allergenmanagement oder lebensmittelrechtliche Ausführungen zu Ethylenoxid.
Weitere Informationen unter www.zhaw.ch.